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【203】暁天@小千谷

2017.1 再訪  から味麺 普通盛 辛さ増し 930
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辛さも選択できるということで、辛さ増しにしてくださいとオーダー(^^)
しばらくして、お身内さんから辛さはどのくらいに?と聞かれ、そこそこ大丈夫ですと答え、
じゃあ中くらいにしておくねと、やや辛くらいでくるんだろうなあと思っていたら・・・
いやいや、辛いですよ! 唐辛子ではなくハバネロ系の辛さ! 口中がヒリヒリ来ます!(+o+)
ミンチ肉からの旨みが効いていたので、魚介スープの旨みと合わさって
まろやかな辛さになるのかなと思いきや。苦笑 文章書いているだけで毛穴が開いてくるっ。
すかさず、普通のらーめんでリベンジを図ろうと決意した次第(*^_^*)

2014.1再訪
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塩。はじめていただきました。
動物&魚介スープの味わいが、塩ダレだと分かりやすいですかね~~。
コクと旨み。独特の酸味が交わり合って・・・美味しいです!

勝龍さん@お兄さんが開業したお店。念願のOPENです。
中越地震が起きなければ、もっと早くに開業していたであろう・・・
地震直後の炊き出しへの参加など、地元に対して献身的な振る舞いが印象的でした。

10月22日は、300名に100円にてラーメンを提供!
その中越地震が発生した10月23日より、通常営業スタート。

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 ラーメン王@和島さんが、「22日に食べてきたよ」の画像が届き、いてもたってもいられず、待望のOPENということもあり、23日にお邪魔しました。

地元の皆さんへの試食会、そしてプレオープンで慣らしたとはいえ、厨房は勝龍と変わらぬ手際の良さ。ホールスタッフもなんとか頑張っている。すごい!

俺の前が8人という団体さん(もちろんテーブル2を独占)。恐るべし暁天(勝龍)人気!

基本の醤油をいただきました。
勝龍さんのようなガツンとしたインパクトは感じないですが、麺は真っ白でツルシコ。意外な加水高の麺に驚き。具はどれも味わい深く、味の濃さもキリッと締まっている。油と肉の主張もイイ!

どうしても勝龍さんと比較してしまうが、パンチはないもののバランスが取れたスープ。一口ごとに味わいが口に訴えかけてくる。麺は想像より締まった麺だった。これが細貝兄の作りたかった味なのかと思いながら、感慨深く御馳走になるのでした。

さらなる進化&創造を期待してやまない、暁天さんでした。

2012.10再訪↓↓
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カレー坦々麺  950
ノーマルの坦々もすっごい美味しいんですが、最近やられているキーマとのMIX。
デフォルトしか頼まなかった俺ですが、何回かお邪魔していると・・・限定に走りがち。(>_<)

辛さというより、食のススむ美味さのほうが前面に出てきます。
挽き肉もたっぷりで、スープもドロリ。
これも、基本のスープがシッカリしているからこそ、の味わいなのでしょうね!!



新潟県小千谷市三仏生
11:00~20:00

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# by kikizakeshi | 2017-01-25 00:11 | RAMEN(小千谷) | Comments(0)

あさひ山 蛍庵@長岡越路

2017.1月から2月までの 平日限定
11:00~15:00LOメニューで
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鴨だし塩そば 850

化学調味料無添加の鴨だしメインのスープに
地元産そば粉を合わせた 長めの特注中華麺
あじたまは、酒粕と越後味噌の合わせ床に漬け込んだオリジナル
ジューシーな鴨肉の味わいが噛むごとに口の中に広がる
蕎麦屋が作る一杯 こだわりが伝わる一杯でした。
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長岡越路  地元越路産のそば粉を使用した蕎麦処
つるつるとした食感は 海藻つなぎの二八そば!

麺長い!  啜り甲斐あり!!
ツユは研究された カツオの味わい強し それでいて寝かせたマロミが感じられる!
ワサビも 本ワサビをスリスリした 業務用を使わないこだわりぶり。。。
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スルスル~~っと 手繰るには オススメの蕎麦です!

新潟県長岡市朝日584-3
年末休 11:00~無くなり次第  昼休憩あり


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# by kikizakeshi | 2017-01-19 20:30 | 蕎麦食い | Comments(0)

【568】らーめん髙野@秋葉区

モツ。土鍋。 居酒屋さんのフレーズに思いますが(^^)
たまる屋さんのネクストブランドということで、
荻川駅近くのコンビニ跡地にOPENしたらーめん高野さん。
モツが入った煮込みラーメンを提供しています。
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もつ味噌 860

茹で麺INからの、モツ・野菜・特製味噌ダレをグツグツと煮こんだ濃厚な作り。
麺は多加水で煮込みに強く作られており
多少食べるスピードが遅くてもへこたれない太ちぢれ麺
脂が仕込まれた特製味噌ダレがドロリと麺に絡み 辛みも相まって
食べ飽きるかなと思いきや なんでか?スープをひとくち、またひとくち。
ラーメン、、、といっても新ジャンル? 石焼ラーメンなるものはありましたが
新潟ではなかなかお目にかかれない、煮込み系ラーメンですね。
モツも臭みがなく、結構たっぷり入っていますので、好きな人にはたまらないかも。

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醤油 700

こちらも煮込み系ですが、ドロリではないせいなのかグツグツ感は続かず
表面のあぶらまでアッツアツ!
魚介テイスト 底に魚粉が沈んでいたので、食べ進むごとにその味わいは強く
こちらも太麺とスープの濃さがマッチしておりました。

この日は、大根おろしがトッピングで無料。
丼の都合上、大盛はできないみたいです。座敷もあるので家族連れでもOK
今後のメニュー展開にも注目ですvvv

新潟市秋葉区車場4-2-18

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# by kikizakeshi | 2017-01-10 19:00 | RAMEN(秋葉区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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