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【272】麺の春雪@魚沼堀之内

2015.8 再訪
しばらく休業しておられ心配しましたが 麺友さんたちに再開したとの情報で
昼過ぎに営業中の看板! 思わずハンドルを切っていました (^o^)丿
a0023855_21161005.jpg
黒らーめん 650
少し変わりましたね(画像比較)
俺がオーダーして、そのあとに2名入店で麺切れ。30杯くらいかな??
替え玉のかたが半分くらいいるだろうから

白らーめんというボタンもあり、そちらはマー油抜き
確かに黒らーめん。マー油量かなりなので、純粋に豚骨スープだけを味わいたかったら白ですね。
スープ。獣感もあり、前回訪問よりもWILD風味UPな印象

新潟一の九州とんこつ と言われているだけのこと、あります!!
体に気をつけて いつまでも続けていただきたいです m(__)m
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国道17号線。川口⇔小出間、旧・堀之内町にできた麺の春雪さんにお邪魔しました。

入店前に食券を購入。
麺メニューは、ラーメンのみです。替え玉ボタンもありますね。

お昼時で混んでいました。店主の前に座る。席と席の間がとてもゆったりしていていますね。
目の前には細麺ヘギが積んであります。そこからは麺熟成臭が。え~?と少々不安に。。。

らーめん 650円
a0023855_183748100.jpg
獣インパクトが抑えられています。クリーミーな口当たり。とっても優しいですね!
麺は九州とんこつらしい細麺ストレート。
味わいのある肉が、チョコンと2枚。とても味わいがあります。

マー油が結構多めにかかります。


器もきっちりと温めて~、麺上げもキッチリやって~、そこにスープを注いで~というふうに、
急がずゆっくりと一つ一つの作業を丁寧にこなしている感じ。

なので、少々出しが遅く感じますが御愛嬌。お母さん?と二人で、よく奮闘しておられますね。
ガッツリ沸騰させたくないのかな?とおもいましたが、沸点の関係か、もう少しスープに温度があっても良かったかなと思いました。

全体的にバランスのとれた一杯。秀逸です!
魚沼エリアにはない味わいですので、今後も注目ですね。(*^_^*)

なにより、、、食べ終わって店を出て、しばらくたった後に

豚の味わい

を感じることができるのですが・・・この意味、分かりますか?? ニヤリ
豚の味、本物でしたvvv 御馳走様でした m(__)m

新潟県魚沼市和長島

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by kikizakeshi | 2015-08-10 23:34 | RAMEN(中越) | Comments(2)
Commented by uonokawaspey at 2011-01-15 12:42
行ってみます!
Commented by つばめ at 2011-01-17 16:15 x
>uonokawaspeyさん
是非! 作業が丁寧です。いい仕事していますvvv


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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