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【448】大勝@長岡

新興住宅地・稲保にできた生姜醤油メインのお店

大勝(おおかつ)さん

みずさわで修業した方が独立したというお話。
生姜醤油 味噌 とんこつがレギュラーメニューにありました。
a0023855_22574186.jpg
生姜醤油 680

スープたっぷり。麺が泳いでいます~。
ファーストアタックは、生姜の香り&風味。くちいっぱいに広がります。
あぶらもほとんど浮いていません。
醤油の当たりが柔らかくてとげがないので、ガツンとくる感じはなく
味も控え目に感じるかもしれませんが (*^_^*)
よい意味で地味にまとまっています。飽きずに食べ進める。やさしい。
薄切りのチャーシューも、とてもジューシー。
麺は、本家同様にやわらか茹でのモッチリ麺。
a0023855_23241246.jpg
山椒香る 坦々麺 830

際立つ辛みはラー油のチカラ。プラス唐辛子パワー。山椒が振り掛けられています。
激辛!という感じではなく、それぞれの辛みの特徴がジワジワと感じられます。
なんだかんだで汗だくです \(^o^)/

挽き肉の旨み、青菜のシャキシャキ。
坦々はおそらくトンコツダレですかね。そこに胡麻他の旨みペーストをプラスといったところかな。

どちらのラーメンも、派手さやインパクトはなく、物足りなさを感じるかも知れません。
が、上手くまとまっているなあとも (*^_^*)

長岡市稲保1丁目364-8
11:00~15:00 17:00~20:00
月曜休

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by kikizakeshi | 2014-06-12 23:56 | RAMEN(長岡) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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