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カテゴリ:RAMEN(新潟)( 140 )

【510】さぶろう@江南区

らーめん膳さん跡地にOPENした さぶろうさん

店主は、あのD企業拡大の立役者 斉藤三郎さんです (^◇^)
満を持して!? 総大将の登場でございます!

スープは2種類 特徴的なのが・・・
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濃厚煮干しそば 700

見た目ドロリ 丼から放たれる香りは 素敵な煮干フレーバー
意外や意外 ひとくち飲むと 案外軽い (゜-゜)

丼の下に、煮干を挽いたであろうペースト状の塊が ガッツリIN
少し混ぜると・・・一気に味変&塩分流出!

全まぜだと、かなりしょっぱくなるので自重
食べ進む中での ほどよい混ざり具合で 麺もスープも堪能しました

無化調のスープ
麺は短めのパッツン系 新潟にはないですね。
伊藤@角館を想い出させます。

スタッフさんのレギュレーションもさすがです (*^_^*)
かならずまた進化するはず。楽しみです!

新潟市江南区丸山727-1


膳さん、3月で閉店していたんですね。知らなかった…なんこつらーめん(>_<)

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by kikizakeshi | 2015-07-24 20:00 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【509】宗次@ピア万代

ピア万代にOPENした らーめん宗次さん

食券制 長方形のカウンター作りで、やや密度が高い設計
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汐らーめん 700 クーポン使用で200円引き

牡蠣の煮干しとアサリ節だそうです。
いわゆる、シェルラーですね (*^_^*)

塩カエシもやさしく、ジンワリと旨みがやってくる。
最後まで飽きることなく食べ進めます。
麺は多加水のストレート。個人的には、このタイプ 好みです。
茹では軟らかめ。重量感ありますvvv
化調、ややビンビン感。

汐らーめんの他にも、背油煮干・魚介醤油・デカ盛りあり
お好みで楽しめそうですね。デカ盛りは、太ちぢれ麺。

ここは家賃が高そうですからね。700円やむなしか。
訪問した際は、家族連れやクーポン様で満席でした。
駐車場に困らないのもいいですね。


新潟市中央区万代島2-12 ピアBandai


貝のエッセンスを隠し味に使い 旨みを発揮させる技は
名店でもよくみられましたが
貝だけでバランスを保つのは、なかなか至難の業にも感じました。
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by kikizakeshi | 2015-07-24 08:28 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【508】鶏和っ賛@紫竹山

しゃがらさんのネクストブランド

激戦区の紫竹山に
まあ、おしゃれなテイストじゃないですか!

入店するや カウンター通されましたが 結構女子率高いですよvvv
メニューもシャレこいてます。女性の接客も、ガチャガチャしてなく洒落方面で
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看板が白湯ですから 鶏白湯 790

肉がローストとレアと選べ 画像はレア
柔らかく噛みごたえある肉
パツン系の細麺にライトな鶏のスープ。ズズズと吸えば心地よい!
全体的に軽快で 品があるというか出し切ってないというか (^◇^)

具材も青菜やはんぺんなど 口の中変化でき

系列店の二毛作と毛嫌いする必要はナシ これはこれで面白い!
軽いけど。。。

へぎつけ麺だっけ? オリジナルもあって
いい意味で変化球 あると思います!!!!!!!!!!!
同じ味を継承する系列店と対照的 素晴らしいチャレンジ。。。

新潟市中央区紫竹山2-5-8
無休



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by kikizakeshi | 2015-07-04 23:40 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【507】大丸屋@越後曽根

曽根に 昔からの味わいが残るお店があると聞き

越後曽根駅ほど近く 大丸屋さん
2015.4 遅ればせながらの初訪です

ラーメンだけにしようかと思ったら
カツ丼も美味いとのネタも聞き
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半カツ ラーメン

鶏ガラ&もみじを感じるスープは、確かに食堂のそれではありません
野菜も感じます

中ちぢれの麺が ポテッとした濃度あるスープを拾います (^o^)丿

こだわりを感じる一杯 (^◇^)

麺が若干熟成しすぎて アンモニアンだったのが御愛嬌でしたが

食堂系のラーメンでときめきたいかたは、是非一度 m(__)m
あ、カツもしっとりとしていて美味でしたよvvv


新潟市西蒲区曽根217
月曜休

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by kikizakeshi | 2015-07-01 18:56 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【506】おおみち@江南区元町

亀田の外れ ナビを頼りに向かうと。。。
お菓子の激安問屋さんの向かいでした。なるほど。

おおみちさん
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ラーメン 650

鶏のふわっとした香りから味わいを想像、も
意外にカエシが濃くて醤油プラス塩気が強いので
スープの味わいが奥に隠れてしまって残念(>_<)
麺は細麺ちぢれ。
国産小麦、春よ恋を使用しているとのこと。こんなに飴色になるんだとビックリ
他店では麦の甘みが主張していたのでどうかと思いましたが
細麺ちぢれのサラッと系ではチョット分かりづらいかもしれません。

柔らかな肉が2枚とメンマ、青菜に玉子

以上の具材がシンプル(少なく)になって、中太麺になると
550円の 中華そばというメニューになるそうな(手書きでメニューに加えられていた)

中華そば食べて、向かいでお菓子を買って、パン屋によって。有名なティラミス大福買って。
そんな江南区亀田の旧道バス通り、でした。


新潟市江南区元町3-2-29
木曜休 11:30~

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by kikizakeshi | 2015-07-01 16:51 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【505】はなぶさ@江南区鵜ノ子

大戸屋のスタッフさんだった人が独立開業?とWEBで拝見
てっきりD離脱かと思っていましたが。

鵜ノ子インターから亀田駅方面へ
麺者はなぶささん (最近、麺者って流行りです??)
鶏を主体にやっておられるようです。

駐車場が非常に狭く入りずらいのですが、いざ停めてみると
隣の料理屋さんのほうでもOKと書いてあり

店内は広く、食券制
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とりそば 670

麺はストレートの細麺で とても啜り甲斐があります
普通盛でも、麺の量が多く感じました。茹であがり200gくらいありそう。
表面の鶏油を見事にすくいあげ 口の中は鶏油コーティング!
蕎麦やのカエシをラーメンにアレンジしたというか ショッパ甘いタレ
(ここにD系の味わいをサーチしたのですが)
旨調ビンビン来ます(>_<)

印象は東北の鶏中華なのでしょうかね?

