【603】市松@中央区幸西→長岡市上除
2021.1月を以て 一時休業となる市松さん
長岡・上除に復活して以来、打ち立て麺とボリューム、スタミナ系など
様々なメニューで楽しませてくれました。
生の生姜をIN 最初は生生姜を溶かずに 王道の背脂醤油でいただく。
もちろん美味い。
食べ進むのち、揚げ生姜、生生姜を混ぜ込み味変。
煮干し立つ味わいから一気に別のラーメンに変化。
ホッカホカです。燕と長岡が同時に楽しめる!? うれしい一杯。
また、新たなかたちで 楽しませてくれることを期待して!
2020.8 市松さん
アブラにまみれてワンタンが・・・ 一反木綿のような柔らかい生地に肉が包まれ
美味しいです!! ワンタン。
白抜きで 煮干しの味わいもシッカリ。酷暑で? 煮詰まった素晴らしいスープでした!
2020.4 市松さん
2020.4
体験してみたかった化調抜き。煮干しスープの味わいがストレートに感じられ。
大あぶらは微妙。背脂量が少なく、液状化あぶらが多くて残念。
麺がうまいですね! モッチモチで長い。啜り甲斐があります!!
作り手のクセを読みながら(^^) 麺とスープとあぶらのバランスを極めた食べ方を、してみたい。
最近は訪問頻度高し、です!
2019.7 再訪 ハッチュウジャンメン 900
2019.5 潤の聖地・上除に満を持して!?降臨 その名も市松さんで復活!
オーダー直後の 打ち・切り・茹で! 麺へのこだわり!
モチモチ感が際立つ! もっと冷水で締めても良いかな?? 甘塩っぱ酸味で爽快に食す!
潤さんの、THE背脂中華にはあらず、なので、大油!とかのオーダーは則しませんので悪しからず。
煮干しバッツリ! 旨味甘み効かせた 潤グループではなかった味わい。
ここも、麺の柔軟さがスープと合いますな(^^)
総じて麺の量もかなり多めなので、普通盛りでもお腹にシッカリと効いてくる印象でした。
11:00~15:00 17:30~21:00
火曜休
長岡市上除町204-1
新境地は鶏(^^) そして煮干し! やれば何でもできるかただけに なるほどの印象
鶏白湯 800
鶏の旨味、トロトロなアブラ巧みに組み合わされた絶品スープ!
平打ちの麺なんですね^^; スープもたっくさん拾っていきますね。
麺は、スープのグレードから見て、やや少ない印象。もっと麺を啜りたくなりますので大盛りでも。
鶏の味。啜ったときの満足感。さすがのクオリティ。ブレを感じさせない一杯でした。
最初に。大油にはしなくても良かったかも。アブラは絶対必要ですけど。。。
潤グループのバランス良いスープより
煮干しのテイストがシッカリ解りやすく攻め込んできます。
普通に旨い!!! 吟醸系の煮干しラーメン!
どっちのラーメンも、普通の潤さんの太麺で食べてみたいと思ったのは、俺だけでしょうか。。。
11:00~21:00 火曜休
by kikizakeshi
| 2021-01-31 08:30
| RAMEN(長岡)
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新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)
by kikizakeshi
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