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越後ラーメン 【123】 ごん蔵ラーメン 新潟市

大学前にあって、遅い時間まで営業していてくれる親切なお店です。

メインの「ごん蔵ラ-メン」は、醤油かえし。刻みネギ&メンマ、青梗菜。麺は中ちぢれ。チャ-シュ-は小さいながらも柔らかく美味しい。

『大油』をオ-ダ-してしまったのだが、ス-プが冷めない利点はあるものの、若干の獣臭さが気になる油。しかし、飲んだ感じは全くそれを感じさせない。トリと豚の味わいがス-プに出ていてなんともいえないやさしい美味しさ。

とんこつは、クリ-ミ-なス-プには、あえて細麺のストレ-トを持ってきた。ネギは万能ネギ。紅もアクセント程度で、入れたい人は別の箱にあるという気配り。

マスタ-のラ-メンに対する気持ちが伝わってくる一杯だ。最近はミソもはじめたらしいが。

【場所】新潟大学通りにあります。
★★★★
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by kikizakeshi | 2004-07-12 11:53 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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