【新潟のラーメン ごちそう日記】 つばめ＠ラーメン兵 since2002

妙高の麺友に教えていただき
知りませんでした(>_<)　天ぷら屋さんの限定ラーメン

天ぷら五郎さん
カウンターメイン　小上がり一つという　ジモの店
木曜日のみ　ラーメンが提供されています。
カウンターでは、すでに麺友さんは食べ終えた後で　どうも～　m(__)m
おとなりには　おひとりさまの女子
空気を察したのか　場所変わりましょうか～？　やさしい上越女子！
ラーメン　６００
サラダが付いてきます

カウンター目の前にスープが炊かれており　そこには背油が浮く
シンプルで味わいやさしいスープ
記事では鮮魚とか動物とか　いろいろ書いてあるみたいですが
俺には　ガラの炊き弱めの出汁　鶏が油に若干主張してきたから
魚の骨も使っていて不思議ないけど　魚独特の臭みは全く感じないから

ほんとうにやさしい
旨みもしっかりつかみながらの　白い中麺モッチリ系で
一気に食べ進める！！

大満足です。2009年ころからずっとあった　天ぷら屋さんの一杯！
今度は天ぷらを食べないと、ね。
貴重な味わい。いただきました。

おひとりさま上越女子も　もくもくと麺を啜る
帰りしな、席ありがとうございました、とあいさつ。
麺が産んだ心の触れ合い（＾－＾）

上越市寺町２丁目２−２
11：30～13：30、17：00～23：00
不定休

2015．4　OPEN　待ってましたの再訪
魔法の白、たっぷり入るこの味わいも
煮干テイストで相殺　(^o^)丿　ということに
あ～美味しいｖｖｖ

「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「

数年前に、惜しまれつつ閉店した、出雲崎にある志田食堂さん。

その味わいを、
良寛記念館に併設させる、心月輪売店で味わえると聞き
11月一杯をもって冬季閉鎖となる寸前に初訪してきました。

ラーメン　　５００

メニューは、
ラーメン・チャーシュー・野菜とあります。大盛は１００増し

麺の量が多いっす　　（＾－＾）
これで５００円はすごい。

ヤマヨさんの麺は中ちぢれで重量感じます。
表面にはあぶらがうっすらと浮いており、旨みを増しています。

秀逸は・・・このスープにあり！

食べ進むごとに押し寄せてくる・・・

煮干！　（＾◇＾）　

最初は、野菜の甘みやカエシの優しさが前面にくるのですが、、、
後半から、煮干がグイグイ攻め込んでくるんです！！！！！！！！

心も体も、ホッとする一杯に出会えました。

以前、一度お邪魔した際にスープ切れで食べれなかった、リベンジを果たし

最終営業日を明日に控えた11月29日。

また、来年もお互い元気でね～～　　と

嬉しいじゃないですか！　　＼(^o^)／

来年も、必ず伺いますから～～

水・金・土・日営業　　冬季閉鎖
新潟県三島郡出雲崎町米田1

久々に品達に向かった。
耐震工事のため、なんつっ亭さんほか数店舗はclose中。

初代けいすけ
黒味噌　８２０

竹炭を用いた　ブレンド味噌の味わいが複雑に交わる
白いトロリとした液体は生クリーム？　mildさ増し
表面には過度の油膜　柔らかな炒めタマネギがはいっている！　これは面白い。
ちぢれ麺啜れば味噌の旨みと表面の油が口の中いっぱいに
山椒が糸唐辛子で辛味付け

2007年ころ　関東で味噌のトップを極めた味わいか
おっさんの舌には　味濃いめ　麺少なめに感じ
歳とったな　(>_<)

港区高輪3-26-20
１１：００～２３：００

長岡市にある　まつや食堂さん

出前敏速のイメージある食堂ですが、店舗も広く駐車場もあり
地元情報誌などでも　ときたま登場し　一度は訪問しようということで
ラーメン　５３０

ちぢれ中麺　見た目は、the中華そば　(゜-゜)

