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【143】譱屋@南魚沼市

ダブルスープとネギ油を売りにしている魚沼のお店です。大雪の中、お邪魔しました。

お店の基本、「揚げねぎラーメン」は醤油ベース。
かつお・にぼしといった魚介スープと、香ばしいネギ油。
ネギ油って、あまりに効きすぎていると、ネギの味だけでシツコイ感じがあるのですが、このラーメンはバランスよく投入されていました。
スープは、とてもやさしい。繊細な味わい。麺は中ややちぢれ。

「ねぎ塩新味ラーメン」は、上品な旨みがあり、バランスがよい。
ダブルスープなのだが、動物系の個性は強く感じない。コレが他にない創作的味わい。
若干のせあぶら、アジ油もいいアクセントになっている。
隠し味も入っているらしい。なんだろう??

全体的に落ち着いた味わいで、獣らしさは全くなし。サッパリ系がお好きな方は是非!

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南魚沼市寺尾1170
11~14、17~22時 土日祝日は11~20時
水曜定休
食券制
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by kikizakeshi | 2006-01-27 20:28 | RAMEN(魚沼) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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