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【326】姥姥ラーメン @三条・長岡・柏崎

麺を作らない店は、ただのら~屋だ!

まあまラーメンさんの入口には、こう書いてある。

スープを作って、麺も作ってこそ、本当のラーメン屋だと。

なるほど

今のご時世、

麺は自家製だけど、スープは業務用
麺は仕入れで、スープは自家製(これが一般的?)

ふつうにありますからね。
それを、麺が美味い!スープがどうだ!と、俺みたいなやつが書き記すのもどうか・・・

なんて。
それだけ、ラーメン業界も様々な方向性で、各店舗が運営しているということです。

前置き長くなりながら。


雑誌のスタンプ企画の中で訪れたのが、三条のお店です。
昔、新潟駅前にもあって、そこで初めて油そばを食べたんです。10年以上前の話です。あのとき、まあまさんは麺の先端を進んでいた!\(^o^)/
新潟で、スープオフ出してるとこって、なかったですもんね!


さてさて、

a0023855_1212721.jpg


イチオシ?は焦がし醤油ラーメンのようでそちらをオーダー。

手打ちの多加水麺。
麺が選べるようで、太麺をチョイス。

確かにスモーキーで魚粉入り、小さい肉二枚+味なしメンマ

ラーメン店で、致命的な表面積の大きいどんぶり。
スープが冷めやすいでしょ。急いで食べましょう!

味としては、まとまりがあるのかな。
突出するものがあるといいのにな。インパクトをくれ!

チェーン店ぽいマニュアルって、ラーメン屋にも必要かなあ。要るか。



三条市興野3丁目17

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by kikizakeshi | 2012-03-11 01:39 | RAMEN(三条) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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