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カテゴリ:RAMEN(西区)( 44 )

【33】関屋福来亭@新潟西区小新

2019.5 関屋から小新に移転し(涙)
実家から完全に遠くなってしまった関屋福来亭さん(+o+)
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20代の頃初訪、歯の麻酔が抜けない状態で食べに行き、
スープが口脇からこぼれたっけ(笑) とにかく久々の訪問です。

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ラーメン 大油 700

着丼からのスープの色から素晴らしい! 一口飲んでそれを実感!
カエシを効かせずとも全体のバランスを
重心の低いポイントでシッカリ作り込む。
なので、煮干の味わいが確実に浮いて出てくるのです。(^^)

麺って、こんなに短かったでしたっけ?
柔らかいメンマの仕上げも素晴らしい!
ギュムッっと歯に伝わる噛みごたえのある肉。

久々に感動の一杯、でした。

燕の背油ラ-メンが新潟市内で食べられるお店です。
お昼時期はいっつも混んでいます。営業時間が短いせいもあるのですが、人気の秘密は、新潟市流にややアッサリさせた特製ス-プのせいじゃないかなと思う。

それがウマイ!!(本家のほうが濃厚さ(脂さ)がある。)

よく、歯医者の帰りに麻酔が効いたままで食べました。なぜか無性に食べたくなる!

メンマ好きならメンマどっさりのメンマラーメン。野菜がたっぷり入った「うま煮ラーメン」も人気。(2004年UP)

新潟市西区小新1546-2
10:00~15:30  火曜休


by kikizakeshi | 2019-05-28 00:00 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【292】ダルマ食堂@新潟小新・長岡七日町

2019.2 ダルマ食堂さん
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麻婆麺 レベル2 味玉サービス 810

レベル3にチャレンジも、スタッフさんからレベル3は辛すぎますよ!と制止。
意志弱く2に変更(+o+)

結果的に、レベル2で正解(笑)
旨味しっかり! 唐辛子プラスアルファの辛味。山椒の程よいシビレ。
麺はシッカリ啜れます! そのくらいの辛さです。
白いご飯が欲しくなる、豆腐の熱々とトロミ。
3だと痛すぎて食べれないかも。痛みに弱くなりました、俺。。。

2018.11 長岡にもOPEN!
アクロスプラザ七日町、ラーメン店跡地にいつのまにやら(^^)
ダルマ食堂さん

鶏がメイン。あっさりラーメンと・・・
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鶏白湯らーめん こってり 690+ランチチャーハン

スッゴイ鶏油です \(^o^)/
想像以上に油コーティング。鶏好きには堪らない仕上がりです。
これくらいパンチが効いていたほうが
鶏肉もこれでもか!と乗っています。
細麺の低加水麺がモチッとして美味しいのですよ(^^)

スープも味付けも若者向けでショッペーですけどスゴい安定感。
また、チャーハンも旨いのですわ!
ラーメン出す前に、コソッと熱々で提供するタイミングも絶妙。

ちゃんタンメンがボリューミーで推しなわけで。
次回はシッカリと堪能しようと思います。
麻婆麺もちゃんとメニューにあるあたりがすごい。これも辛さ増しで挑戦だ!

だるまやさんの系列で新規openということで、お邪魔しました。
食堂という名前がついえいる割には、ラーメン店なのですね。

多くのスタッフが従事、自分の担当を真剣にこなしている印象。さすがですね。
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ラーメン

鶏~~~~ ♪

鶏嫌いな人は、一発でout。香りも肉も、スープも、すべて鶏。
瞬時に、長野で(何故)食べた絶品の鶏の水炊きを想い出しました。

個性が強く出たラーメンの登場です!

味噌ラーメン
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さすが、だるまや系列。辛味噌。だるまやの味わいでした。

新潟県新潟市西区小新大通2-3195-1


11~22 無休

by kikizakeshi | 2019-02-02 00:16 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【633】天心坊@西区ほか

大堀にある天心坊さんへ。味噌のメニューが人気のお店です。

土曜日ということもあり、家族連れで賑わっていました。
お店の周りには、濃厚味噌の旗が立っています!となれば、、、
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濃厚味噌 800

程よく炒めてシャッキリ感も残る野菜!
ラード効いててコッテリ、太洋軒さんの多加水平太麺。肉はパサ肉。
コーンが一粒、丼の中に入っていたけど??

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五目ラーメン

醤油餡。トロリと。海鮮の出汁がしっかりと効いています。麺は細麺。スープを拾う!

