" >

【3】あごすけ@上越

上越は、新潟のような細麺のアッサリ醤油でス-プが若干甘めなお店が多い。
そんななか、いきなり全国区の味わいをもって登場したのが、今回紹介する「あごすけ」さん。

昼前に到着。いきなり20人待ち。(でも、ましなほうらしい)
基本は、焼きアゴを用いた醤油をご馳走になったのですが、魚介系と動物系の合わさったWス-プ。やさしい魚介の風味と柔らかい水(天然石を用いて3重にろ過したものらしい)のおかげで麺もス-プもすんなり入る。食べやすい温度にしてあるので、早めに食べ終わりたい。

a0023855_23472721.jpg


何が個性を主張するわけでもない、だけど美味しい!そんなバランスのきっちりとれた味わい。チャ-シュ-もベストの塩加減。青菜もアクがない。味メンマもよい。海苔の風味もいい。麺は固めの茹でで完璧だが、吸水しやすいタイプ。

醤油トンコツのほうは、トンコツという言葉で表現してはいけないくらいサラッとしている。魚会系とのブレンドス-プも癖がない。まだまだ味が良くなりそうなお店。
今度はノ-マル塩も食べて見たいと思います。

【場所】上越で最も栄えている地区。バイパスから見える「靴のベル」が目印。そのすぐそば。水曜定休。


2007.10再訪↓↓
OPENしたころより、相当のレベルアップ!
スープはアツアツだし、お客が「美味い!」と思わせるポイントの味わいを美味く捕らえている。
完成度の高い一杯。言うまでもない、全国レベルの名店になりましたね。
(画像は2007.10のものです)

2008.10再訪
とんこつ醤油、マー油たっぷりをいただきました。
マー油が効きすぎている印象がありましたが、とにかく一つ一つに正直。
味わいに主張が感じられました。感服です!
[PR]
# by kikizakeshi | 2004-06-18 23:21 | RAMEN(上越) | Comments(0)

【1】三吉屋@新潟西堀

2014再訪 再確認の旅

a0023855_2330769.jpg

中華 600
店内の大半が女性というタイミング。午後12時過ぎ。凄い!
常連さんぽいですね。おばちゃん同志しゃべってる。
カウンターは店主と年配のおじさんとのアットホームな会話。これが三吉屋さんなのかも。
スープ旨みあり。 麺は今回、少々軟らかめでした。 (^-^)

-------------------------------------------------------------------------------

新潟ラーメンは、細麺・上品な醤油、そしてシンプルな具が特徴。三吉屋さんが長年認知されているのは、価格&旨み=アッサリに加えたスープの旨み。シンプルに味わいがある。これが三吉さんのポイント。ゴクゴクスープも飲み干してしまうほど。

ゆっくり味わう人はいないと思うが、麺は延びやすいからね。早く食え!
満腹派なら絶対以上に大盛。でも、サラッと食べて2件目行けば?という感じ。

オーダ-後、3分でラーメンが来ます。そういうラーメンです。
ここで、新潟の味を覚えて次に進みましょう!!!

2004.5.31UP



2008.9再訪
a0023855_22484324.jpg


久しぶりにお邪魔しました。4年ぶりですね。雰囲気は今までと全く変わっていません。
一人でふらっと立ち寄るご婦人の姿を見るのも変わっていない・・・。

口に含んだ瞬間に広がる旨味~~~! パンチが効いてます。やはり美味い!


[PR]
# by kikizakeshi | 2004-05-31 23:24 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

祝!初カキコミ。。。

a0023855_22256.jpgなおちんに聞いて、こんなんがあるよって。
作ってみた。
携帯サイトよりもいいね。(嬉)シンプルでいい。

とりあえず、スタ-ト!
よろしくね!
[PR]
# by kikizakeshi | 2004-05-30 22:04 | 雑談トピック? | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧

最新の記事

【262】円満@長岡大島
at 2017-03-15 10:12
【335】あじと@長岡
at 2017-03-15 09:53
【127】喰拳@長岡
at 2017-03-10 16:54
【574】くらよし@刈羽
at 2017-03-10 15:48
【296】青桐@長岡
at 2017-03-10 11:14

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(上越)
RAMEN(中越)
RAMEN(長岡)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(三条)
RAMEN(燕)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(下越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 崖フチ子さん たま..
by kikizakeshi at 10:05
> 崖フチ子さん そう..
by kikizakeshi at 09:54
琥珀中華は傑作ですよね。..
by 崖フチ子 at 07:01

以前の記事

2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