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【391】徳ジロー@糸魚川

2005年 糸魚川
とんこつの美味しい店があるって 駅に隣接するお店

徳ジロー

【391】徳ジロー@糸魚川_a0023855_0164172.jpg


訪問が、今から10年くらい前の話ですからね
新潟ラーメン行脚真っ最中のおはなし

メッチャ クリーミーな味わいでクセがなく・・・

美味しい \(^o^)/


思わず業務用かと疑ってしまうくらいの味わいでした(ゴメンナサイ)


このあと、糸魚川駅前店をクローズして別のところで営業していたという話
ラーメン居酒屋として存在したとか

そして、いまチェックしました・・・

徳の字

という、肉居酒屋になったみたいです。昼はラーメン、しかも無化調! (*^_^*)
しかも! 月徳飯店系列だったんですね!

今度は、月徳飯店グループにどっぷり浸かる一日を過ごしてみたいと思います!
# by kikizakeshi | 2013-03-22 00:34 | RAMEN(上越) | Comments(0)

【390】ヤマシン@長岡与板(閉店)

2005年画像掘り起こし

長岡与板にある、ヤマシンさんです(UPしてなかったんですね)

与板にある、唯一のラーメン専門店

こまどりで勉強して(修業じゃない)開業というお話

【390】ヤマシン@長岡与板(閉店)_a0023855_21291619.jpg


やっぱり味噌ラーメン

味わいにしても、麺にしても  こまどりISM \(^o^)/
太ちぢれ麺が濃い味噌味に良く絡みます。

俺が与板赴任の初期のころは、だいぶ通いましたね~~~

でっかい餃子も有名で、よく地元の高校生が学校帰りにオーダーしていました。

最近は、息子さんたちも長岡駅前の飲食店で成功され、
おとうさんも高齢だし、やめるやめないの噂も・・・・

与板自身がですね、飲食店の数が少ないわけですよ。
そして、部活等でね。子供と一緒に食べれる店といえばヤマシンさんなわけです。
子供はラーメン食って、親はビールとつまみを食べながら。

ローカル的に必要なお店ということ。
衛生的な問題は、、、まあね いろいろお話あれど (>_<)
駐車場のトラブルもね、うるっさい話もありますが (*^_^*)

末永く、続いていただければ。


新潟県長岡市与板町中町416-2

# by kikizakeshi | 2013-03-21 23:28 | RAMEN(長岡) | Comments(0)

【27】がんこ屋@西区小新

2013.3  新潟酒の陣にて

店主自らイベント参加で

ひさびさの がんこラーメンを戴きます (^-^)

【27】がんこ屋@西区小新_a0023855_1225469.jpg


魚介の旨みが満載です。新潟でも、Wスープの先駆者じゃないかと。

普通にうまいですね。20年前からこの味だったわけで。
何と言っても感服します。
現在は、全国各地の物産展やイベントに参加して
ラーメン含めて多角経営中  現在の生き方=ラーメンだけでなくてもね! アリ
10年ぶりくらいに頂きましたが、なんかホッとする味わいでした。 m(__)m


-------------------

「新潟でいちばんラーメンを研究している」オススメのお店です。

基本の「がんこらーめん」は、太麺と細麺が選べる。これはその方のお好みだが、やっぱり太麺!。スープの旨みと麺の弾力が絶妙にマッチ。スープは、獣系と魚介系が見事に調和してとってもバランスのよい味わい。

ほかにもメニューは豊富。野菜・味噌・ごはん・・・常連さんはいろいろチャレンジしているらしい。それだけ食べるほうを飽きさせない味のバリエーションを持つ。

でも、「今度来たら、あのメニューにしよう!」と思って次回行くと、なぜか「がんこの太麺で」って言っちゃうんだよなあ。


使用している材料へのこだわりなんかは、本を読んでいるとよく紹介されてますね。ぜひ食べてみてください。
(2004)

新潟市西区小新西3-15-1

# by kikizakeshi | 2013-03-20 01:34 | RAMEN(新潟西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

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