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【50】Gita@上越

千葉の名店で10年ほど修行して帰郷というオ-ナ-がやっているらしいということでお邪魔しました。17:00に行ったのですが、俺一人・・・。

おおきなどんぶりにたっぷりのス-プ。若干甘め。
いちばんのこだわりポイントは「背脂」の見事なこと。表面には細かな背油がきれいに浮く。決してくどくない。こってりなんかしていない。「こってりらーめん」の看板なのだが。

油の量・麺の硬さも選べる。麺は中太のツヤのある弾力麺。食べ応えはある。もやしも、油は使わずに麺と一緒にゆでる。シャキシャキ感。良い。

ひと言言えば、ス-プの量が多すぎるから麺が拾えないかな?
つかんでも必ずモヤシと一緒になっちゃう点。これポイント。頑張って先にモヤシだけを拾ってから、麺をたべました。
(スープが少なければ、原価も低くすむのに・・・という余計なお世話も)

【場所】広い店内。上越高田ICから高田公園方面へ。T字路角のセブンイレブンとなり。中田原。
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by kikizakeshi | 2004-06-28 20:44 | RAMEN(上越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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