" >

カテゴリ:RAMEN(中越)( 9 )

【574】くらよし@刈羽

刈羽村にあるくらよし食堂さん
お昼はランチ・定食、そして自家製麺を提供しています。

スタッフさんに、麺は自家製なんですよね?と問うと はい!と自信ありげ(^^)
ただの食堂にあらず。期待高まります。
a0023855_15315385.jpg
ラーメン 550

もっちりとした食感のある中ちぢれ麺
魚介のテイストが香味付けされ (^^)
a0023855_15354984.jpg
つけ麺  モッチリモチモチ 噛むと麦の味わいが口の中に広がる!
魚介のつけだれも濃厚めに仕立てられており
岩のり・ネギ・メンマが別皿トッピングなあたりも こだわりが伝わる。
茹でがやわらかかったのは愛嬌も  大盛無料とは嬉しいサービス!
a0023855_15310838.jpg
日替わりは とんかつ定食でした(^^) こちらもライス大盛りが無料vvv
開店時間すぐから地元のかたで混雑し 早くいかないと日替わりもなくなる恐れ

隠れ名店 いただきました~

刈羽村大字割町新田862-2
火曜休



[PR]
by kikizakeshi | 2017-03-10 15:48 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【427】心月輪@出雲崎

2015.4 OPEN 待ってましたの再訪
a0023855_21555460.jpg
魔法の白、たっぷり入るこの味わいも
煮干テイストで相殺 (^o^)丿 ということに
あ~美味しいvvv

「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「

数年前に、惜しまれつつ閉店した、出雲崎にある志田食堂さん。

その味わいを、
良寛記念館に併設させる、心月輪売店で味わえると聞き
11月一杯をもって冬季閉鎖となる寸前に初訪してきました。

a0023855_163541.jpg
ラーメン  500

メニューは、
ラーメン・チャーシュー・野菜とあります。大盛は100増し

麺の量が多いっす  (^-^)
これで500円はすごい。

ヤマヨさんの麺は中ちぢれで重量感じます。
表面にはあぶらがうっすらと浮いており、旨みを増しています。

秀逸は・・・このスープにあり!

食べ進むごとに押し寄せてくる・・・

煮干! (^◇^) 

最初は、野菜の甘みやカエシの優しさが前面にくるのですが、、、
後半から、煮干がグイグイ攻め込んでくるんです!!!!!!!!

a0023855_1154090.jpg
心も体も、ホッとする一杯に出会えました。

以前、一度お邪魔した際にスープ切れで食べれなかった、リベンジを果たし

最終営業日を明日に控えた11月29日。

また、来年もお互い元気でね~~  と

嬉しいじゃないですか!  \(^o^)/

来年も、必ず伺いますから~~

水・金・土・日営業  冬季閉鎖
新潟県三島郡出雲崎町米田1

[PR]
by kikizakeshi | 2015-05-23 22:01 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【469】菊水@出雲崎

出雲崎駅近くの踏切そばに自家製麺の看板上げる食堂あり
a0023855_17215580.jpg
ようやくの初訪です \(^o^)/
a0023855_17214777.jpg
中華そば 500

粉の粒がハッキリと目に見てとれるコシのある細ちぢれ麺
ズルズル~~~ッと啜り込みます  自家製麺だねえ~
早く食べないとへこたれちゃう!と焦って食べ進む

蕎麦の印象強い 醤油のキレが立つ 和な味わいのスープ
いかにも蕎麦やのラーメンといった印象です
山形の水車を想い出します (^◇^)

出汁ガラの肉ですが しっかりと脂身が甘くておいしいし
今度は 蕎麦も食べたい カレーも食べたい (*^_^*)
出前もやっている 地域密着の食堂ですね

新潟県三島郡出雲崎町川西48


[PR]
by kikizakeshi | 2014-11-06 17:40 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【419】天心@塩沢

一部のラーメンブロガーからは、神の存在・天心さん

いつだったろうか・・・
知る人ぞ知る名店と噂になり、初訪を試みる
塩沢の国道に面するお店に行くも、店がない。 移転だって
六日町まで追っかけて、ようやく初めて一杯頂くことが出来ました。
あのころは天地人ブームのチョイ前だったかな~~?
その画像がないですね。撮影したのに。泣

想い出されるのは、物凄いボリュームと、複雑な味重ね。


そして今回。ホームの塩沢サンフジヤ一階にて ようやく食べることが出来ました!

a0023855_20455639.jpg


ぶいこつ醤油 800

またも複雑な味重ね (^◇^)


動物系ベースに魚を合わせました  と書いてありますが


香りほのかに魚介
口中で一気に魚介推し!
さらに喉越しまで  旨みと酸味が交互に押し寄せるスープ!!!!


