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【345】旭@五泉

無化調の店がOPEN! しかし五泉・・・なかなかお邪魔できませんでしたが、
このほどようやくの訪問です (*^_^*)

14:00少し前に訪問

メニューはラーメンのみ!
ネギもオーダーしてから切っている印象。奥からまな板と包丁の音が聞こえてきます。
すでにTVはミヤネ屋が始まりました。待つこと10分

a0023855_22212615.jpg


並盛りの油抜き

純粋に無化調のスープを味わってみたかったから!

様々なエキスが注入されているのでしょうが、意外にもカエシの醤油が勝っている印象。
素材の優しい抽出は伝わるものの、これではラーメンスープとして疑問。
そんなタイミングで・・・店主様が、

背油、入れられますがどうしますか!?

お~~~、救いのヒトコト!
別皿で背油が出てきました。これをスープに投入すると。。。

油の甘みと旨み、素材のスープがキッチリ合ってきた~~~ (*^_^*)

あぶら凄し!

マジで、背油の凄さを思い知らされました!!

麺は中太の多加水麺でプリプリ。
刻み玉ねぎもアクセントで◎!
ネギはもっと若さを抜かないとかな??

完食後、店主様にお聞きしたら、もともと長岡のA店のラーメンに感動し、
そのラーメンをベースにオリジナルを作りだしたという。

なるほど納得。確かにインスパイアだ。

A店の無化調バージョンで、きっちり収まれば、こりゃすごい。
俺はキーワード、煮干。だと思います。ガッツリ効いたら、このスープ・・・になるかも (^u^)

店主様の優しさが伝わるスープでした。また進化しそうなので、そのころに再訪、ですね!


五泉市旭町3-45


11:00~14:00  17:00~21:00
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by kikizakeshi | 2012-06-09 22:44 | RAMEN(五泉) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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