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【131】猪や@新潟市信濃町

最初は、雑誌の噂と横浜トンコツの進化系だと聞いてお邪魔しました。

「東京とんこつ」をも髣髴とされる味わい!!
でも店主は、家系のお店で修業されたそうです。

「臭みのない濃厚とんこつラーメン!」 これは、間違いないっ! このスープは間違いない!

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麺は中ちぢれ。具は主張しないチャーシュー、メンマ。スープを引き立てるにはOK。
麺は少なめ。たっぷりいきたい人は大盛で。

フランクな店主&店員が応対してくれますよ。
(食べる瞬間に声をかけるのはやめてね・・・。飲み込む瞬間に声かけられた・・・)
味わったあとに、声をかけてください!!

こんどお邪魔したときは、きっちり食ってやる!もう一度!
(よく見たら、中学のときに通っていた塾のすぐソバでした・・・)

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ただただ美味しくて感動していた昔、、、東京の味わいだと思って感動していた2004・・・。
東京とんこつでもなんでもないですよ、猪飼店主は家系のあじわいを学んで独立したという事実です。

試行錯誤して、麺を変え、スープを改良し、常に前進の日々。
とにかく旨い! 様々な技術を駆使して。 うまいんだから!!

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猪やブラック、本当にうまい!

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sio坦々!

(2008更新)


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by kikizakeshi | 2004-11-16 20:54 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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