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越後ラーメン 【111】 つかさ 長岡市

「らーめん居酒屋」という、お酒とおつまみも楽しめる店。長岡では新しい形態。
もちろん麺だけでもOK。

メインの「つかさラーメン」は、鶏や魚介などが混ざりあった複雑なスープ。甘さも感じられる。麺は細麺。
具は一般的だが、チャーシューは厚みがあってたべごたえあり。

店長のオヤジさんが持っていた、地方競馬の馬のパネルも印象的。
酒も淡麗系ばかりがそろう。

【場所】駅降りて、ヨーカドーの右側の道、歩いてすぐ。城内町2丁目。

久しぶりの訪問です。

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open以来、日々進化してきたという声の高いつかささん。和歌山ラーメンがベースということですが、どんな感じに進化したんだろうか??

和歌山と言うと、かつてのラーメンブームで一躍ヒューチャーされたご当地ラーメンだが、本場の味を忠実に表わすお店はとても少ない。という俺も、現地の味を知るわけでもないのだが、首都圏で食す和歌山の看板をあげるお店の味は、とても食べられたもんじゃない。

つかささんの味わい・・・

和歌山ナイズドかどうかは、すみません、よく分かりません。
ただ、スープの複雑さは感じ取れます。インパクトよりもバランスの趣き。

加水高めの麺、かえし甘めの味わい。濃度は高め。それでいて口当たりはマイルド。

11:00~14:00 17:00~23:00
日曜休

(2008.11再訪)
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by kikizakeshi | 2004-07-10 22:40 | RAMEN(長岡) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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