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カテゴリ:RAMEN(新潟)( 137 )

【437】繁屋@笹口

2014.4初訪 繁屋(はんや)さん
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鶏でスープをとっているんですね。
でも店内は、鶏の香り全くしません (+o+)
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鶏塩
澄んだスープにほんのりネギの香ばしさをプラス いやらしさがありません
表面のあぶら・・・鶏じゃない。魚介でもない。ラードですかね??

麺はモチモチで低加水。カドのたつ 存在感のある麺!
のびやすいので 一気にすすりたいですvvv
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鶏白湯 
こちらは中太麺なんですね。鶏スープの味わいを楽しむべく、塩でのオーダーでしたが
鶏スープのパンチが想像よりスマートだったために、全体的に線細めな印象。

どちらの味わいもそうなんですが、昨今の鶏~~っていうインパクトをあえて控え目にしているのかな??
サイドメニューに「変わり玉」というのがあり、こちらを投入すると味の変化を楽しめそう。
駐車場がないのがかなりネック (゜-゜) 解消されればよいですね。

11:30~15:00 17:00~21:00
水曜休
新潟市中央区南笹口2-1-13

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by kikizakeshi | 2014-04-20 23:53 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【436】燈花@新潟駅南

2014.4初訪

燈花さん

弁天橋通り 開店&退店 入れ替わる あの場所にOPEN!

店内からは だるまやさんのISMがプンプンしますが、、

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推しは つけ麺のようですね。
そんななか、ラーメン 太麺 680
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太麺 イイです! つけめんで行ったら最高の麺。大舎厘とかと同じ歌舞伎モノ。全粒で弾力凄い!
スープは豚骨魚介で分かりやすいですが、魚介のウエイト高くサラリとした印象
表面の油コーティングもしっかり。 アッツアツで啜れます!

柚子のサッパリ感もきいていて。完成度高し。

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とりそば 600  新メニューのようです
う~~ん。鶏が分かりづらいかも。  しかも タレが結構甘ショッパイ (+o+)
肉は鶏 麺も細め  楽しく啜れます

つけが好きな方は、迷わずつけで!
俺みたいに つけが好みでないならば 太麺ラーメンで
冷水絞めしたとたんに、弾力すごいっすよ。なので つけ!

餃子や飯、つけ麺のお持ち帰りができるのもうれしい。ぜひ多目的で利用していただきたいですね。

11:00~22:00 無休

新潟市中央区弁天橋通3-2-7

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by kikizakeshi | 2014-04-08 00:45 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【401】たまり家@新潟駅南

2014.3 再訪
ラーメン@新潟 オフ会で 深夜2時
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エビが かなりインパクト大

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新潟駅南にある、ラーメン居酒屋さん
以前はランチも営業していましたが、夜の営業が定着したせいか昼は捨て

ようやくの初訪です

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醤油 やや甘めのカエシ

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味噌 モヤシのってます。

味噌のほうが 定番でオススメのようです。
居酒屋のラーメンの割には、タレは濃くないなというのが印象的。
糸魚川の南蛮エビを出汁に使用しているとのこと。
でも、基本のスープからは甘エビの味わいが押し寄せてくることはありません。

これか? このラーメンの要!?
丼サイドに付いている固体。こちらに甘エビエキスが詰まっていました。

いやらしい生臭さは、極力表に出ないようなつくり
味噌ペーストにみえるでしょ?
ショッパく見えるでしょうが、味噌の塩分は強調されず旨みのほうが強いかも。

これをスープに溶いて・・・
寿司屋によくある海鮮汁の味わいとは全く違う海老の味わい。
旨みが重なっている印象ですが、意外にもアッサリです。

あのペースト舐めながらの日本酒もアリ??? (*^_^*)

ちぢれの重量感ある麺。俺的には結構好み。
ウチラのグループ以外は、ほとんど麺いかずに飲んでたなあ。
まだ時間が浅かったのかなあ。22:00くらいの訪問。


新潟県新潟市中央区米山2-2-9

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by kikizakeshi | 2014-03-18 00:36 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【142】なおじ@新潟数店舗

2013.11 再訪  なおじ長岡喜多町店

濃厚NEO  800

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大盛無料  クーポン利用で300円引き
原価はいくらなの??
濃厚・・・。確かにトロッとしているけれど。油も浮いているし。
素材の旨みがうまく伝わってこないなあ、俺的には少々残念でした (ToT)/~~~

長岡にOPENした、なおじ喜多町店に初訪です。

喜多町店のオリジナルは、
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生姜味噌ラーメン

濃厚スープの太麺。そこに生姜油がかかります。野菜もたっぷり!
もちろん、大盛無料!
生姜で食べ続けると、体がホッカホカで汗が止まりません・・・
でも、生姜独特の風味が薬臭に感じてしまいまして。難しい。。。