スープもそうなんですが、
かかゆという独特の油がまた効いている! 酸味なのか旨みなのか!?
食欲を増進させる存在に思えました。辛そうに見えてそうでもない

揚げ玉すか?? この組み合わせたるや!
これに魚介の味わいが絡んで、油と混ざり合って変化します。 

定番の具材ではなく、
ずいき
つるむらさき??
シャキシャキ食感ですが、噛むほどにネバネバ系の味わいが。

普通のラーメンだと、
余計な具材を入れると、単純にバランス崩してウザいだけですが
なんか、楽しいアクセントにしか感じず・・・ (*^_^*)

不思議な天心マジック (^-^)
中華じゃないんだ。しっかりと、ラーメンの定義の中に収まっている気がする

肉はトロトロ
麺は中ちぢれ 少々短く感じました


次回は、天麺  マーボー麺など、ほかのオススメを頂きたいと思います!


新潟県南魚沼市石打1622 サンフジヤ1F

11:30~15:00  月曜休
[PR]
by kikizakeshi | 2013-09-29 21:53 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【360】浜かつ@出雲崎

出雲崎の海水浴&サーファー御用達

2007年9月訪問

名前の通り!?
カツ丼が有名らしい。ガッツリ行く人は、カツ丼&ラーメンなのだろう。
出雲崎自体、食堂が少ないわけで。

a0023855_21331761.jpg


カツは行かずに、ラーメンのみ。
醤油が勝っています。スープ炊き弱め。シンプル。
ちぢれ麺。
小鉢がついてきました。

出雲崎には、志田さんという食堂があって、人気を二分していたらしいです。
その志田食堂は、御主人がやらなくなってから休業・・・しかし!

とにかく、浜かつさんは、街には欠かせない食堂で、
海を利用する人たちのお腹を満たす存在の食堂。。。ということ。

町並み巡りと合わせて、利用してみてはいかが??


新潟県三島郡出雲崎町大字羽黒町100−1

[PR]
by kikizakeshi | 2012-07-25 21:42 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【346】まいど@塩沢

家系をルーツに!?店主がやっているお店です。
越後湯沢に仕事があり、その前に立ち寄らせていただきました。

家系そのままを提供しているのではなく、独自にアレンジしています。
トンコツの味わいを残しつつ抑えつつ、臭みのないスープに。
鶏ガラを多めに入れているのでしょうか?このへんがオリジナルな味わい。
モミジの油に頼るわけでもなく・・・WILDさを抑え。

でも、家系の雰囲気は残っています (*^_^*)


a0023855_23572950.jpg


550円という価格に驚き!
というのは、トッピングが入れ放題。
コーンにネギ。あとなんだっけ??ニンニク?辛み? 結構種類あったっす。
麺は硬め茹で。タレも濃いめ。肉とワカメは改善ですね (+o+)

家系の味もそのまま出しちゃえばいいのに!とも思いました。
湯沢方面で、美味しいラーメンにはなかなか出合えないので、宣伝&やり方次第かなとも。

家系好きなら、一度はおいで。


クラシックなBGM。雪国とかも流れてきました~♪

11:30~14:00 17:30~21:00  水曜休 
新潟県南魚沼市石打203-1

[PR]
by kikizakeshi | 2012-06-12 00:21 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【306】日の出家@松之山

松之山にある食堂さん。

こだわりのラーメンを提供しているということで行ってみました。

a0023855_21354842.jpg


アゴ出汁ラーメン。

いや、なかなか。トビウオだしというのはこんなにも旨みが出るのか?
佐渡で、蕎麦汁で&一部のラーメン店で頂きましたが・・・

こんなに、コクがあって深みあるのは初めてかと。

表面の油も巧み。具材のシャキシャキも。食堂のラーメンを越えている気がしました。

深い味わい! 

おかみさん、とってもイイキャラで。
アザミの煮物を出してくれました。

松之山は山菜が豊富だからね~。ウチラはこういうのが主食だからさ。

いろいろなお話を聞いて、最後にオススメの温泉を聞いて・・・となりの旅館でひとっ風呂。

日の出家さん、オススメです!


