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カテゴリ:RAMEN(燕)( 24 )

【184】炎@燕三条

燕三条エリアに登場した新店。
系のお店なのか? でもどうやら味の嗜好が違うらしいぞ。

お店の前には、いろんなメニューが書き記されている。
豚骨醤油いいなあ。これを食べよう! そして入店。広い厨房だ。

メニューを見る。オススメは「味噌」だって。ならば・・・

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優柔不断ぶりを如何なく発揮して、味噌にしました。

登場。具だくさんの太麺という、いかにも味噌と言う趣き。
う~ん・・・味噌味噌味噌。味噌の味わいが前面に来るスープだ。

とんこつ醤油を今度は食べてみたい。なんで味噌がオススメだったんだろうか??

器を置く時は、お客様の前に置く事を忘れないように。
これだけは、基本中の基本ですから。

(2007.7.9訪問)
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by kikizakeshi | 2007-11-15 21:00 | RAMEN(燕) | Comments(0)

越後ラーメン 【98】 大むら食堂 燕市

燕三条系。
太い独特の自家製麺を使用していますが、今まで食した「燕系」の中で、最もオ-ダ-してから出てくる時間の早いお店でした。どうやって茹でてるの?と聞きたくなるくらい早い。

見た目は燕系の油ラ-メンだが、背脂もささやか、ス-プはやや甘めのアッサリ系。メンマは細く切ったものがたっぷりのっている。
あとトッピングはチャ-シュ-・青菜・なると・ネギ。ス-プにコショウが若干効いているため、体がホカホカしてくる。決して嫌味なコショウではない感じ。

【場所】燕市外からもいけるが一方通行で迷子になりやすいから、燕労災病院方向から燕市街に入っていくと分かりやすいかも。
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by kikizakeshi | 2004-07-10 20:55 | RAMEN(燕) | Comments(0)

越後ラーメン 【95】 弁慶&二代目弁慶 燕市

店頭に“不思議な味”の看板。気になる・・・なのでお邪魔しました。

味は弁慶(とんこつ)と牛若(醤油)の2種と書いてありましたが、すごく微妙~。
トンコツス-プの“弁慶”はなぜかにぼしの香り(違っていたらホントすみません)。
アツアツまろやかス-プで麺との相性は抜群。

うん、おもしろい。まさにクセになる味??。

【場所】燕市八王子、三条から寺泊に抜ける道。
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二代目が跡を継いだ&リニューアルという情報で、お邪魔しました。

和食修行をしてきたと言う二代目があみ出したのは「牛若」なるアッサリ醤油。
プラス、燕三条系の背脂醤油「燕三」も加わり、味にバラエティさが出た。

なんだか懐かしかったので、「弁慶」とオーダー。ラーメンは太麺と細麺が選べます。
2004年にコメントしていることが恥ずかしいですよね・・・トンコツなのに煮干しの味がする・・・って。いわゆるダブルスープだったわけですよ! 時代の先駆けだったわけです!!

昔の味も、こんな感じだったような気がするなあ・・・
豚の独特な味わいのスープに、もう一種類を加えてサラリとさせている。
色味は濃厚、すするとアッサリ、でも口の中は豚の味・・・。
アツアツのスープ。麺は多加水麺。太麺もそんなに太く感じません。
肉含めて、具は特徴がない。700円は、ちとお値打ちかな?
(2007.12月UP)
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by kikizakeshi | 2004-07-10 20:39 | RAMEN(燕) | Comments(0)

越後ラーメン 【94】 一品香(閉店) 燕市

知らないラーメンファンの紹介でお邪魔しました。

ラ-メンはすっごく魚介系のウマミが凝縮した味わい。麺もほどほど。
ス-プもアツアツでGOO。

「つけ麺」オーダーのス-プは、結構味強めに設定、お好みで割ってくれる。
ご飯物も充実しているので、お昼時にお邪魔した際はセットメニューをオーダーしている人が多かった。

【場所】三条大橋から八王子方面へ。T字路~燕方面へ少し行ったところ。

(天家にマイナーチェンジ、経営者は一緒です)
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by kikizakeshi | 2004-07-10 20:36 | RAMEN(燕) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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