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【210】ようか@小千谷

2016.2 限定 豚辛味噌らーめん 900
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麺は、春よ恋ブレンドの中加水細麺。
パツッとしていて、非常に存在感があります!
ベースのスープが力あるので、最初のアタックは味噌感ありますが
食べ進んでも全くくどくない!
しかも、山椒油や辛豚のテイストで味変できるので
一粒で三度 美味しい♪ (^◇^)

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2015.10 限定 秋の塩そば 900
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スタンプラリーでたまごトッピング
マイタケの香り ネギを秋刀魚で巻き 秋を感じるトッピング
生臭さは全くなく 具材として素晴らしい!
久々に細麺の塩を戴きましたが 落ち着いた一杯で ホッとする味わい m(__)m

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限定 カレー煮干
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燕と三条の融合みたいな?ようかさんナイズドするとこうなるのね、という。
ガツン!ではありませんが、カレーの味わいも大人で、トロリと麺に絡んでGOOD!
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「

限定 チリトマつけめん
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私的に。あまりオシャレなラーメンに関心がないもので
具がたっぷりのっていたりすると、それだけで萎える・・・
しかし、こちらは食べてみて感動しました!
作る人の創作で、ラーメンもこうなるんだね、と。
まず以て麺がうまい。ようかさんのつけ自体、初体験だったのですが、
ツルッツルです。啜り甲斐もある。そしてトマトの酸味とチリの辛さ
途中途中で具をツマミ、口を変化させながら楽しみました。
お腹いっぱい! 御馳走様でした m(__)m

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2014年の初ラーメンは ようかさん

スタンプラリーのクーポンを使用したく・・・m(__)m
久々の鶏塩(画像消しちゃった)
やさしい味わい 胃の弱った俺には、とってもしっくりきます。

連れは濃厚鶏塩。スープをちゃっかり拝借。
ノーマルの鶏塩食べてからの濃厚だと・・・少々口の中に違和感が。。。
また今年も美味しく頂きたいと思います!


2013.4再訪
やっぱり大好き 濃厚鶏塩
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大盛20円増しですが、かなりな量になり。満足100% 食べきれない度100%
麺がモッチモチの太麺。 スープの濃度。小鍋で仕上げるパターンも最高です!
モチロン、ノーマル塩が淡麗で素晴らしいですが、ついつい濃厚をオーダーしてしまいます。
訪問頻度低い割には、濃厚鶏塩率高し!



2009年年明けの訪問。
大喜@湯島で修業されたとの噂で、その味わいが新潟でも楽しめる、しかも小千谷で??
はたして、どんな味わいを披露してくださるのか注目の訪問でした。
大喜@湯島さんもお邪魔したことがありますが、繊細で奥深い味わいのスープと塩ダレ。
様々な限定創作メニューを作っているんだなという記憶。同じような感じなのかと思いつつ・・・

食券制。
鶏塩がありますね~。これがやはりメインなのかな??
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ファーストアタックが印象的。とても上品かつ華やかな香り。
口の中で感じるミネラル。タレが結構塩辛め?後半、口が味を把握できなくなってきてました。

麺は自家製麺ということだが、角のある、そして麦のツブツブが見える細麺。
そしてとても長い。言うなれば冷麦。
鶏そぼろと鶏肉のトッピングも大喜さんらしさを感じます。

大喜さんよりも、味に主張があるかな?

生姜醤油が主流な小千谷で。ガッツリ勝龍さんのある小千谷で。
この優しい味わいが認められるのかどうか?
年配の方に、特に人気を博しそうな感じを覚えました。

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2012年5月、久々再訪です。温泉旅の締めにお邪魔しました。
濃厚鶏塩ラーメン。700円
麺は中太麺です。もっちりして噛み応えがあります。加水高めな印象。
麺の長さは、前回の細麺よりずっと短いです。
トロリとしたスープ。鶏オンリーで、こんなスープがとれるんですね。すごい。
油そばもやっていたように、様々な限定も用意され、ファンを飽きさせない印象。
同行のプロは、スープに節を感じたそうで、さすが。確かにそう言われればそうかも。苦笑
美味しく頂きました♪


小千谷市若葉1-114
11:00~15:00 17:30~21:00
火曜休


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by kikizakeshi | 2016-02-05 21:55 | RAMEN(中越) | Comments(3)
Commented by 新潟 at 2009-03-24 19:54 x
かなり美味しそう!
マジで腹へってきました…
Commented by 弘前 at 2012-06-18 20:35 x
初コメです。
大喜は未体験なのですが、「ようか」は、とても好きです。特にとり塩チャーシューが好きです。
ちなみに、レモンの入った「お冷」なかなか良いかと笑
Commented by kikizakeshi at 2012-06-18 23:34
>弘前さん
こんにちは!
鶏塩美味いですよね~。細かいところに気が利いているのもポイントですよね。

これからもコメント、お願いしますm(__)m


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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