" >

<   2009年 12月 ( 3 )   > この月の画像一覧

【246】松茶屋@上越

11月24日、松茶屋さんに初訪問。
上越の人気店・オーモリさんもそうですが、松茶屋さんも、ドライブン的な作りのお店。
このスタイルは上越の定番??

駐車場が満杯・・・。本当にすごい。ラーメン店ではなく、大衆ドライブイン。
でも、ラーメンそのものは、上越ラーメンの味わいでした。甘く切ない味わい!

アイドルタイムはナシで、いつでもウエルカムの店構え。ゆっくり食べるなら昼時は避けたほうがいいかも。
とにかく混んでいました。

待望のラーメン。

a0023855_20524269.jpg


多加水の太め縮れ麺。
上越らしい甘めのカエシ、スープは濃度はそんなに詰めてない印象。
二種類の肉に味メンマ。

スープあつあつで、スペックには満足です。
スタッフもかなりいらっしゃるのですが、みんなテキパキ機能していました。


ラーメン以外にも様々なメニューがあるので、サラリーマンは毎日来ても飽きないのでは?
実際そういったお客さまも多く見受けられる感じでした。老若男女に受け入れられている印象でした。


新潟県妙高市柳井田134
10:30~20:30
水曜休


[PR]
by kikizakeshi | 2009-12-28 23:32 | RAMEN(上越) | Comments(0)

【245】中ムラ@胎内

村上胎内のお店に向かう途中。立地の良いところに大きな看板が。

中ムラ

ここか。
コミュでは紹介されていたが、県内某雑誌にはあまり紹介されなかったので、あまり関心を持たなかったお店。初訪問の際、超混んでいました。駐車場が満杯。となりのコンビニに駐車(ゴメンナサイ)してごちそうになります。

スタッフが元気いっぱい!
店内には、スープへのこだわり=化学調味料を0・62にしていると主張しています。

なかなかマニアックですが、要は素材の味にこだわっているということ!

でも、、、
化学調味料を0.62でも使用している=こだわった店でも、化学調味料は使用したいという言葉の裏返しだと思います。こんなにこだわっているのならば使わなければいいじゃん!と思うでしょ??

そうじゃない。0.62でも使用する、というところに、スープの難しさがあるのだと思います。納得。

無化調にして、一回食べて、その時の印象が悪かったら、その人にとっては、一生美味しくない店になる。
無化調にすると、さすがに味もぶれるので、そのタイミングでプラスもマイナスもある。

化調でぶれをなくす。これ、麺屋さんの基本です。。。か?



そういったことを防ぐため=お店として均一したラーメン提供のため、化調をすることはわるいことではないと思います。化調に頼った味にするのはどうかと思いますがね。入れ過ぎは良くない。それは別の話です。



前置きが長くなりました m(__)m

a0023855_20145978.jpg


鹿児島・北海道・秋田といった素材のいいところの物を使用。
麺はやや平ちぢれ、節の風味と昆布の旨味が加わり、とってもも美味しいスープ!!

あれだけよい出汁を取っているのならば、あぶらは必要ないかな?

麺の固さ、油の量もえらべる。細かい配慮がされているのは素晴らしい!

メニューも豊富。



新潟県村上市坂町3485−2

不定休
11:00~15:00 17:00~21:00


[PR]
by kikizakeshi | 2009-12-26 20:45 | RAMEN(下越) | Comments(0)

【244】角力軒@胎内

冷やしラーメンが話題のお店。スープも麺も、すべて冷たいというラーメンが美味いという。
ローカルテレビでも頻繁に取り上げられていましたが・・・

俺的に、ラーメンの全冷やしは無理。苦笑


お店に到着。ラーメン専門店ではない。ラーメン・蕎麦、メインは海鮮?寿司??
店内は魚介の生っぽい香りにあふれています。
ネタケースには、美味しそうな海鮮が

第一、おしぼりと緑茶が出てきたしね。

冷たくなると、こんなかな?みたいな想像で、温かい普通のラーメンを食べてみました。

a0023855_19201115.jpg


スープ澄んでる!
自家製麺。なので延びが早い!

鶏油の香りが一発目、自家製麺で麺が長い! スルスル啜りがいがあるぞ。
若干あまく感じるカエシは寿司ならでは??でも切れがある。 和の要素をキッチリ感じます。

味がしっかり残っている柔らかい肉が二枚。

いやあ、麺もうまいが。。。
魚が美味そうだ。。。

新潟県胎内市新栄町2-40
11:30~14:00 17:00~23:00
月曜休


[PR]
by kikizakeshi | 2009-12-26 20:12 | RAMEN(下越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【586】スタミナ苑@長岡
at 2017-08-18 19:37
【585】結城食堂@長岡飯塚
at 2017-08-17 22:53
【232】つるり@小千谷
at 2017-08-10 12:00
【584】南葉ロッジ@上越
at 2017-08-09 23:10
【335】あじと@長岡
at 2017-08-09 23:00

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(西蒲区)
RAMEN(下越)
RAMEN(村上)
RAMEN(新発田)
RAMEN(阿賀野)
RAMEN(五泉)
RAMEN(加茂・田上)
RAMEN(燕)
RAMEN(三条)
RAMEN(見附)
RAMEN(長岡)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(十日町)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(中越)
RAMEN(上越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05
> 崖フチ子さん そう..
by kikizakeshi at 09:54
琥珀中華は傑作ですよね。..
by 崖フチ子 at 07:01

以前の記事

2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 03月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