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【350】春夏秋冬(ひととせ)@東新潟

東京軒→かば二郎・・・そして、2012年4月にOPEN。ひととせさん
まさか、経営者が一緒じゃないですよね!?2階のお店との関連性は??

前出の2店舗は、訪問する前に閉店なので、よく分かりません。汗

まあ、とにかく春夏秋冬さんの味を堪能しようと。。。

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メニューのオススメは、潮ラーメン。なので、まよわずにそれ。
ベースがパイタンなんでしょ?? 豚じゃないんでしょ? 鶏なんでしょ??

ビジュアル綺麗で、香りもやさしい。鶏?の強さがない。トンコツなのか??
鶏と聞いていただけに、頭は困惑です。

なぜか、あぶらが片方に寄っています。わざと? そのあぶらからは魚介の風味。
スープそのものは非常にライト。下処理がシッカリしているのか?臭みはありません。

そこに、香味の魚あぶらが混ざることで、旨みのバランスがかみ合ってきます。
なんで、最初からこんなに分けた盛り付けなんだろうか??

中央のネギ頭に柚子がいるので、その使い道に苦慮しつつ。
麺は、スムースな、ややちぢれ麺で重さもあり、すすり応えがあります。

店主のこだわりが伝わってきますね!
一つ一つにこだわっているぶん、まとまりをつけないと、かも。

ガッツリ派には、この潮は物足りないかもしれませんが、やさしい一杯でした。
駐車場が入りにくいのが、いちばんのネックなんでしょうか?
新潟駅方面からは入りにくいですね。ウマけりゃいいですよねvvv



新潟市東区山木戸3-10-6


11:00~15:00  17:00~22:00
火曜休
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by kikizakeshi | 2012-06-23 22:35 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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