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カテゴリ:RAMEN(南区)( 7 )

【542】あじむら@味方

ラーメン通のかたがこぞってオススメしている地域密着店に初訪です!(^^)!

味方にあるあじむらさんへ

外観だけでは、ラーメン店なのか判断がつきません。
OPENを待ち、暖簾がかかったのを確認し、ここが味むらさんだと確認。

カウンターと小上がりがあります。
座敷にあがりますか~とやさしく対応頂き、カウンターに恐縮して座る

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特製しょうゆ ニンニク入り 500

ニンニク入れがオススメということで素直にそこは従いvvv
スープがやさしい! 仕事の丁寧さが伝わってきます。
しっかり出汁を抽出してあり 魚介も主張
そこにタレの旨みとあぶらの甘みがバランス良くマッチしている印象です!
平打ち多加水の太麺がスープに絡んできます。

けっこうニンニク効いていますね (^.^)
ニンニクなしで、スープ本来の味だけを楽しんでみたかったとも思いましたが
このパンチが加わり、さらに完成度は増した気がします。

これで500円ですよ! 普通のラーメンなら400円なんですって。
トッピングやサイドメニュープラスで700~800円で満腹コースですね
価格と味のクオリティ。。。サービスの良さ。繁盛するのも納得です。

店舗の外観で 判断してはダメ(^.^)/~~~
美味しく頂きました。

新潟市南区西白根2681
10:30~14:00 17:00~19:30
月曜休 日祝は昼のみ


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by kikizakeshi | 2016-04-06 10:26 | RAMEN(南区) | Comments(0)

【540】グリン食堂@南区

南区 白根にあるグリン食堂さんに初訪 (*^_^*)
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地域密着感が 装いから伝わってきます(^.^)
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ラーメン 550

めんつうのちぢれ麺 やや軟らかめの茹で具合
ザッツシンプルな佇まい スープもアツアツ! カエシはやや甘め

出前もするようですね。根付いておりますvvv

俺が訪問した時は、チト旨調がきつすぎた感ありで
香りから、それが襲ってきて 口中も旨みで舌の周りがすごいことに。
カップ焼きそばに付いてくる中華スープの味を 想い出し(ToT)/~~~

新潟市南区白根2822
月曜休 11:00~14:00 17:00~


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by kikizakeshi | 2016-03-10 22:41 | RAMEN(南区) | Comments(0)

【459】麺亭☆こがね@南区

白根の黄金団地という新しい住宅地の中にOPENした麺屋さん

アッサリ系だよという情報だけを頼りにお邪魔しました (*^_^*)
駐車場に車を停めたのに、財布を忘れて取りに行き・・・
サザエさんかよ!
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こがねらーめん 650

肉が三種類!
鶏・豚・鴨トリオが入っている豪華さvvv

太いメンマに青菜、ネギというビジュアルも、650円のラーメンとしては美しすぎ

麺は多加水モチモチ系。ズズズーッと啜りこむ 素敵なタイプ
スープが独特。おそらくいろいろな動物系(肉より?)と他の合わせスープだと認識

ん?ん?と考えさせるところがまた面白いのですが。
ミネラルっぽいというか、ハーブっぽいというか タレの部分か。
軽快な旨み=軽い味重ねを感じます。
突出した感じはないのですが、なにかをこだわって作っているんだろうな、という印象(アバウトすぎ)
濃厚でもなく、アッサリしすぎてもなく。

いじってるんでしょうね。開眼すると、とてつもない一杯が登場しそうな予感も。
新潟淡麗でもなく、濃厚でもなく。こがね路線が道開くことを願っております!


新潟市南区大通黄金2-7-4
火曜休  11:30~14:30  17:00~21:00

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by kikizakeshi | 2014-09-26 00:29 | RAMEN(南区) | Comments(0)

【384】大安亭@白根

ラーメン大好き仲間が、毎週のごとく通っているという燕系のお店

国道8号沿いにある 大安亭さん

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中華 大油 650

手打ちラーメンを謳っているように くすんだ茶色の不揃い太麺平打ち寄り
茹では軟らかめ。もっちりで、スープとよく絡みます。

煮干要素も満載 \(^o^)/

スープ冷めにくいようにと、大あぶらオーダーな俺ですが、
想像よりスープ温度が低かったのだけ残念。これは、たまたまでしょう。

あと、あぶらですが・・・背油率低し。透明液体化!?しています。
こうなると、、、あぶら下のスープをすくうのが困難なんです。わがままな俺。
背油率多め(液体率少なめ?)でのコーティング希望っす (*^_^*)

