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【18】おもだかや 新潟市

「新潟ラーメン」を最初に世に知らしめた役割を果たしたのが「おもだかや」さん。
新潟のおじ様&サラリーマンは知らない人がいないくらいのお店。バイパスのインターそばにあるから、なおさら。

細ちぢれ&あっさりは、新潟ラ-メンの典型。すごく上品なス-プと麺の相性は絶品。
この味しかなかった時代の新潟を支えた老舗の味わいは一度は食べておきたい。

店員のオバチャンが提供する、元気のいい一杯をお試しあれ。(あの日本酒のPBはいらない)

【場所】竹尾IC、女池ICそばの2件。東京にもあるが。(まだあるかな?)
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# by kikizakeshi | 2004-06-22 00:43 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【16】天下一品 新潟市

京都の大手チェーン店。こんな店までが新潟に!!

濃厚とろみ系のとんこつは「京都」の味わい。まったり味のス-プは、鶏がらと野菜で作っているとテ-ブルに書いてあった。確かに臭みはそれほどない。けれども、麺にどろりと絡んでくる。麺の量は少なめ。

ニンニクを入れるか入れないか聞かれるのでお好みを。私は入れないほうが好きでした。からし味噌、ニンニクがテ-ブルにある。醤油タレもあった。

臭みが多いと新潟県人は引くかも・・・。でもこの個性は大事にしたい。

【場所】小新IC真っすぐ。学校を越えて先、左側にある。
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# by kikizakeshi | 2004-06-22 00:28 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【14】和玄@新発田

平成14年にオープン。国道沿いなので看板ですぐわかる。
お邪魔したときは混んでました。子供連れもいましたねえ。

細麺しょうゆは細麺、味噌は太麺。(仲間は味噌をオーダー)。トンコツオンリ-で作ったス-プということですが、全く獣臭さがない。細麺醤油は、少々の背油がのりますが、ほどよい脂の感覚が口当たり良く、醤油の甘みが特に強調されている感じ。

チャ-シュ-は薄切りながら旨みたっぷり。メンマが下に沈むので注意。ネギ入りを頼むとドッサリきます。かなり。新発田では、一番進化したラーメン店でしょうね。

【場所】国道7号線村上方面へ。中心街右側を良く見ていくとあります。
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# by kikizakeshi | 2004-06-22 00:07 | RAMEN(新発田) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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