" >

【345】旭@五泉

無化調の店がOPEN! しかし五泉・・・なかなかお邪魔できませんでしたが、
このほどようやくの訪問です (*^_^*)

14:00少し前に訪問

メニューはラーメンのみ!
ネギもオーダーしてから切っている印象。奥からまな板と包丁の音が聞こえてきます。
すでにTVはミヤネ屋が始まりました。待つこと10分

a0023855_22212615.jpg


並盛りの油抜き

純粋に無化調のスープを味わってみたかったから!

様々なエキスが注入されているのでしょうが、意外にもカエシの醤油が勝っている印象。
素材の優しい抽出は伝わるものの、これではラーメンスープとして疑問。
そんなタイミングで・・・店主様が、

背油、入れられますがどうしますか!?

お~~~、救いのヒトコト!
別皿で背油が出てきました。これをスープに投入すると。。。

油の甘みと旨み、素材のスープがキッチリ合ってきた~~~ (*^_^*)

あぶら凄し!

マジで、背油の凄さを思い知らされました!!

麺は中太の多加水麺でプリプリ。
刻み玉ねぎもアクセントで◎!
ネギはもっと若さを抜かないとかな??

完食後、店主様にお聞きしたら、もともと長岡のA店のラーメンに感動し、
そのラーメンをベースにオリジナルを作りだしたという。

なるほど納得。確かにインスパイアだ。

A店の無化調バージョンで、きっちり収まれば、こりゃすごい。
俺はキーワード、煮干。だと思います。ガッツリ効いたら、このスープ・・・になるかも (^u^)

店主様の優しさが伝わるスープでした。また進化しそうなので、そのころに再訪、ですね!


五泉市旭町3-45


11:00~14:00  17:00~21:00
[PR]
by kikizakeshi | 2012-06-09 22:44 | RAMEN(下越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【347】仁吉@長岡東坂之上
at 2017-05-11 22:12
【262】円満@長岡大島
at 2017-05-11 21:58
【335】あじと@長岡
at 2017-03-15 09:53
【127】喰拳@長岡
at 2017-03-10 16:54
【574】くらよし@刈羽
at 2017-03-10 15:48

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(上越)
RAMEN(中越)
RAMEN(長岡)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(三条)
RAMEN(燕)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(下越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05
> 崖フチ子さん そう..
by kikizakeshi at 09:54
琥珀中華は傑作ですよね。..
by 崖フチ子 at 07:01

以前の記事

2017年 05月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