" >

<   2008年 11月 ( 1 )   > この月の画像一覧

米粉麺の挑戦 (小麦に代われるか?)

小麦粉の高騰で、それに代替するものとして注目されているのが米粉

新潟は米どころなので、小麦粉が高騰する以前から、米粉を使ったパンや麺の開発が進められていました。新潟ラーメンの、新しい切り口としても注目なんですけどね。

このご時世となり、試験的から本格導入で、どうやら本腰入れ始めたようです。

a0023855_1959376.jpg


そんななか、ある製麺所さんの米粉麺試作品を食す機会があり、興味津津で御馳走になりました。

色も真っ白。
小麦とは異なりボソボソした感じがありますが、嫌いな感じではありません。繋がりが難しいとのこと。それで、このボソボソ感なんですね。

まだまだ試行錯誤で、極めれば使えそうですが、小麦粉よりイイ麺が打てるかといえば・・・

今の段階では、コスト・手間を考えると大変そうです。
[PR]
by kikizakeshi | 2008-11-19 20:21 | 雑談トピック? | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【602】レストラン直美@長..
at 2017-11-15 22:02
インド料理 ニサン@長岡蓮潟
at 2017-11-15 14:21
食事処おおはし@柏崎
at 2017-11-15 00:20
美野屋@柏崎
at 2017-11-15 00:07
ARCOBALENO(アルコ..
at 2017-11-14 23:54

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(西蒲区)
RAMEN(下越)
RAMEN(村上)
RAMEN(新発田)
RAMEN(阿賀野)
RAMEN(五泉)
RAMEN(加茂・田上)
RAMEN(燕)
RAMEN(三条)
RAMEN(見附)
RAMEN(長岡)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(十日町)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(中越)
RAMEN(上越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん お~..
by kikizakeshi at 11:11
しょっぱからず、甘からず..
by 崖フチ子 at 16:43
> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05

以前の記事

2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