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【487】和風とんこつ 丸@東区竹尾

東区竹尾
丸寿司の前に ラーメン屋 さん

寿司関係はないようですね。こちらもD離脱組と聞きます
a0023855_23394485.jpg
ラーメン 680

離脱した味をあえてそのまま出すことによって、本家を討伐するというか
そんな店主の気概が伝わってくる印象の中にあって
こちら、丸さんは素晴らしくオリジナルな印象ですvvv

元来通り豚骨炊いて? そこに魚粉IN
表面のあぶらは解りませんでした。魚油なのかノーマルラードなのか。
そのくらい魚粉のパンチがガッツリ効いています
カエシも味濃いめ そこにたっぷりのモヤシと刻みネギ
肉はシッカリ味の付いたパサ肉
麺は中太やや軟らかめの茹で

スープ量少なめですが、麺の量と味の濃さからいけば??これでもいいと思う

味噌もメニューで売り売りでした オーダー率高し!
背油も自由載せ可能 (俺は背油なしにしましたけど)

手際もいいし ホールのお姉さんも上手に捌いていました さすが!
厨房では年配のご夫婦?が頑張っておられたんで
もしかしたら 若き独立店主を家族みんなで支える的な??
素敵ですね~~。 

新潟市東区中野山4-15-19
11:00~15:00 18:00~ 休みなし

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by kikizakeshi | 2015-02-12 23:57 | RAMEN(新潟東区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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