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【193】こじま@上越市

今回の上越遠征は、いつも行けない月曜日お休みのお店を狙ってお邪魔したわけですが、こじまさんも月曜日が休み。ということで、今回はじめて訪問させていただきました。

オーモリさんとは向かい合わせにあり、地元で大激戦だなあ。

夕方にお邪魔しました。
メニューは、味噌・塩、そして、50年以上続く秘伝のたれを用いた醤油がある。
では、秘伝で。
厨房ではお母さんが任っている。ということは、ホールにいられるかたは娘さんか?

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「おっ。」

スープをひとくち。上越独特のかえしの甘さだが気だるくない。旨みを感じる。
スープをふたくち。とげがなく、ふわ~っとやさしさが伝わってくる!

おかあさんのやさしさ!? 素材のやさしさ!?

麺は細ちぢれ。スープを美味くひろってくれる。
肉も全体が柔らかく、脂身もくどくなくジューシー。
うまく肉の脂が、スープの味わいをまとめている感じ。

ホールの娘さん?のちょっとした気配りも印象的でした。
なんだかホッとする、やさしい気持ちになれる味わい&空気感でした。

本に書いてあったんですけど、お肉屋さん経営のお店なんだって!?

11:00~15:00 17:00~21:00
月曜休
上越市北城町1-10-10
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by kikizakeshi | 2008-02-23 22:21 | RAMEN(上越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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