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【401】たまり家@新潟駅南

2014.3 再訪
ラーメン@新潟 オフ会で 深夜2時
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エビが かなりインパクト大

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新潟駅南にある、ラーメン居酒屋さん
以前はランチも営業していましたが、夜の営業が定着したせいか昼は捨て

ようやくの初訪です

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醤油 やや甘めのカエシ

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味噌 モヤシのってます。

味噌のほうが 定番でオススメのようです。
居酒屋のラーメンの割には、タレは濃くないなというのが印象的。
糸魚川の南蛮エビを出汁に使用しているとのこと。
でも、基本のスープからは甘エビの味わいが押し寄せてくることはありません。

これか? このラーメンの要!?
丼サイドに付いている固体。こちらに甘エビエキスが詰まっていました。

いやらしい生臭さは、極力表に出ないようなつくり
味噌ペーストにみえるでしょ?
ショッパく見えるでしょうが、味噌の塩分は強調されず旨みのほうが強いかも。

これをスープに溶いて・・・
寿司屋によくある海鮮汁の味わいとは全く違う海老の味わい。
旨みが重なっている印象ですが、意外にもアッサリです。

あのペースト舐めながらの日本酒もアリ??? (*^_^*)

ちぢれの重量感ある麺。俺的には結構好み。
ウチラのグループ以外は、ほとんど麺いかずに飲んでたなあ。
まだ時間が浅かったのかなあ。22:00くらいの訪問。


新潟県新潟市中央区米山2-2-9

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by kikizakeshi | 2014-03-18 00:36 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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