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カテゴリ:RAMEN(西蒲区)( 3 )

【158】ログらあめん よし田亭@巻潟東IC近く

同級生の、俺が師とするラーメン王@和島さんオススメのお店。
お店のタイトル通り、ログハウス&落ち着いた雰囲気の中でラーメンを食べる・・・
夜は飲むことも可能みたいですね。

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スープが秀逸。あめ色の煮詰めないきれいな味わい。昆布・鶏ほか複雑な味わいがして楽しい。典型的新潟ラーメンの完成形と言ってもいいかもしれない、が、今の濃厚好きさんには、きっと物足りないかも。この味で良さを見つけて欲しい!

和なラーメンという感じ!具も丁寧。スープを邪魔しない。

麺は細ちぢれ。だからといってすぐ延びる感じもない。まあ7、延びる前に食べ終わるけど。


ツケ麺も細麺。麺のくっつきを防ぐめに油を絡ませるケースがあるが、ここはそれをしない。
その油を使用しない分スープとの相性のよさが分かり安いのかな~。

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by kikizakeshi | 2006-11-16 00:13 | RAMEN(西蒲区) | Comments(0)

【64】古潭@巻町

今まで食したことのないミソ。これが今回頂いた味噌ラーメンの本音。
独特のクリーミーさを持った味わいだけに、はまったファンも多いらしい。

メニュ-は醤油や塩もある。でも、初めてなので「味噌」をオーダー。
昆布の味わいが強めで、ミソやブタと言う感じは弱い。白味噌のマイルドさと、野菜からくる旨みが強く感じる。まさにクリ-ミ-な感じ。

地元に愛されている店の印象だが、お邪魔したときはすごく混んでいた。きっとマスコミに影響されたお客だな。自分もそうなのだが・・・

一緒に行った連れは、あの味にハマッたみたい。俺はもう一度いかなきゃ?

【場所】巻駅近く。駐車場がないので注意。
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by kikizakeshi | 2004-06-29 02:00 | RAMEN(西蒲区) | Comments(0)

【51】こまどり@巻

越後4大ラーメンのひとつ、『割りスープ付き味噌』の老舗。
51番目に紹介するな!と怒られそうですが(遅くなりました・・・)

この系統の味噌ラーメンは、ス-プの作り方が特徴的。麺は先にどんぶりの中。スープは野菜を炒めた後のナベの中にジャ-ッと注ぎ込む。うまみの強い味噌と野菜の甘みなどが調和する。当然、アツアツで目の前に来るわけだ。

さらにうどんのような太麺がド-ンと。のびにくい加水率の高い麺。
ス-プが濃い人は、ついて来るダシス-プで味を調整。なんともやさしい気配りだ。
これを最初に体験したときは、スゴイ!と思いました。お客さんみんなに2つの丼がつくわけだからね。洗うのも大変だ。

(2004年UP)

2008.8再訪
久々にお邪魔しました。初めての夜。混んでいます。
久々の割りスープ付きラーメン。今回は、みんなが美味いと絶賛の餃子も!

餃子、美味い!!!!!!!!!

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ざるつけ麺なんてイレギュラーも行ってみましたが・・・
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新潟市西蒲区竹野町2454-1

11:00~14:30 16:30~21:30
土・祝は通し ]11:00~21:30 日曜は11:00~19:00まで


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by kikizakeshi | 2004-06-28 21:07 | RAMEN(西蒲区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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