で、喜多町店は食堂でして。カレー、肉、炒め、揚げなど多種多彩!
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360gのハンバーグ定食!
肉的にはありえん。

そして、
TVで紹介されていた注目の・・・
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なまらでっかいオムライス 

ご飯だけで1000g ほか600gらしいっす。(>_<)
プチトマトの大きさで、ボリュームをわかって頂けますでしょうか????
3人でシェアしたものの、かなり厳しく。。。
味濃い! ケチャップもデミっぽいソースも。飽きる~~

TOTALとして。。。なおじ、って感じでした。 (*^_^*)
アイドルタイムがないので、訪問した16:00でもかなりの混みようでした。
通し営業の素晴らしさ、メニューの豊富さ、利用しやすさなど。
長岡のニーズにマッチしているのかな? 金子屋さんのほうが安いけどね。

でも、後客のほとんどが。味噌やらなおじろうやらの麺オーダー。

パフォーマンス&エンタテイメント。さすがです。 m(__)m


元・極一にいらっしゃった佐藤さんが造る逸品です。
ひとつひとつに手が込んでおり、見た目も味も、まさに芸術品。

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一日30食限定と言う「なおじの塩」を頂きました。
ちぢれ卵麺で、味付け細竹・半玉(なぜか周りが赤くなっている)・青菜・焼かれた肉(ベーコンだそうで・・・)・柔らかな具だくさんのワンタン・ネギの上に練り梅、そしてハマグリ。

なんとも具だくさん。それぞれが邪魔することなくスープの上に並んでいます。
塩だから出来るマッチング。

個人的には、練り梅のアクセント無しで味わいたいなあと感じました。これはこれで美味しいんだけど、スープに梅の味が付いてしまうのがもったいないかな~って!

塩だけでなく、様々なメニューがあるようなので、今度は違った味わいに挑戦したいっす。

2012年4月に出来た、長岡店訪問です↓↓
蓮潟のどさん娘さん跡地にOPENです。
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肉醤油。卵が乗っています。いわゆる四国系の作り。味濃いめ。ニンニクも効いています!
肉に合わせて、ご飯が付いてきますvvv

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なおじろう。長岡でも提供です。
もやしも山ほど。まさしく二郎、ですが、やはり本家ほど攻めてない。それは当り前。
新潟に合わせないとね。盛りのシチュエーションはタップリで、満腹派には大満足!!
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たまたまプレで訪問した時に、、、自販機が壊れたらしく、
佐藤さん直筆で(笑)  オーダー取りです。
そのおかげで。厨房メチャメチャ。怒って帰る人もいて。
こんなシーンは、なおじさん店舗でよく見る光景 (*^_^*)

ウチラもかなりイラつきましたが、マジで想定内です。
オーダーして10分以内で、麺。きました。

硬茹で。もう少し、じっくり茹でないと。
ゆっくり食べてく最後のほうでモチモチ帳尻合う麺だと思います。

でも、
全体的に作品になっている!?
ニンニクきついし、ショッパイし。でもうまく落としている印象。
でも若者ペッコリ派には、安いですし、かなりの大満足ですよ!!

なおじ@長岡進出。注目ですvvv
吉田の店舗火事や、なんでんかんでん等、もめごと多いですが、本人は気にしてない!?
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by kikizakeshi | 2013-11-22 00:36 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【411】南国酒家@新潟伊勢丹7F

はじまりました、KOMACHIさんのスタンプラリー2013。
今回は130店のスタンプ参加店。
毎回なのですが、いままでに訪問したことがないお店に行きたい!と

完全初訪

伊勢丹7階にある南国酒家さん
原宿本店で中華を食べたことはあっても、
新潟の支店で食べることなんてなく、
中華の本流店で、ラーメンなんて・・・といいつつ、

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四川風辛味そば(たんたんめん)  1260

ランチタイムは1050円なんですって


プリプリ多加水の中ちぢれ ゴマ&ラー油の辛旨み!
秘密は、自家製のチーマージャン(?)だそうな。

挽き肉も辛みも素敵ですが、
感じたのは、海老の旨み。
干しエビから抽出される味わいがキラリ光ります。

5人でお邪魔したのですが、
席の要望もしっかり聞いてくれて。スタッフの接客の素晴らしさには感心しました。

今の店長さんが、コマチ編集さんと厚意にしている関係でのスタンプ参加とお聞きしました。
ラーメン専門店でないことで、他店よりはスタンプ捺印数も少ないとか。
たまには、中華屋さんのこだわり麺を食べてみるのも良いのでは????

新潟市中央区八千代1-6-1

11:00~21:00
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by kikizakeshi | 2013-08-27 22:00 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【405】IENA@新潟

つけめんTETSUご出身と聞き

つけ麺自体、所望でないのですが    行くでしょ!!
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行っちゃいました  (^-^)
並 250g  680
豚骨魚介凝縮!  かなりのあぶらも感じます。

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もうひとつ辛つけ 並250g 730
唐辛子メインの辛み満載。食べ進みたくなるクラスの辛みですね~~。
タレは、豆板醤?味噌? 旨みを感じます。

麺プリプリで弾力あり!
麦の味も感じます!


