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【386】隠れ家麺屋 長太@胎内市

旧黒川村。黒川病院を正面に見て右奥。
カーナビで行ったら少々迷いました。たしかに隠れ家だわ。

昼前ということもあり、地元の年配層でごった返しています。
もともとは蕎麦屋さんらしく、靴を脱いであがります。


細麺中華  太麺の背油醤油 そして 味噌


基本のあっさり醤油 550

a0023855_1942736.jpg


豚骨・鶏ガラ・煮干のスープ(と書いてある(^-^))
煮干の風味が香しく、スープのやさしい旨み、塩分弱めのカエシがうまく混ざり合って

あと引きます \(^o^)/ 

麺は、細ちぢれのやや硬茹で。一気にズルズル、スープと共にすすれてしまいます!
修業先の、まる七さんの中華そばより印象GOODでした。(^◇^)

コテコテの現代風でなく、昔ながらの淡白でもない。
やさしい味わい。これが年配層に支持されている秘密のような気がしました。


新潟県胎内市塩沢1910-31


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by kikizakeshi | 2013-03-14 21:25 | RAMEN(下越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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