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【56】たかみち@弥彦

新潟で「塩とんこつ」にこだわる数少ないお店ということで、弥彦・蔵元の営業さんに薦められて行ってみたのがはじめてでした。

「こだわり潮らーめん」が人気ということでオーダー。塩というよりとんこつ(ブタ)の印象がとっても強い。これが塩とんこつかい?どっちかと言えば「とんこつ塩」ですね。
麺は細麺だが、やや柔らかめ。スープにはなじむ。

うまくいいあらわせないが、新潟にはないオリジナル性の高いラ-メン。コラーゲン!という感じ?美肌効果ありそう。
獣系を若干抑えて、まろやかな塩ダレと調和したら・・・まだまだ進化しそうな味わい。

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a0023855_22493977.jpg


獣っぽさは相変わらず。笑
サラリとしているトンコツが多い中、これも個性のひとつですね。
メニューもかなり豊富。お昼時にお邪魔しましたが、地元の会社員や若い人たちで混んでいました。繁盛していました!(2007.7再訪)

【場所】弥彦大鳥居のすぐそばにある。
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by kikizakeshi | 2004-06-28 22:05 | RAMEN(下越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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