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カテゴリ:RAMEN(下越)( 13 )

【99】王風珍@吉田

太ちぢれ麺とにぼし&背油。燕系のニュアンスだが、サッパリとしていて、とても食べやすい印象。

寸前に切るチャ-シュ-は食べ応えのある味付でやわらかい。青菜もシャキッとしていてうれしい。

麺は柔らかめに茹でてくるので、完成まで若干の時間を要すかも。
ギョウザ&ご飯系もあるので、家族連れも多く来店。じっくり構えて食したいお店。

店員さんも気配りGOOD!


新潟県燕市下粟生津2955-2

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by kikizakeshi | 2004-07-10 21:00 | RAMEN(下越) | Comments(0)

【56】たかみち@弥彦

新潟で「塩とんこつ」にこだわる数少ないお店ということで、弥彦・蔵元の営業さんに薦められて行ってみたのがはじめてでした。

「こだわり潮らーめん」が人気ということでオーダー。塩というよりとんこつ(ブタ)の印象がとっても強い。これが塩とんこつかい?どっちかと言えば「とんこつ塩」ですね。
麺は細麺だが、やや柔らかめ。スープにはなじむ。

うまくいいあらわせないが、新潟にはないオリジナル性の高いラ-メン。コラーゲン!という感じ?美肌効果ありそう。
獣系を若干抑えて、まろやかな塩ダレと調和したら・・・まだまだ進化しそうな味わい。

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獣っぽさは相変わらず。笑
サラリとしているトンコツが多い中、これも個性のひとつですね。
メニューもかなり豊富。お昼時にお邪魔しましたが、地元の会社員や若い人たちで混んでいました。繁盛していました!(2007.7再訪)

【場所】弥彦大鳥居のすぐそばにある。
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by kikizakeshi | 2004-06-28 22:05 | RAMEN(下越) | Comments(0)

【54】味の大昌@白根(閉店)

こだわりの素材を用いている!という本を見て、お邪魔しました。

「大昌ラーメン」を一杯。いや~、毎日でも食べたいです。鳥ガラの旨み最高!と思っていたら“軍鶏”使用だった!お邪魔したときはすごく混んでました。やはりあの美味しさは地元に定着しているんだなあと思いつつ、ブームで各地から来ているのかなあ?などとも思ったり。

塩ラーメンといってOKだと思うのですが、本には「塩主体の醤油ラーメン」と書いてある。メニューには醤油とか塩とか・・・
仲間が、「塩ラーメンください」と言ったら、「ありません」と言われたとか。ちょっと初めて言った人にはわかりづらい?
とりあえず「大昌ラーメン」をオーダーしましょう。その次に違うのをお好みでさがしましょう。

マスタ-が一つひとつ丁寧に作るので、少々時間がかかるが、待って食べた至福の一杯は最高!!ぜひ!

国道沿い、白根に移転しメニューも変化が出たとか。移転後はお邪魔していないので行きたいと思います。

【場所】国道8号沿い。白根大通病院近く。

a0023855_044694.jpg


【閉店情報】2007.8月ころ、閉店されました・・・。マジで!?ビックリしましたが、いろいろあったのでしょう。あの味がもう食べられないと言うのも本当に悲しいです。白根に移転して一度行きましたが、変わらぬ美味しい味わいでした。ごちそう様でした~と言っても店主はうなずくばかりで返事は返ってこない・・・。あの寡黙な店主の「自信あり!」とう心意気は伝わっていましたよ! お疲れ様でした。(2008.1)
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by kikizakeshi | 2004-06-28 21:36 | RAMEN(下越) | Comments(2)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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