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正月屋 本店@郡山

郡山の名店。ちばき屋の店主と兄弟弟子の関係、日本料理店ざくろにて修業。
和食を極めた鉄人がつくる一杯、とでも言いましょうか。

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醤油 650

スープは鶏の味わい最初に伝わる。味わいジワリと攻めてくる透明なスープ。
魚介なども、繊細に混ざり合っているのでしょうか??

キレのある醤油のかえしが際立つ感覚から、やはり和な出汁の取り方なのかな、と。

角のある、プチっとした長めの自家製麺。ネギのアクセントが心地よい!
最後まで飽きることなく、アブラに頼ることなく作り上げた一杯。
今のジャンク系とは真逆の作品でした。

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伊達鶏とろラーメン

餡がかっていました。餡というより、葛かな?と思うくらい。トロサラリ!
鶏の味わい、スープの奥からジワリと伝えてきますvvv
ゆず風味が効いています。長い麺にトロリと絡んで、サッパリいただけます。

肉も胡椒?付いて、やや香ばしく感じ、弾力もGOOD!

お上品な一杯。

どちらも濃厚~という路線ではなく、ジワリジワリと最後まで味を伝えこむ、そんな味わいでした。

福島県郡山市桑野2丁目7-15



11:00〜15:30 17:00〜20:45
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by kikizakeshi | 2012-10-10 23:50 | 新潟県外ラーメン | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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