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【169】ノガミ@南魚沼市塩沢

一度、空振りしていたノガミさんなのですが、今回は忙しいお昼めがけてお邪魔しました。
カウンターも、小上がりもお客さんで一杯でした。お昼なんで、当たり前か・・・

食券を買う。ご夫婦2人で頑張ってる感じ。
カウンターに座ると、麺茹でコーナーと、洗いものコーナーと離れている。
マスターは麺、奥さん?は洗い場&チャーシューなどの具材切り場に常駐。
奥さん、食器洗い機の前で「あっつ!」といいながら悪戦苦闘。

醤油ラーメン。
分かっていたが、ショウガ醤油ラーメン。爽やかなショウガの香り。かなり感じる。

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スープがアツアツ! ショウガ醤油は、やっぱりコレじゃなきゃ!
醤油の旨みなのか、スープとのバランスがシッカリしている。
醤油がしょっぱすぎず、スープに若さを感じない。これは魅力。

胡椒の効いたメンマ、ノリ、ナルト、ネギ。炒めたのか?チンゲン菜がのっている。
かなり柔らかかったので、茹でたという感じがしなかった。

チャーシューは、越後もち豚ということだが、これは硬めの作りでした。
普段はもっと柔らかいんだろうな。

特徴は麺
細くて、若干の平打ちになっているのですすり易い。麺の重量感も感じる。これは◎!

ショウガ醤油の大半のお店は、角のない中ちぢれの食感モチモチ麺が多いのですが、ノガミさんの麺はがしっかりあってウマイ!
本には「柿ポリフェノール麺」と書いてある。そうだったのか。

550円。

カウンターはせまい。
平成15年開店。025-782-0200
11~14:30、17~21
不定休
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by kikizakeshi | 2007-07-02 18:25 | RAMEN(魚沼) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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