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野菜ラーメン

いわゆるタンメン。塩味。ガラエキスが効いています。
具だくさん。細麺での提供。
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濃厚味噌で感じてしまった、油が逝ってる獣臭(+o+)
そこは次回修正かな?
麻婆やら坦々も気になり(*_*)  麺もいいが丼で。プラス50円で激辛体験再訪の予感。
スタンプラリーでの記入ありがとう。女性スタッフさん「天心防」じゃないからね(+o+)

新潟市西区坂井東1-6-18
11:00~14:30LO(土日は15:00LO)  17:00~21:30LO
不定休


by kikizakeshi | 2018-11-12 23:52 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【628】西のあんまる@西区

夷霧来グループ。優雅だったところに、あんまるの形でマイナーチェンジ
看板がラーメン・炒飯と書いてあるところにこだわりが!?
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黒醤油

深みのある醤油にコショウ。表面に1センチほどのラードで油コーティング。
なのでスープはアッツアツ!!!!!!
生姜は最後に混ぜ合わせ、中越の生姜醤油に味わいも似てきます。
色ほど塩っぱくはない。体もホッカホカですよ。
麺は縮れのやや短め自家製麺。啜り甲斐あり。モチッとした印象も受けます。
富山ブラックとは似て非なる。シッカリとオリジナルを感じます。

ランチで半チャーハンと一緒で850円! ボリューミー!!
ほとんどのサラリーマンはランチオーダーでしたね。
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頼んじゃいました(*_*) 炒飯。
これが、半チャーハンのボリュームではない!
普通に一人前かと思うくらい。。。
シットリしていて塩加減もGOOD! 看板に偽りなし!!

通常の背脂系も人気のようで。
海老辛味噌というオリジナルの辛いラーメンも魅力(^^)
次はコレだ!と。

新潟市西区坂井東1-4-1
11:00~15:00 18:00~20:30


by kikizakeshi | 2018-10-18 23:35 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【615】ラーメンヌードル鳳(ほう)@西区青山

青ジャスの近く、一本気さん跡地にOPENした(ほう)さん。

朝、なんと9:00から営業しているということで、朝に行くぞ!と思って1年以上経過(+o+)
普通に祭日のお昼に訪問しました。
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醤油そば 690

鶏100%ということで、どんだけトロリとしているのかなと思いましたがさにあらず。
非常に軽快! スープ吸いやすいプチッとした茹での細麺を啜り込めば、
香味油の風味と鶏の旨味ともに絡み合って美味い!
物足りないのかな?と思わせますが、いやいや。最後まで食べ進むことができる飽きのこない味。
大きな一枚パサ肉はインパクト大。

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こく醤油そば 710
コク=脂。背脂がたっぷりなのです。その甘みがなんとも言えない!
醤油そばに用いる麺より太めの麺。 やはり背脂INだと太めを求めてしまいますね(^^)
でも、この鶏スープの背脂ですので、燕系のビジュアルはあれど味は全く異なるわけで。
これが面白い。鶏の旨味、油の甘みが重なり合ったオリジナルの傑作。

大盛り無料というのも魅力 \(^o^)/
つけめん、辛つけめんもあり、こちらも魅力的でした。
なにより、やさしそうな店主が運んでくる一杯。それだけでほんわかになる。鶏ガラ人柄。(^^)


新潟市西区東青山1-6-1
水木休 9:00~15:00 17:00~21:00


by kikizakeshi | 2018-06-01 19:36 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【579】ラーカク家@西区亀貝

2016年9月open ラーメンと角煮のセットが王道のラーカク家さん。

休日訪問でしたが、多くのお客様で賑わっていました。
学生さんも多かったのは満腹系、やはりセット目当てなのでしょうか。
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ラーカク 850

中華そば
柔茹での中麺に、甘塩っぱいタレ。京都の醤油を使用しているとか。
表面にはラード膜がしっかりと。刻みネギが良いアクセントに(^o^)

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角煮  価格相応かな? この位のボリューム。やわらかいです(^ー^)

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背油煮干し

煮干し油かな? それを加え、調味料の配合を変えて?? あとは中華そばと同じ気がします。
麺は相馬製麺の太麺。多加水のモッチリ系で、とても美味しい!

女性四人の息の合ったレギュレーション(^ー^)
タレ・ラード・白い粉・砂糖❓・背油。しっかりとレシピを遂行!
親切丁寧 やさしい対応。ごちそうさまでした~

新潟市西区亀貝84ー1
10:30-14:30 17:30-20:30 月曜休



by kikizakeshi | 2017-07-13 19:35 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【576】おこじょ@西区小新

なおじ店舗、なおじ2号→赤なおじ→みそらからのマイナーチェンジ。
同じ味噌をメインに据えた
その名もおこじょさん。北海道の名店、純連・すみれ系インスパイアです。
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札幌MISO 690
厨房からはものずごい火柱が上がっていました!
ラードをバーナーで炙っていた模様。
札幌&ラー博で食べたあの純すみ系の衝撃!
前歯の裏をやけどするパターンだな(^O^)と。

同行者にも、熱いから気を付けて!と前置きした割には・・・
妄想よりも熱くなく(+o+) 少々拍子抜け。たまたまだったと思う。

太麺で味噌の味もしっかり濃いめ。
鶏そぼろプラス2種類の肉が載り、なんとも豪華(^u^)
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子連れで行くと、なおじ店主が気をきかせてくれて
あらかじめ小さい器に 別盛で取り分けてくださいました m(__)m 感謝

実は、今回初訪したきっかけが、、、↓↓
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濃厚辛ビリMISOラーメン 780 辛さ増し 痺れ増し

