【新潟のラーメン ごちそう日記】 つばめ＠ラーメン兵 since2002

【242】長衛門＠見附

国道8号沿い。元うどん店の箱にＯＰＥＮ。天心坊さんのグループによる展開のようです。
10月・・・昼でもない、夕飯でもない時間に見附に用事があり、極端のハラヘリに耐えかねず、飛び込みました。汗

味噌ラーメンをメインにしていたようですが、最近は見附ブラックなるものを発表。

見附ブラックなんてものは、最初からあるわけがない。天心坊の仕掛けの一つ。
ならば、それに乗ってあげよう！ということで、見附ブラックをオーダーしましたよ。



濃厚醤油→見附ブラック　太麺。590円　
平ための多加水麺。固めに茹でています！と書いてある割には柔らかい印象。

脂身の多い肉は見た目通りジューシー。
味メンマの味付けも濃く、ネギも多め。そのうえに黒コショウ。

ビジュアルは富山ブラックか。

味濃い醤油タレ。でも、本場よりはとても軽いですよ。味わいやすいです。

でも。。。見附ブラック・・・とう言葉はナイな。見附の人はこの味に親しんでいるわけではないし。
言うなれば、天心坊ブラックか長衛門ブラックだ。富山ラーメンの文化を馬鹿にされては困る。

富山ブラックの店は、15年以上前に新潟市内に実はＯＰＥNしていた。その名も大喜。
あの時期では、あの味では新潟のみなさんに受けいられることはなかった。あれこそ、富山の本流をそのままぶつけてきて撃沈した格好。俺も、普通にラーメンとして出てきた時はビックリした・・・。


見附流に？？アレンジした味なのだろう。ぜひ、ご賞味いただきたい。

15：00からは昼休憩するみたいですね。
ランチ時間は、チャーハンつきで750円はリーズナブルかな？？

アルビレックス新潟の試合を全試合放映。サッカー好きはぜひ。

新潟県見附市上新田町４０４
11:00～22:30　（といっても昼休憩する時もあるようだ）
無休（不定休のようだが）

【241】上越家＠上越

上越に、吉村家直系のお店がＯＰＥＮしたと聞いて3か月。ようやく訪問しました。

国道沿い、糸魚川方面からは車でスムースに入れる。新潟方面からは入りずらい立地にある。
夕方の訪問でしたが、店内は多くのお客様で賑わっていました！

食券制。

固め、多め、濃いめ・・・　にはせず、すべて普通でオーダーです。汗



スープ。さすが。本家を思わせるモミジの旨みにトンコツの味わい。風味豊か！
そして新潟では濃いめに感じるタレ。関東では、あのくらいが普通だと思います。

特注の麺。短い・・・　吉村家さんもあの麺を使用しているのでしょうか？？
俺的には、もう少し長いほうがスープに絡むと思うんですが。
麺とすするというよりは、麺を食べるという感じになってしまうのが残念でした。

新潟県内、家系の味わいも増えましたが、スープに関しては1.2位ではないでしょうかね。
店主は魚津の家系で修行ののち独立とのこと。これでも、直系9件目となるんですね～。

新潟県上越市下源入173-1
11:00～21:00
月曜休

【240】ＳＡＫＵＲＡ＠十日町

つけ麺専門店という看板で、5月にＯＰＥＮしたお店です。十日町で凄いな。

店内は、居酒屋そのものの造り。小上がりがあってカウンターあり。
レディースがホールを切り盛り。厨房は奥のほうで一生懸命作っている様子。

つけ専と聞いていたので、もちろんつけ麺をオーダー。
普通のつけ麺のネーミングが、特製つけ麺というのにも少々違和感。

オーダーした後によくよくメニューを見ると、普通にラーメンもある。そして美味そう。

しばらくして、レディースが気が付いたようにＣＤ？ＭＤ？の電源を入れる。
音楽はすべてＳＡＫＵＲＡにちなんだ曲。

しばらくして、特製つけ麺が登場。



弾力があって、角のある麺。酸味がキッチリ効いているスープ。もっと温度があっていい。
あぶりチャーシューが美味い。魚介の香りが香味的。

大盛無料は、ガッツリ派には嬉しいですね。
夜の居酒屋としても、利用できるのもＧＯＯＤ。

新潟県十日町市美雪町1丁目58
11:00～15:00　17:00～24:00(L.O.23:00)
定休日なし