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【163】うだつや@新潟古川町

無加調で有名なこだわりのお店。ようやくお邪魔することができました!
どんなにやさしい味なんだろうかと期待度はつきません!

午後6時ころ訪問、誰もいない。
「こんばんは~」というマスターの声。いらっしゃいませじゃないところにビックリ。
思わず、「ラーメン好きの仲間に紹介されて来ました・・・」なんて。

「はっきり言って無加調なんで、インパクトがないんですよね~」とマスター。

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基本のラーメンをオーダー。
やさしい味わい。ホッとする。確かにインパクトはないが、じっくり抽出した雑味のない美味さが光る。細ちぢれ、チャーシュー、メンマ、ネギ、そしてレタス。

すべてのなかで、一番味の主張をするのは麺でもスープでもなく、チャーシューかも知れない。

ガッツリ系には絶対向かない。癒されたいときに行くべし。飲んだ後に行くべし。
これが無加調なのかな??


一品料理のボードが充実していた。
「夜は飲み屋なんですよ。」と照れながら語るマスター。
近くに住んでいたら、飲むのにな~~と、少しため息。
また来ます!旨み出す具材を使えばいいんだよ!

山都茶屋という蕎麦屋の店主とも仲がいいらしい。今度コラボしましょう!!

新潟市古川町9-20
木曜定休
11~14、17~21

(2007.2訪問)
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by kikizakeshi | 2007-02-10 21:53 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【162】熊ぼっこ@新潟亀田駅前

札幌・西山製麺の遺伝子を汲むお店が、亀田駅前に誕生しました。

定番の「味噌」をオーダー。


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重量感のある、シッカリとした細麺。
味噌全体の雰囲気が、もっとトロ~リ濃厚かと思いきや以外にアッサリめ。
油も上に浮くことはない。

食べ進めると、香辛料がバシッと効いて、かなりホットになる。
寒い冬にはうってつけの一杯ですね。

黒ごまが入っているのかな?でも全部下に沈んじゃっている・・・
一番上に上がっている刻みネギもいらないかな・・・

醤油ラーメン他、メニューも豊富。
アイドルタイムがないので、時間を気にせずいけるのは嬉しいですね!

(2007.2.5訪問)
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by kikizakeshi | 2007-02-08 09:06 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

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