なおじ店主に 辛いですよ!大丈夫? と言われましたが
そこ狙ってメニュー化したんじゃないんかい!? とツッコミたくもなり

本家・神田にある鬼金棒さんのカラシビ味噌らー麺
MAXにチャレンジし大汗掻いて大満足し、
そのインスパイアなら是非食べたいのですと思ってきましたと(^O^)
なおじさんには言わなかったですが。

カップ麺にもなっていたので、食されたかたも多いのではないかと思います。

さて、その味わいですが。素敵にインスパイアされていますね。
結論=美味しく頂きましたm(__)m
異なる点は、ソコまで辛くない&熱くない。味噌の味わいが濃い。
合わせ味噌の複雑さが本家にはありました。
本家は、冷房空調がガンガンで、冷風で発汗すら抑えていたという凄技(^.^)

なおじさんの作品も、旨みと辛み、そして表面の痺れにゴワ太麺が絡み、
汗が止まりません(^O^)/  ティッシュかなり使用。。。

欲を言えば、先出の味噌同様に、もう少しアツアツスタートが嬉しく
ハッフハフで頂ければ、熱さも辛さも最大限に楽しめたのかな~と。

なおじ店主常駐?の店舗だけに、また今後も食べ手を楽しませる様な
面白いチャレンジが期待できそうです。

11:00~15:00 17:00~21:00
火曜休

新潟市西区小新西3-3-1


by kikizakeshi | 2017-06-12 18:11 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【573】濃厚豚骨 鬼助@西区寺尾東

OPEN当初からの ふくすけさんの変遷はよくわからないにして

とにかく今は(^^) 鬼助さん というかたちで、ふくすけさんの味が踏襲され
そこにアレンジが加わって  濃厚万歳!なワールドが展開されているという幸せ
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濃厚赤鬼坦々麺 850

パッピーパスさん限定のメニューということで 定番より先にこちらへ

ドロッドロです (^^)

濃い~豚骨にゴマ。麺を啜りこむと、味噌のテイストが来て挽肉で旨みIN
辛みも激辛ではなく、
食べ進むごとにジンワリジンワリと効いてきて いつのまにか汗が
山椒もかましてありますが、辛さの 良いアクセントとなり

スープ・具材にも味がしっかりついているので、もう少し塩気抑えても?
年取りました。泣
しかしながら、インパクト大に作られた一杯。美味しかった!

次回こそ、純粋な豚骨の味わいと 継承された海老を堪能しようと思います。

新潟市西区寺尾東1-5-37
11:00~14:30 18:00~21:00


by kikizakeshi | 2017-03-08 11:28 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【549】麺マッチョ@西区坂井


竹尾にできた麺マッチョ
二郎インスパイア
野菜バカ盛り(^u^)
かつお、あぶらにニンニク、カラメの変更がきき 特盛りは200円UPで400g
ウーロン茶とライスが無料 (+_+)
ガッツリ派の胃袋を満たしているわけで
ガッツリいけない俺は ただただ今までスルーするばっかり

が、竹尾店閉店&新潟大学近くに店舗ができている情報のなか
ワンコインで食せる 限定があると聞き
それ魅力とばかり! 訪問しました。
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超濃厚煮干ラーメン 890

濃厚とんこつに魚介節テイストが混ざりあい 口の中が幸せに!
油分も相当に感じますが
モチモチの太麺がスープに絡みます \(^o^)/
炙り肉も厚みあり  これで500円は大満足です。
ランチメニューもあり、なんとそちらも500円! 太っ腹すぎます。
学生さんにはうれしい限り ちょうどお邪魔した時間は、高校生がたくさん。
ごちそうさまでした m(__)m
次は本命の二郎、ごちそうにならんと!

新潟市西区坂井785
11:00~15:00 18:00~25:00
土日祝は通し営業

二郎系ラーメン 普通盛りは200g 790円


by kikizakeshi | 2016-06-21 22:34 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【547】八起@西区

新潟大学前駅の近く 吉風さんと並んで店舗を構える八起さん

オリジナリティある坦々麺があることを知り (^-^)
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坦々麺 地辛

ニンニクたっぷり。ラー油からもそれが香ります。
画像の通り、表面に油膜が張られていますので
スープはアツアツ状態を維持。辛さも一層伝わってきます。
その辛さは唐辛子メイン、気合い入れて麺を啜るとむせます(+o+)

麺は平たいちぢれ麺。
玉ネギのシャキシャキ感が絶妙! 辛みも抜けています。
ミンチの肉がトッピングされているのですが凝固しているので
スープに溶かしきるとやや温くなるのが惜しい(+_+)
それでも、いい感じに汗が吹き出てきます。

店内も学生さんでいっぱい。活気にあふれていました。
ガッツリ派にはうれしい、大盛10円も。
D系ISMの魚介豚骨が定番も、こういった創作が登場するとうれしいですね。


新潟市西区坂井砂山3-11-14
11:00~23:30  無休


by kikizakeshi | 2016-06-02 08:16 | RAMEN(西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

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