肉も噛み応えあるジュワ~~~っと肉  2枚入り (*^_^*)

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つけだれが温くなったら、石投入できますし

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最後のスープ割は、自らお好みで、だそうです。 (>_<)
柚子の効いた魚粉スープで割っていくと丁度良い!
本当は、スープ残量を判断して、プロの店主にスープ割ってもらいたかったなあ。


すでに完成度高し!
これからにも期待大!

新潟市東区竹尾4-10-8

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by kikizakeshi | 2013-05-29 00:51 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【404】細麺中華 政吉@新潟本町

元は東掘10番町で営業していたそうなんですが

本町に移転。平成21年とのこと 今から4年前か
初夏の訪問で外気は30度近く。
カウンターだけのお店

人情横町にはきのじやさん、信吉屋さんありますが
どちらもクーラー効いていません。
しか~~し! 政吉さんは

クーラー効いてます \(^o^)/  夏の癒し完備!

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ラーメン 550

麺上げから手際が良いです。あっという間の着丼。

煮干がドーン! 

生々しさ感じながらの煮干風味 バッチシ襲ってきます。
パサ肉に味メンマ

細麺ウェーヴすぐ延びる系に煮干の風味プラス
これぞ the新潟の味わい!

あれかな? 魚介油も若干加わっているかな??
厨房が見えなかったので解らなかったですが、もしかしたらチョロッと?
これは美味しい!

新潟島人、大好きな味。これは気軽に食べれる一杯です。

]新潟県新潟市中央区上大川前通6-1202 

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by kikizakeshi | 2013-05-28 23:43 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【403】きのじや@新潟本町

本町にあるきのじやさん

そういや、きのじやという名前・・・国道116号線
塾に通う途中、関屋自動車学校の向かい側に看板あった。
どうやら、同じお店だったみたい。あれから何年?20年??

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推しの味噌  太麺(細麺も選べます) 600

生姜擦ろうか?? 

これが、このお店の売り。
麺上げ、スープ投入。ラストに擦りおろしショウガがIN!

味噌ダレは薄め (+o+)
軽さの中に味噌の旨み  そこに生姜の生々しさを投入で
スープ飲むとホッカホカです。

多加水太ちぢれ麺。プリップリ。

あとから入店した女性は、塩の生姜抜き細麺。スゴイ・・・常連さんかな??
塩や醤油だと、生姜は合わないかもね。細麺にも。


オリジナリティ満載の味噌ラーメン

御馳走様でした。
アッサリ塩の細麺も、確かに食べてみたいな~~

新潟県新潟市中央区上大川前通6番町1202

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by kikizakeshi | 2013-05-28 23:09 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【393】千屋@新潟女池

2006年画像

もともと居酒屋さんだった千屋さんが、ラーメンのお店として展開

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あのころは・・・
新潟にもWスープという言葉が入ってきて、
様々なお店がいろいろな味わいのWスープのらーめんを提供していたころ

背あぶらの甘さ、カエシの塩加減とスープの旨み
アッサリ系で 何が突出しているわけではないけれど
バランスが取れています。

かな~り、いいかげんな書き込みになっている・・・けど

7年ぶりに再訪しなきゃですね 汗 (--〆)


新潟県新潟市中央区女池5-3-14

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by kikizakeshi | 2013-03-22 01:20 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【388】三吉屋 支店@駅南

2013.3

俺的ソウルフード、三吉屋さん

このラーメンブログでも、本店を【1】にしているくらい、まさに!

生まれつき 新潟島の味 (^-^)

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支店がですね、信濃町と駅南にあることは、もちろん前から知っていました
けれど、本店(新潟島)の味を基本とする俺としては、2支店の訪問を
あえてしなかったのです。

しかし、

とある日曜日

駅周辺の新店を狙いに行って休み
2件目に歩いて行ったら仕込み中。。。けやき通りで撃沈。

限界・・・

そして、いよいよ駅南店。初訪となりました (^-^)

鶏油の香り

煮干のふんわり感

やや茹で過ぎに感じた極細麺

パサ肉・メンマ  550円

美味しゅうございました m(__)m

実は、この日。
県外からお客様をお呼びして、温泉行った帰り 夕方に・・・

新潟のラーメン 食べたいっすね (*^_^*)
え?

駅周辺で、新潟市らしいラーメン

となれば??

三吉屋 駅南店  (--〆)

ガーン

なんと、昼夜 まさかの連食 (^o^)丿
プラス、ビールに餃子

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お連れ様、新潟のアッサリラーメンに感動! よかったね。
俺も、よかったです (^◇^)


新潟県新潟市中央区米山1丁目6−10

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by kikizakeshi | 2013-03-19 22:25 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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