けど

美味いです (^-^)

カエシとスープのバランスもちょうどいい!
仲間が週一な理由も分かります。中毒性あり。
あの近辺で気軽に食せるあじわいではないですからね。

福来亭白山町店ISMも納得の味わいでした。
是非、今度はスープアツアツのあぶら液体率低めで頂きたいと思います。


火曜休 そのほか夜営業しない日もあり
新潟県新潟市南区高井東1丁目13−27

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by kikizakeshi | 2013-03-08 11:40 | RAMEN(南区) | Comments(2)

【325】松玉堂@白根(閉店)

2011年の8月に、潤ISMの源流さんをマイナーチェンジ。

松玉堂さんとしてOPEN!
源流さんのメニューも、別にアリだったんですが、損益には向かなかったか・・・


なら、松玉堂さんのコンセプトやいかに??

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テーマは、鶏か??

基本の燕系背油醤油も当然のごとくありますが、ここで食べる味じゃない。

ということで、

鶏塩 鶏白湯 

白湯は濃厚でトロ~~~リ。鶏足=モミジも効いてますね~。
かなりシッカリと味わえます。

鶏塩も、鶏の味わいが分かりやすく表現されていてGOOD。
むかしは、こういう鶏オンリーのラーメンってあったけど、いまは少なくなったかも。
だから、鶏ばっかりだと。。。くどく感じる恐れもありvvv

でもですね。
まえの源流さんでもあったんですが、、、
この店舗。たまたまなのでしょうが・・・

まさかの・・・スープ温。

源流さんの時も温かったんです。まさか、今回も温いとは!
スープの温いラーメンは、素材のこだわり以前の問題!!
麺も、かんすい強烈で、潤さんの麺なのに何故!と。

スタッフも和気あいあい。スープをかき混ぜる姿も印象的だったため、
決して抜いているわけではないんでしょうが・・・

絶対に美味しいラーメンなはずです。
アツアツでクリアな麺で、鶏の味わいを皆さんは楽しんでください。
お邪魔した時間が夕方前で悪かった・・・

同じ症状があったとすれば・・・問題ということでね。

2012.12訪問



11:00~23:00  無休
新潟県新潟市南区鯵潟字四反田636-5


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by kikizakeshi | 2012-03-11 01:08 | RAMEN(南区) | Comments(0)

【293】六太郎食堂@白根

白根地区。昔から白根の地域に密着した六太郎食堂さん。
噂にあがっていたので、このたび訪問させていただきました。

昼時。普通に路駐。続々と地元民が流れ込みます。
ラーメンだけでなく、ご飯ものも人気!

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中華そば。。。
とても澄んだビジュアル。肉は切り置き。
ほそぎりメンマが心地いい。
スープ熱々。悪くない。染み入る味わい。塩がシッカリきいているかな。


半ラーメンと丼セットが人気だった模様。地元の方はみんなそうみたい。
年配のお客j様も多い。ラーメンだけでなく他のものもオーダー。なるほど。。

麺は細いちぢれ。

塩とか、とんこつラーメンとかもあり。これは不思議。

新潟県新潟市南区白根一の町1 無番地
025-372-3037

11時15分~19時
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by kikizakeshi | 2011-06-21 00:38 | RAMEN(南区) | Comments(2)

【249】吉兆丸@新潟白根(閉店)

国道8号線沿い。昔からラーメンの本に掲載されたりして人気のあるお店だったのですが、この度ようやく初訪問です!

元気のよい声で迎えられ、カウンターに座る。メニューも豊富ですね。
醤油・塩・味噌。なんでもあり。
昼のランチ時はセット多。餃子とか丼とか。さすが国道沿い店だなあと。

コッテリとあっさりが選べるみたいですが、やはり?コッテリを。

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ビジュアルからは、東京とんこつを想像させます。
情報によると、店主は、洋食を35年経験したとか。独学でラーメンを作り始めたというからすごいですよね。麺ブームの前ですから恐れ入ります。

麺は、多加水で太ちぢれ。もやしタップリ&背油タップリ。
でかいジューシー肉が二枚。これは美味しい!

カエシは甘めなので、全体的にカドのない味に。


(2009.11初訪問)

新潟市南区鷲ノ木新田5734



025-377-2401 月休 11~14:30、17~21:30
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by kikizakeshi | 2010-03-10 00:27 | RAMEN(南区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

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