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カテゴリ:RAMEN(北区)( 4 )

【533】和ト@北区豊栄

新発田にある和玄さんの展開

和ト(KAZUTO)さん

和玄さんは味噌とチャーシューが人気
味噌以外のコンセプトで と聞いたので??
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ばりしお 680

やさしい炊きに ミネラル感じる塩 海老の香味が心地よく
細ちぢれ麺啜ると軽快にスープの素朴さが体の中に!!

グループ定番の味噌もありながら
新店オリジナルが食べられるのが やはり楽しみですね!!
2015.3 初訪

新潟市北区鳥屋12-1
木曜休 11:00~15:00 17:00~

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by kikizakeshi | 2016-01-27 23:58 | RAMEN(北区) | Comments(0)

【372】カヌチャ屋@豊栄

豊栄地区に出来た、スタイリッシュなラーメン店。2012.4OPEN!

2012.10初訪

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こってりラーメン  650

豚骨と魚介の合わせ技のようです。スープにはトロリ濃度を感じます。
背油もかなり投入ですが、粒ではなく、液体となって上面を綺麗に覆っています。
そのあぶらからは、今流行りの香味が感じられません。

油膜あるので、スープも冷めにくい。
アブラの甘みが主張、スープ中の魚介の味わいを覆いこんでいる印象。。。

麺は平麺で、味メンマとホロホロ肉。溶けた油の甘み、やはり強く感じます。

スープ炊きの真面目さは、ものすごく伝わってきます!
どこを味のTOPに持ってくるかなんでしょうけど。。。


けっこう年配のかたの来店比率も高く、
その方々は、ほとんどアッサリラーメンをオーダーしていました。
今度は、そちらも食べてみたいと思いました。


立地。葛塚ってかいてあるけど、葛塚市場のほうじゃないから!
豊栄駅のほうですから。インター下りて、ベイシアの近く!
( 俺は30分、迷いました (+_+) )

新潟県新潟市北区葛塚4752

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by kikizakeshi | 2012-10-23 00:35 | RAMEN(北区) | Comments(2)

【313】しゃがら肉ばか@豊栄

しゃがらの2店舗目。競馬場IC近くに出来たとのこと。
競馬開催、寄る前に腹ごしらえ的な・・・

OPEN。シャッター客が10人くらいいます。超ビックリ。
丁度、コマチさんのスタンプラリーの影響があったみたいです。
でも、ほぼ大盛頼んでいるあたりが・・・常連さん?

a0023855_030835.jpg


デフォルト。肉たっぷり。さすが店名通り。許容範囲。
どんだけ肉を作るんだよ!と思いました。300くらいは麺が出ているとすれば…強烈

甘さと塩辛さが混ざり合うタレ。すき焼きをも想像させますね。生姜が効いています。
多加水で角のある麺。化調ビンビン。

580円はパフォーマンスあり。これで大盛とか特盛が格安だからすごいですね!
元気はつらつのお店。繁盛店の模範です。

新潟県新潟市北区木崎尾山737-4


11:00~22:00 無休
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by kikizakeshi | 2011-11-02 00:39 | RAMEN(北区) | Comments(0)

【194】黄金@新潟木崎

久しぶりのラーメンめぐり。訪問したのは新潟競馬場近く、県道3号線沿いにある「黄金」さん。 おうごんと読むそうです。自家製麺と聞いてお邪魔しました。

通りから少し奥まった所にあり、新潟市方面から行くと若干見つけづらい。
入店すると、カウンターのほかに小上がりもあり、店内は意外に広い。

愛想のよさそうなおばちゃん二人とおじちゃん二人で店内をまかなっている。多いな・・・
ラーメン(610円)をオーダー。

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想像通りの細麺、茹で時間も短い。黄金ではないが、キラキラと輝いたどんぶりの表面。
香りを嗅ぐと、野菜?醤油?胡椒?? なんだろう? 不思議な香りがする。

スープは甘みと旨みが凝縮したかえしで色も黒い。表面には赤い唐辛子スライスのようなものが少し浮いている。
固ゆでの細麺。スープと一緒にたぐり寄せると熱い熱い!

旨い! 麺!

麺自体が締まっていてコシがある。加水も少ない。

スープも飲み進んでいくと、ものすごい汗がでてくる。香辛料が効いているに違いない。
醤油の旨味が印象的。どこの醤油なんだろうか?

具は濃いめ味の小さい煮豚が2枚、固メンマにスライスゆで卵、なると。
メンマは少々薬くさい。

麺専門ではなく、ご飯ものあり。会計の時に、おかもちが見えたので出前もやっているらしい。なるほど、それで4人もいたのか。納得。

新潟のあっさりラーメンのイメージでしたが、醤油の旨味としっかりした麺が好印象でした!

新潟市北区木崎1125-16 025-386-2004
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by kikizakeshi | 2008-08-25 20:03 | RAMEN(北区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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