長岡殿町にある居酒屋さんの、ランチ登場のラーメンを紹介します。
今後、いろいろなところで露出するかもしれないのでね。

なじらーめん



夜メニューで提供しているスモーク豚の骨を利用してスープを炊いているようです。
なのでスモーキー。



こちらは煮干。
抽出系の煮干の味わいが伝わります。

料理職人がつくると、ラーメンってこうなるのですね、って感じです。
ラーメン専門店のラーメンとは全く趣が異なります。
カエシが効いてないんですね。
ここキッチリくると、おそらく締まるのだろうなと。


ちなみに、夜メニューで言えば、パングラタンが好きです！！


新潟県長岡市殿町1−6−2　川上ビル