" >

越後ラーメン 【38】 丸木屋 新潟市

新潟ラ-メンの完成品ともいえるラ-メン。
細ちぢれ麺、アッサリ醤油のス-プは、鶏のい~い香りと野菜からくるであろう上品な甘み。きれいに澄んでいて、食欲をそそられる!

新潟にラーメンブームの波がおしよせてきたころにオープンされたのですが、私がお邪魔したときは、お店にはお客さんが一人しかいませんでした。
オーダーして、新聞読もうかなあと思った直後に「はい、お待ちどう」って感じ。

今は行列と聞いています。無化調のこだわりで完成した一杯。納得。
もう一度、お邪魔したいです。家の近くにあって、空いているなら毎日食べれるラーメンって言えばわかっていただけるかと・・・。

満腹派は、あさりのご飯もありましたなあ。

【場所】本町通のシモのほう。市場を越えて、右側を行くとあります。ご主人はO酒店さんらしいと本に載っていました。おいしい日本酒も教えてくれるかも。

-------------------------------------------------------------

移転されて初めてお邪魔しました。といっても、本町にあったときも一度しかお邪魔したことがなかったのですが・・・。超人気店というイメージで、いつ行っても混んでるのではないか?と思い続けて6年以上経過してしまいました。

なので、今までのイメージが定かではないにしてもですよ、前とは全く違う印象でした。

a0023855_18484427.jpg


貝類が主張しているのか? 深い旨味! 前は、鶏が強く感じたんだけど。
スープは野菜の趣きが強く、ラーメンスープという感じ無し。

俺的には、野菜スープです! あれは。
とろみすら感じる、素材が凝縮した複雑な味わい。口に入れて、なんだかホッとする。

細い麺は角があり、麦のツブツブが見られ、噛むごとに粉の味わいが口に広がる。
またまた俺的には、なのですが、ひやむぎです! あれは。

具は、ジューシーな肉、やわらかいメンマ、ネギ、ほうれん草。

やはり、ブランク明けすぎ決め付けは良くないなと思いました。店主も試行錯誤して、味の改良だってあるわけだし。ごちそうさまでした。


新潟市西区坂井東5-1-13-2
11:30~15:00 17:30~20:30  水曜休
025-269-3400

(2008.9.29再訪)
[PR]
by kikizakeshi | 2004-06-28 18:20 | RAMEN(西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【593】七つ星@長岡蓮潟
at 2017-09-15 15:24
【432】らぁ麺 武者気@長岡
at 2017-09-15 14:52
【7】吉相 新潟市
at 2017-09-15 11:32
エストマゴ@長岡
at 2017-09-13 17:04
日本海 石地わさび園@柏崎
at 2017-09-13 16:30

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(西蒲区)
RAMEN(下越)
RAMEN(村上)
RAMEN(新発田)
RAMEN(阿賀野)
RAMEN(五泉)
RAMEN(加茂・田上)
RAMEN(燕)
RAMEN(三条)
RAMEN(見附)
RAMEN(長岡)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(十日町)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(中越)
RAMEN(上越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05
> 崖フチ子さん そう..
by kikizakeshi at 09:54
琥珀中華は傑作ですよね。..
by 崖フチ子 at 07:01

以前の記事

2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