11~14:30 17~22:00
第2・4 木曜日休
十日町市松之山湯本19-2


[PR]
by kikizakeshi | 2011-09-18 21:56 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【305】柳屋@松之山

日本三大薬湯の松之山温泉。
その温泉街にある、手打ち麺の食堂。柳屋さんに初めてお邪魔しました。

a0023855_2154260.jpg


2011年の地震で、松之山地区も甚大な被害。
温泉街も少なからず被害を受け、訪問した際は、配管工事で道路が通行止め。
湯本よりも下のエリアがひどかったようで・・・。源泉が枯れなかったのは幸いでした。

さて、柳屋さん。
手打ち麺なんです。味は至ってシンプル。塩分強め、軽めのスープ。



プリップリ

今まで県内で、食堂手打ちというと、結構へこたれた麺が多かったのですが・・・
柳屋さんの麺は、喜多方?佐野?みたく、しっかりとコシがあって延びにくい仕様になっています。

特徴を感じた一杯。美味しかったです。

11:00~22:00
第2・4 木曜休
十日町市松之山湯本16-3


[PR]
by kikizakeshi | 2011-09-18 21:21 | RAMEN(中越) | Comments(0)

【176】望月家@栄町

OPENしてまもないころ、長浜トンコツをご馳走になりました。

ラーメン一杯700円。どういうこと??
メニュー自体が「塩」「醤油」「たまり醤油」「長浜」の四種類。食券。しかもトッピングなし。
替え玉は100円増し。

東京かと思いましたよ。苦笑

a0023855_22123362.jpg


長浜といえば強烈なインパクト!と思わぬ期待をしていたのですが・・・
さすがに味は優しかった。
臭みのないやさしいスープ。そして、秀逸な極細麺。麺、美味いな~。
看板に「真空麺」と書いて、こだわりを主張しているだけのことはある!?
でもひとつ。肉が多すぎ!!!!肉減らして安くして!! 喰えない・・・肉。

その後・・・ラーメン王@和島さんが、望月家さんを絶賛!しかも、塩や醤油が美味い!といってきたからさあ大変。笑

2007年夏。忘れもしない中越沖地震の日。お邪魔したんです。営業していたんです!
私のアパートもすっごい揺れましたよ~、でも腹は減っていた。

a0023855_22202223.jpg


マスターに、「揺れました?」とバカな質問。
「揺れたよ~。スープたくさんこぼれちゃった。やめようと思ったけどさ~、こうやって来る人いるじゃない??」

すみません。来ちゃって。

塩。確かにうまく塩がスープと馴染んでますなあ~。さすがに麺も美味い!
ちょっと焦がしネギが強烈な印象。でもこれは、好みが分かれるかも。

a0023855_22314622.jpg


こちらは醤油。見た目は塩と変わらないけど。旨甘味のある醤油。
優しい味わい。これもネギはガッツリ効いている。

やはり一つ一つの工程が丁寧。あとは、これらのバランス。主張しすぎるものが、麺とスープ以外だとクエスチョンが付く場合があるかも。

帰り際、
「友達の畳屋さんにヨロシクな!」
だって。笑

わかりましたよ。俺も通います。畳屋さんのように!

こだわりの店主、個性的な店主、酒を飲みながら一緒に語りたいキャラでした。
また、お邪魔しますね!

でも、マスター。やっぱり肉が多いよ。塩も醤油も~~。
[PR]
by kikizakeshi | 2007-09-05 22:41 | RAMEN(中越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【602】レストラン直美@長..
at 2017-11-15 22:02
インド料理 ニサン@長岡蓮潟
at 2017-11-15 14:21
食事処おおはし@柏崎
at 2017-11-15 00:20
美野屋@柏崎
at 2017-11-15 00:07
ARCOBALENO(アルコ..
at 2017-11-14 23:54

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(西蒲区)
RAMEN(下越)
RAMEN(村上)
RAMEN(新発田)
RAMEN(阿賀野)
RAMEN(五泉)
RAMEN(加茂・田上)
RAMEN(燕)
RAMEN(三条)
RAMEN(見附)
RAMEN(長岡)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(十日町)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(中越)
RAMEN(上越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん お~..
by kikizakeshi at 11:11
しょっぱからず、甘からず..
by 崖フチ子 at 16:43
> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05

以前の記事

2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