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【49】のばな@六日町(閉店)

近くにお店があったらなあ・・・と思わせる、全国クラスのこだわりのお店です。
夕方のOPENを待っていったのですが、なかなか暖簾がかからない。駅周辺も静かだし、結構ゆったりしているのかなあ?なんて思ったり。

チャ-シュ-は、きっちり煮た後に焼き、香ばしさを強調。麺は特徴ある平中太麺(自家製)。ス-プも魚介と獣のダブルス-プ。チ-ユがス-プの表面にうっすらとかかり、熱いままスープをキ-プ。いやあ、何もかもにフタ手間以上かかっているではないか!

塩はソルトレ-クの岩塩を用い、醤油は煮詰めた若干甘さの感じる味わい。後で分かったが、マスタ-は元寿司職人だったとの事。なるほど納得。

久しぶりに「うまい!」と感動。六日町まで来た甲斐がありました。
もっと人口の多いところでやったら、大大繁盛しますよ。もったいない!

【場所】六日町駅おりてすぐ。
by kikizakeshi | 2004-06-28 20:36 | RAMEN(魚沼) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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