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長森@南魚沼

八海醸造が経営している蕎麦屋

長森(旧 岡寮)

実は初訪。 (ToT) かつて、田舎そばだけときき
長森では十割があるということで訪問しました。

入口。昔の古民家をそのまま移築か。扉を開けて屈んで入店。なんか忍びっぽい。レトロ。
お屋敷の中で食べているみたい。ドップリ魚沼の農家スタイル
a0023855_20032957.jpg
十割 750

小さい器にこんもりと盛られ
挽きぐるんだツブツブのある麺 弾力もあります。
ワサビつけて噛みこむと甘みも感じてきて
風味も食感も・・・爆発力はないのですが、奥ゆかしさをも感じ
旨みもジワジワ

たれですが・・・

江戸前と魚沼流と選べますが、、、
何が違うのか、迷っていると。
どちらもお出しできますが

なら、両方ください!

江戸前は、かなりカエシ強め。濃い~~って感じ。
魚沼流は、カツオの風味が心地よいカエシ弱め。

江戸前だとツユが勝ち。魚沼だと全体が薄く。。。
困った末に

結論。2つのタレのブレンドが丁度良い 苦笑

せっかくのこだわりツユを自分にアレンジさせていただきました。
a0023855_20475922.jpg
夏限定の冷やしぶっかけ 1,400

温玉、キノコ類、山菜、ホタテ? 
具だくさん! でも、もう一工夫必要な感じ。

併設の蔵元・雪室を見るもよし
試飲するもよし
うどんやも連食するもよし
バウムクーヘンたべるもよし
広大な施設だなあ~~

新潟県南魚沼市長森415-23



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by kikizakeshi | 2014-06-26 21:16 | 蕎麦食い | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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