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家系総本山 吉村家

1974年創業。

俺の一個下。。。すごい。松井秀喜と同じ年。

そんな家系の大元・吉村家さんに初めて訪問しました。

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630円
硬めでもなく、濃いめでもなく、アブラ多めでもなく。普通でオーダーです。
頼まなかったけれど、トッピングの値段が安いですね~~

回転早い! 淡々と仕事はこなされ、ラーメンが出てくる。

ビジュアルも、香りもアブラの感じも。。。思った通りのザ・家系です (^-^)
なんかホッとします。


しかし、想像していたほど濃度ないんですね。 ライトな仕上げ。
夜になれば煮詰まるのかなあとか思ったり。
麺も噂通りの短め。食感GOOD!  肉もスモーキーで独特!


なるほど。総本山を食べてみて・・・
家系出身者さんからお聞きしたときの言葉がようやく分かりました。


家系出身のかたが独立開業し、自力での創意工夫をする凄さが少し分かった気がします。

あの総本山から全国に。修業した技術者たちが、
個々にバージョンアップしたラーメンを提供するんだろうなあと思うと、

総本山、恐るべし!

家系好きな方は、やはり一度は食べてみるといいと思いますね。


11:00~24:00
無休
神奈川県横浜市西区南幸2-12-6


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by kikizakeshi | 2012-10-05 00:01 | 新潟県外ラーメン | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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