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【222】まんぷくログ 勇@燕

ログハウスのお店。
本業はお寿司屋さん???

寿司だけでなく、店主は自ら作る「燕系」ラーメンに、かなりのこだわりを持つという。なら食べなきゃ。
広い店内、椅子席に座敷席。すごい・・・。何屋さんなんだ!?

a0023855_2395229.jpg


ラーメン。
かなりの量の、表面背あぶらだ。

香りからは、かなり甘めなイメージ。あぶらの甘みとタレの甘みだ。
スープを一口。魚介を強調しているこだわり文章を読んでいるわりには、その個性を感じない。
タレの甘さの奥に深みがある??これぞ和職人の技!?

難しい・・・。やはりカエシに甘みを感じる。でも、スープのバランスの良さは伝わる。

麺かため。加水高のちぢれ麺。器が大きく横に広くて麺が泳ぐ。

とにかく表面の脂多め、肉々しくて大きな肉が二枚。
メンマタップリ。メンマラーメンでもいいくらいですよ。


11:30~15:00 17:00~23:00
無休

新潟県燕市 廿六木三区6843-1

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by kikizakeshi | 2009-07-16 23:35 | RAMEN(燕) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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