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【51】こまどり@巻

越後4大ラーメンのひとつ、『割りスープ付き味噌』の老舗。
51番目に紹介するな!と怒られそうですが(遅くなりました・・・)

この系統の味噌ラーメンは、ス-プの作り方が特徴的。麺は先にどんぶりの中。スープは野菜を炒めた後のナベの中にジャ-ッと注ぎ込む。うまみの強い味噌と野菜の甘みなどが調和する。当然、アツアツで目の前に来るわけだ。

さらにうどんのような太麺がド-ンと。のびにくい加水率の高い麺。
ス-プが濃い人は、ついて来るダシス-プで味を調整。なんともやさしい気配りだ。
これを最初に体験したときは、スゴイ!と思いました。お客さんみんなに2つの丼がつくわけだからね。洗うのも大変だ。

(2004年UP)

2008.8再訪
久々にお邪魔しました。初めての夜。混んでいます。
久々の割りスープ付きラーメン。今回は、みんなが美味いと絶賛の餃子も!

餃子、美味い!!!!!!!!!

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ざるつけ麺なんてイレギュラーも行ってみましたが・・・
a0023855_22473825.jpg



新潟市西蒲区竹野町2454-1

11:00~14:30 16:30~21:30
土・祝は通し ]11:00~21:30 日曜は11:00~19:00まで


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by kikizakeshi | 2004-06-28 21:07 | RAMEN(西蒲区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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