" >

名代 生そば 由屋@越後十日町

いつも県外ナンバーが止まっている印象の人気店、由屋さん

a0023855_12140008.jpg
手繰った蕎麦の見事な整列っぷり!
啜りがいのある長い麺 キリッとしたカエシ
薬味はわさびではなく辛子(^^)

布海苔も蕎麦の風味を損なうことなく効いています。
花(刻み海苔)は別皿でいただけば、蕎麦の風味はさらによくわかります。

ボーリュームありながらリーズナブル、天ぷらも付けて大満足でした!

新潟県十日町市土市第四区
10:30~19:00 火曜休


# by kikizakeshi | 2019-02-14 12:28 | 蕎麦食い | Comments(0)

【172】麺や忍@中央区米山

2019.1 移転して初訪です(^_^;) 麺や忍さんへ
a0023855_19160442.jpg
指定駐車場(米山3丁目のリパーク)に駐めればサービス券がもらえるんです。
a0023855_19160420.jpg
らーめん 650

モッチリ自家製麺と煮干しが優しく効いて
大きめカットのシャキ玉ねぎの歯ごたえもアクセント

a0023855_19160456.jpg
背脂マーボー麺 750

いまや麻婆に背脂INという考え方。
背脂ラーメンに麻婆というスタイルは、忍さんが先駆け!ですね。
スープがしっかりしているので、麻婆からくる旨味や辛味を受け止めてくれる!
ジワジワ辛さが攻め込んできますが、旨味との相乗効果で食べ進んでしまいます。
汗はダラダラですけどね(+o+) 美味しくいただきました!!

地元、新潟で飲んだ次の日の昼は大概がラーメン。
今回は飲みすぎで、昼に起床。食欲もないのだが、仲間は食欲旺盛。泣

気分的には、三吉とか石門子のアッサリなのだが。
14:00。ラーメン激戦区・小新地区の忍さんに初訪問です。

忍さんのマスターは、おそらく元・高校球児。オヤジさんは関屋・福来亭
関屋の福来亭は、実家から近いこともあり、かなり通い詰めていました。新潟市内で燕系のラーメンが堪能できるのは、福来亭@関屋さんか、中華亭@笹口さんだなあという感覚があるもんで。俺的には、関屋・福来亭さんの味はかなり好みなわけで。

そのせがれさんの店ということは、継承とオリジナルだろうなあと思ってはいました。
継承だけなら、普通に跡を継ぐし、看板は背負うわけで。

独立したとなれば、気迫の一品が!
とも、思ってメニューを拝見したのですが、やっぱり醤油+大油を頼んじゃうんですね~。
情けない、俺。仲間は岩のりラーメンをオーダーしてました。

次に入ってきた若者は「つけ麺」をオーダーしてました。
つけ麺のあつもり、旨そうかも。

a0023855_214729100.jpg
ラーメン

油の雰囲気はそっくり。麺は若干洗練されている=角がある、スープの旨みバランスがキュッと締まるといい感じかなあと思いました。醤油が勝ってる感じがしてしまい・・・

燕系のよさは、背脂がかもし出す旨み。でも、スープが単調だと、油だけが浮ついてしまってバランスが保てない。そこにどのくらい醤油タレの味が介入してくるか。

お父さんのうま煮ラーメンはやらないんですかね。
夏限定?で冷しタンタンメンがありましたが、温かいタンタンメンがメニューになかったな。

広い店内で、雰囲気も良かったです。
隣りの黒玄さんとは、いいライバルですね~。

(2011.2追記↓↓)
移転しました。
新潟市中央区米山4ー4ー1 伏見ビル2


11~14:30 18~21
水曜日定休

# by kikizakeshi | 2019-02-11 19:39 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【494】じるば@胎内

2019.1再訪 胎内市にある じるばさんへ
a0023855_18232176.jpg
日替わり 淡麗煮干しょうゆ 700 醤油の優しさが引き立つ一杯に。

a0023855_18232147.jpg
昔ながらの中華そば 動物系の旨味重ね技。背脂の甘味も素敵!

a0023855_18232152.jpg
焼き干し醤油  グッと旨味酸が強調された一杯!

クローズ間際の入店
醤油しか残っていないんですけど~ と奥さま

メニューをみると 一日7.8杯限定というアイテムが2つ
定番は醤油と塩ですか  なるほど (゜-゜)
a0023855_08065428.jpg
醤油 ストレート麺 650

完全に和な一杯  お揚げがのっています。
煮干と鰹節でしょうか? インパクトは薄いものの、味わうごとに和の味が広がります。
麺は硬め茹で 歯切れの良いパツンとしたストレート麺
(麺はストレートかちぢれかを選べます)
このタイプだと、もう少し麺が長いと嬉しい感じも
具材一つ一つも手が込んでおり
ジューシーさが伝わる肉が印象的 スープも油に頼ることなく
かえしとのバランスも良く

限定メニューにあった焼き煮干醤油がすごく魅力的だったのですが
逆に醤油しか残っていなかったのは 幸いだったと

滋味深いっ! (^◇^)

満腹感を求めない 和を味わうなら
おすすめのお店ですね \(^o^)/

11:30~15:00 水曜休
新潟県胎内市東本町5-9

# by kikizakeshi | 2019-02-11 18:54 | RAMEN(下越) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

最新の記事

名代 生そば 由屋@越後十日町
at 2019-02-14 12:28
【172】麺や忍@中央区米山
at 2019-02-11 19:39
【494】じるば@胎内
at 2019-02-11 18:54
【292】ダルマ食堂@新潟小..
at 2019-02-02 00:16
麺屋なかざわ (仮)
at 2019-01-31 23:48

ブログパーツ

カテゴリ

全体
RAMEN(新潟)
RAMEN(東区)
RAMEN(西区)
RAMEN(南区)
RAMEN(北区)
RAMEN(江南区)
RAMEN(秋葉区)
RAMEN(西蒲区)
RAMEN(下越)
RAMEN(村上)
RAMEN(新発田)
RAMEN(阿賀野)
RAMEN(五泉)
RAMEN(加茂・田上)
RAMEN(燕)
RAMEN(三条)
RAMEN(見附)
RAMEN(長岡)
RAMEN(柏崎)
RAMEN(小千谷)
RAMEN(十日町)
RAMEN(魚沼)
RAMEN(中越)
RAMEN(上越)
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック?
新潟グルメ(麺以外)
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類

簡単リンク

最新のコメント

> 通りすがりさん あ..
by kikizakeshi at 23:17
レギュレーション?オペレ..
by 通りすがり at 17:13
> uonokawasp..
by kikizakeshi at 07:12

以前の記事

2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
more...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

北陸
食べ歩き

画像一覧