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越後ラーメン 【70】 原商店 新潟市

噂が噂を呼んでいるお店。東京の名店「武蔵」で修行した方がオ-ナ-という注目のお店です。

ス-プはサンマ(らしい)ダシの香りが強烈!とにかく「和」が前面に出ている感覚。少しスモ-キ-だと感じたのは桜海老(らしい)。ここまで貫徹したス-プは新潟にはないだろう。

麺はコシが非常に強い。噛み応えがある中ちぢれ麺。完璧すぎるせいか、箸とス-プと麺の相性が良くない。
(つ-か、麺が箸でつかみにくい!スープの中で麺が泳ぐ!)のはご愛嬌か?

和風ファンは是非一度。玉子もおいしい!

【場所】小針十字路近くにある。
★★★★
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# by kikizakeshi | 2004-07-01 00:11 | RAMEN(西区) | Comments(0)

越後ラーメン 【69】 BANSYO庵寿 新潟市

新潟競馬上がり(じゃなくても)14~16時くらいに営業しているラーメン専門店って、新潟でもそんなに多いほうじゃないですね。

お邪魔したときは16:30。さすがにウチラくらい。

新潟のアッサリ醤油を継承しながら、若干の背脂や脂身の多いチャーシュー。
どっちに寄った味ではないがバランスを取ろうと苦心している感じが見える。

店内も広い。ご飯物や、夜の飲みメニューも揃っており、地域住民にはとてもうれしいのでは??

【場所】海老ヶ瀬IC降りて、左手に交番見て左折するとすぐ。
★★★
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# by kikizakeshi | 2004-07-01 00:04 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

越後ラーメン 【68】 天海地 新潟市

真っ当な「塩」と言うのが、新潟で認められる日は??
と考えていたときに、閉店店舗の跡にあっさり登場したお店。
しかも、天日塩を使用した塩専門店ができたということで、オ-プンまもなくにお邪魔しました。

しかもお酒飲んだ翌日の昼に。「あっさりもありますが」という店主の声に仲間と共にあっさりをオ-ダ-。アッサリなんてもんじゃない!ス-プだけ?とも思わせる淡麗な味わい。「あれでいいの?」と思うくらい、スープそのまま??

だからトッピング一品一品の個性が凄く伝わることは間違いない!

チンゲン菜・チャ-シュ-・わかめ・ネギ…ちゃんとした体調でもう一度リベンジだ。
(今思うと、本当にもう一度お邪魔したい!@2004)

【場所】江南。(鳥屋野に2号店ができたらしい)
★★★
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# by kikizakeshi | 2004-06-30 23:51 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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