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カテゴリ:RAMEN(西区)( 44 )

越後ラーメン 【58】 ラーメン越後(閉店) 新潟市

ラ-メンには、「こだわり」とかよりも、早い!安い!みたいな気軽さを重視する店もあっていいと思う。大衆食というカテゴリから言えばね。

そんな気軽さと言うか、奥の深さと言うか、いろんな種類の味や志向を試してみたかったら是非というのが越後さん。

ボリュ-ムあって安いコ-ス(餃子サ-ビス)などもあってペッコリ-ナには好評。旗が立っていてとにかくにぎやかなお店。駐車場も広い!

行ったときは、取材が来ていて写真を撮っていました。そんななか、「餃子がサービスでつきますがいかがですか?」と言われ、おなかいっぱいだったにもかかわらず「お願いします」と言ってしまった・・・。若かったあのころ。

【場所】新潟市内から旧116号寺尾バッティングセンタ-までいかない左側。
by kikizakeshi | 2004-06-29 01:09 | RAMEN(西区) | Comments(0)

越後ラーメン 【38】 丸木屋 新潟市

新潟ラ-メンの完成品ともいえるラ-メン。
細ちぢれ麺、アッサリ醤油のス-プは、鶏のい~い香りと野菜からくるであろう上品な甘み。きれいに澄んでいて、食欲をそそられる!

新潟にラーメンブームの波がおしよせてきたころにオープンされたのですが、私がお邪魔したときは、お店にはお客さんが一人しかいませんでした。
オーダーして、新聞読もうかなあと思った直後に「はい、お待ちどう」って感じ。

今は行列と聞いています。無化調のこだわりで完成した一杯。納得。
もう一度、お邪魔したいです。家の近くにあって、空いているなら毎日食べれるラーメンって言えばわかっていただけるかと・・・。

満腹派は、あさりのご飯もありましたなあ。

【場所】本町通のシモのほう。市場を越えて、右側を行くとあります。ご主人はO酒店さんらしいと本に載っていました。おいしい日本酒も教えてくれるかも。

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移転されて初めてお邪魔しました。といっても、本町にあったときも一度しかお邪魔したことがなかったのですが・・・。超人気店というイメージで、いつ行っても混んでるのではないか?と思い続けて6年以上経過してしまいました。

なので、今までのイメージが定かではないにしてもですよ、前とは全く違う印象でした。

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貝類が主張しているのか? 深い旨味! 前は、鶏が強く感じたんだけど。
スープは野菜の趣きが強く、ラーメンスープという感じ無し。

俺的には、野菜スープです! あれは。
とろみすら感じる、素材が凝縮した複雑な味わい。口に入れて、なんだかホッとする。

細い麺は角があり、麦のツブツブが見られ、噛むごとに粉の味わいが口に広がる。
またまた俺的には、なのですが、ひやむぎです! あれは。

具は、ジューシーな肉、やわらかいメンマ、ネギ、ほうれん草。

やはり、ブランク明けすぎ決め付けは良くないなと思いました。店主も試行錯誤して、味の改良だってあるわけだし。ごちそうさまでした。


新潟市西区坂井東5-1-13-2
11:30~15:00 17:30~20:30  水曜休
025-269-3400

(2008.9.29再訪)
by kikizakeshi | 2004-06-28 18:20 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【22】ばすきや(閉店)@新潟小針

店名から、どんなお店なんだろう?焼きそば?とか思わせるが、そのラーメンはとてもしっかりとした味わいでした。

細麺&アッサリのラ-メンは、素材一つひとつが美味しい。ス-プも野菜のうまみがでていてGOO。いろいろな味わいが交叉して、複雑怪奇。ワンランク上の新潟ラーメンという印象。サブメニューのカレーも人気の一品で、入店するとカレーの匂いが・・・。

【場所】116号線小針西。火曜定休。
by kikizakeshi | 2004-06-22 01:16 | RAMEN(西区) | Comments(0)

【16】天下一品 新潟市(閉店)

京都の大手チェーン店。こんな店までが新潟に!!

濃厚とろみ系のとんこつは「京都」の味わい。まったり味のス-プは、鶏がらと野菜で作っているとテ-ブルに書いてあった。確かに臭みはそれほどない。けれども、麺にどろりと絡んでくる。麺の量は少なめ。

ニンニクを入れるか入れないか聞かれるのでお好みを。私は入れないほうが好きでした。からし味噌、ニンニクがテ-ブルにある。醤油タレもあった。

臭みが多いと新潟県人は引くかも・・・。でもこの個性は大事にしたい。

【場所】小新IC真っすぐ。学校を越えて先、左側にある。
by kikizakeshi | 2004-06-22 00:28 | RAMEN(西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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