ホロリと崩れる鶏肉
太い立派なメンマはもっと薬抜かないとかも(>_<)
たまたまだと思いますが、スープ温度が適温すぎました(>_<)

食べ終わった後は、鶏食ったな~という 口の中が訴えている
青菜のアクセントは絶対必要な味わい構成になっている気がします。
まだOPENしたばかりのお店
クーポン系も随所で出ているようなので、気軽に安く食べれることも多いかもしれません

新潟市江南区鵜ノ子2-2-14
11:00~






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by kikizakeshi | 2015-07-01 16:32 | RAMEN(新潟) | Comments(1)

【497】麺家 誠@上近江

徳島ラーメンというご当地カテゴリ あるんです

すき焼きのような味濃いめの肉に生卵トッピング
遠い四国の味わい さすがに食べることはなかなかないだろうと思っていたら

新潟市に その徳島ラーメンを掲げるお店が登場 さん
店名からはかなり親近感を覚えますが (*^_^*)
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ラーメン 780 卵抜きだと50円引き

ゲンコツとモミジのスープですね。家系のような豚の旨みと鶏の油が伝わってきます!
麺は太麺細麺選べます。太麺と言ってもそれほど太くない。
太麺のほうがスープとのバランスがいいかな??
大洋軒さんの麺だけにモッチリとした印象も受けます。

タレ濃いめ 肉も甘しょっぱく煮てあります すべてにショッパイ!

ご飯が必要!

間違いない。ご飯のおともに味濃いめのラーメン。これが徳島流なのだとか。
卵でmildさ。多少でたかな?くらい、味は濃い。
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味噌 太麺
どのスープを使っているのでしょう?濃厚さはありません。
辛味噌を溶くと、一気に味が変化してしまうくらいやさしく感じるスープと味噌ダレ
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限定 あっさり醤油

紅ショウガが載っている面白さ
関西らしく いりこなのか?旨みが強く感じます。 干し海老?の雰囲気もあって
細麺だとスルスルとお腹に収まってきます。

ご飯大盛無料なので、
ご飯のおともにラーメンという徳島文化を ご堪能あれ

徳島茶系の変化版、御馳走様でした m(__)m

新潟市中央区上近江3-2-27

火曜休 11:00~15:00 18:00~

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by kikizakeshi | 2015-05-08 23:18 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【466】風伯@新潟万代

キタカタグループ 万代に進出

風伯さん

共進軒の並び

意外に狭い席数にビックリ
でも、日曜日。若い女子二人連れやカップルなど かなり若年層
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背油豚骨醤油

魚介の風味漂う カエシやや甘め ちぢれ麺
上に柚子のっています
硬めの炙り肉が2枚
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辛味噌
平太麺 マイルドな味噌テイストに 食べ進めるくらいの程よいからさ

クーポンの風伯めし(小)は生姜味

万代は家賃も高く、ラーメン店もなかなか大変だと想像します。
若い子たちを喜ばせてあげてください (*^_^*)

11:00~21:30LO
新潟市中央区万代1-1-32 プリオール万代101



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by kikizakeshi | 2014-10-20 00:20 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【464】満月@中央区古町

繁華街古町にOPEN

満月さん
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入店すると からし味噌の見たことある看板
D系列かよ!
分裂系なのか 存続系なのか 分かりませんが
武蔵とおんなじね~~~

ラーメン 670
HSのラーメンタレ
魚介香るスープと甘しょっぱい肉とモチモチ麺
おんなじじゃん!

古町にちゃーしゅーや武蔵が出来たと思えば 新店か!?

今後、オリジナル出来てきたら リトライしてみたい!

新潟市中央区古町通7番町1006


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by kikizakeshi | 2014-10-17 22:12 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【459】麺亭☆こがね@南区

白根の黄金団地という新しい住宅地の中にOPENした麺屋さん

アッサリ系だよという情報だけを頼りにお邪魔しました (*^_^*)
駐車場に車を停めたのに、財布を忘れて取りに行き・・・
サザエさんかよ!
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こがねらーめん 650

肉が三種類!
鶏・豚・鴨トリオが入っている豪華さvvv

太いメンマに青菜、ネギというビジュアルも、650円のラーメンとしては美しすぎ

麺は多加水モチモチ系。ズズズーッと啜りこむ 素敵なタイプ
スープが独特。おそらくいろいろな動物系(肉より?)と他の合わせスープだと認識

ん?ん?と考えさせるところがまた面白いのですが。
ミネラルっぽいというか、ハーブっぽいというか タレの部分か。
軽快な旨み=軽い味重ねを感じます。
突出した感じはないのですが、なにかをこだわって作っているんだろうな、という印象(アバウトすぎ)
濃厚でもなく、アッサリしすぎてもなく。

いじってるんでしょうね。開眼すると、とてつもない一杯が登場しそうな予感も。
新潟淡麗でもなく、濃厚でもなく。こがね路線が道開くことを願っております!


新潟市南区大通黄金2-7-4
火曜休  11:30~14:30  17:00~21:00

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by kikizakeshi | 2014-09-26 00:29 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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