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【582】二葉@上大川前通

上大川前通の路地裏に居を構えるら~めん二葉さんへ。

ののやさんご出身ということもあってか、おすすめは味噌のようで
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紅味噌ラーメン 紅味噌別皿で 750

定番の味噌と紅味噌の値段が一緒。
ご店主にお聞きして、別皿で提供していただきました(^O^)

スープは濃度軽快な印象も、味噌の旨みと甘みがマイルドに感じられて
最後まで飽きることなく食べ進むことができます。

味噌というと、ドロリや濃厚が注目されがちですが、
こちらは、動物系の味わいメインに、魚介テイストを喉越しに感じて。
うまいことバランスが取れている印象(^^)

多加水モチプリの中ちぢれ麺は啜り甲斐あり!
ひき肉をスープに混ぜ込めば旨みもUP。

別皿の紅味噌も、徐々に溶かしこんで味変していくと
辛みだけでなくコクも深くなり。汗もジワジワと噴き出してきます。
唐辛子と醤の味わいが◎。

ののやさんとは異なる、オリジナリティ溢れる一杯でした。
日替わりの?ミニ丼がお安く頂けるのも嬉しい設定ですね。

新潟市中央区上大川前通7-1235-3
11:00~15:00 17:00~21:30 木曜休

2017.7初訪

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# by kikizakeshi | 2017-07-19 18:35 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【227】天鳳@長岡平島

2016.再訪
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辛いつけ麺 辛さMAX ランチ時大盛無料

色から(>_<)とっても辛そうな印象ですが、つけだれはドロリとしており
味噌・香辛料など様々なエキスがMIXされているのでしょう。そこからの旨みも押し寄せ(^O^)
そこに唐辛子本来の辛さがあわさって。食べ進む!食べ進む!

もう少しつけだれがアツアツでだったら・・・
つけめんバージョンではなくスープバージョンで提供可能なら、と。思ってしまったのです。

2014.4再訪
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辛味噌 830 ランチ時大盛無料

冬季限定だそうですが、好評により続いているみたいで 初オーダー (^-^)
軟らかめ茹で 表面の辛み油が鋭く効いています。まろやかな味噌テイストとうまくマッチしています。
激辛路線ではありませんが、非常に旨み辛みGOOD。830円はやや高価な印象も、大盛無料なら。

中野に本店を構える天鳳さんで修行なさったという店主が暖簾分けで開業されたお店。9月5日にOPENしたそうです。
中野坂上にある本店は中華の店で、坦々麺がかなりの売りらしく、その名物・坦々麺(黒・白の2種類)もメニューにありました。

しかし、まずは普通に醤油ラーメン 650
   
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手際の良い店主が、ひとつひとつオーダーを捌いていきます。
麺は太麺。多加水で結構茹で時間が長い。
味・固さ・脂の多さが選べます。

具は、ホロホロ肉一枚と、メンマとモヤシがたくさん。モヤシは完全に茹ですぎです。

クセのないとんこつスープに、味濃い目の醤油ダレの合わせ技。

いわゆる、東京とんこつラーメンです。

スープの中の、刻み葱の歯応えが結構好き。

つけめんもあり。今度訪れた際は、その坦々麺を食べてみたいと思います!

2011.10再訪
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四川風白胡麻担々麺

細麺ちぢれ、ざーさい、ひき肉。確かに辛いです。でも四川じゃない!
旨辛くて、普通に美味しいですね。ランチは、ライス無料(麺大盛や杏仁のサービスもあり)で満腹。
寸胴から獣臭立ち込め、スープをキッチリ焚いているんだなあと実感。

あのメニューを、1人で全て厨房でこなす辺りが、マジで凄いと思いました。
長岡市平島3-235
11:00~15:00 17:00~22:00


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# by kikizakeshi | 2017-07-19 09:59 | RAMEN(長岡) | Comments(2)

【581】風蓮@長岡蓮潟

2017.6再訪 風蓮さんへ。
辛い麻婆を食べに!? いやちょっと中華を食べに。
いろいろいただいた〆には 麺メニュー!
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鶏煮込みそば

鶏白湯で無添加。スープひとくちめから鶏の味わいがシッカリと伝わってきます。
鶏の水焚き。出汁引いてそこに鶏をグツグツ。そんな雰囲気です。トロリもあるし。
麺もその鍋で煮込むのでしょう。多加水で煮込んでも崩れないプリップリの太麺。
ランチでも食べれるということですので、鶏ラーメン好きなかたは是非チャレンジを!
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長岡の安心中華、龍園さん跡地に出来た中華料理店です。
大皿で、そこそこの金額というのが中華の王道とすれば、
盛りも手ごろで、気軽に食べたいという消費者のニーズを汲み取った、
我々には、とっても嬉しい感じのお店です。

クイックは300円
皿盛りでも500~800円と、なんともリーズナブル!

付け合わせ3点盛りからスタートし、
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スーラータン
ユーリンチー
エビマヨ
そして紹興酒 温めてボトル1本!
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〆はマーボー激辛で!
激辛と言っても、山椒やラー油ではなく、直接唐辛子で攻める印象。
今までに経験したことのない味付けでした。

お通しのチャージもないぶん、本当に気軽に1品メニューに費やせるのが嬉しい!

あとは、俺のお好みの日本酒があればなあ。(笑)

新潟県長岡市蓮潟4-11-17 今井ビル1F
水曜休 ランチあり


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# by kikizakeshi | 2017-07-19 09:28 | RAMEN(長岡) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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