アッツアツ！
具材もオーソドックス　さしてどうこうない感じだが
複雑な旨み＆甘みの動物系出汁スープに醤油ダレは
飲み進むほどに旨みを感じ　　チョッピリあとを引く

生姜なし　背油なし　
家庭的な旨みを放つ　そんな一杯でした。

長岡市宮原３－１２－６
日曜休　　１１：００～　１５：００で昼休みあり

津南町にある　人気食堂　かどまんさん
昼時はいつも混雑と聞き　　初訪の今回も混んでいました
ラーメン専門店ではないのですが、
自家製麺なんです！　　　ラーメン　　５７０

ボリュームもあります。太ちぢれの麺は啜り甲斐あり。　モッチモチです！
動物系の強いスープ　野菜の甘みも感じます。
アッツアツなのが嬉しい　　背油の甘みもIN
このスープと麺なら、味噌や坦々にしたてたものも　美味しそうだなと。

ランチは半ラーメンにご飯みたいな満腹セットでリーズナブル
麺の他にもご飯もの含め、かなりのラインナップ
これは魅力的ｖｖｖ

厨房は、気鋭の男子2名が気迫の調理！
今度は、ガッツリご飯ものも攻めてみたいと思いました　（＾ｕ＾）

中魚沼郡津南町下船渡甲3903-1

ラーメンを通じて社会福祉活動を　という団体

らぁ祭

その新潟バージョン　スタンプラリーが、5月10日から開催されています。

勝龍＠小千谷さんがリーダーなのかな？
長岡、小千谷のお店が多く7店、柏崎・村上・三条ら　合計12店舗が参加
12店コンプリートしてプラス4杯、合計16杯を食べると　オリジナル丼がもらえるそうです。

らいふ＠長岡　さんで用紙をゲット。
マイペースで回ってみたいと思います　（＾－＾）

みなさんも、県内の名店の味を　この機会にｖｖｖ

2015.4に新規OPEN

某麺屋さんのオススメということで初めて知って
クロワッサン

焼き立てでいただきました！　見た目通り。
こんなに細かい層になっているのは初めて！
香り豊か　サックサク

バケットもいただきましたが、こちらは上り坂
次回は天然酵母系を戴いてみようと思いますｖｖｖ

長岡市大島本町3-1-40

こだわりのお店

新潟駅万代口に構える　心平さん
移転してから初めての訪問で

エコスタでの野球観戦afterで訪問
鶏レバー　炭焼

美味しいですね。タレも秀逸。こだわりが伝わってきます。

庄内地鶏を推し　　それ以外にも創作メニューが
お通しにサラダが山盛り。これも面白い。

オシャレに行きたいアナタ。オススメ。

ジューシーな日本酒にも好感。　新潟の酒でもジューシー系あるんだけどな。
オーナー、また来ます。以前はお世話になりました　m(__)m
つばめは、長岡で細々と　生きていますｖｖｖ

新潟市中央区東大通1-11-5

徳島ラーメンというご当地カテゴリ　あるんです

すき焼きのような味濃いめの肉に生卵トッピング
遠い四国の味わい　さすがに食べることはなかなかないだろうと思っていたら

新潟市に　その徳島ラーメンを掲げるお店が登場　誠さん
店名からはかなり親近感を覚えますが　(*^_^*)
ラーメン　７８０　卵抜きだと50円引き

ゲンコツとモミジのスープですね。家系のような豚の旨みと鶏の油が伝わってきます！
麺は太麺細麺選べます。太麺と言ってもそれほど太くない。
太麺のほうがスープとのバランスがいいかな？？
大洋軒さんの麺だけにモッチリとした印象も受けます。

タレ濃いめ　肉も甘しょっぱく煮てあります　すべてにショッパイ！

ご飯が必要！

間違いない。ご飯のおともに味濃いめのラーメン。これが徳島流なのだとか。
卵でmildさ。多少でたかな？くらい、味は濃い。
味噌　太麺
どのスープを使っているのでしょう？濃厚さはありません。
辛味噌を溶くと、一気に味が変化してしまうくらいやさしく感じるスープと味噌ダレ
限定　あっさり醤油

紅ショウガが載っている面白さ
関西らしく　いりこなのか？旨みが強く感じます。　干し海老？の雰囲気もあって
細麺だとスルスルとお腹に収まってきます。

ご飯大盛無料なので、
ご飯のおともにラーメンという徳島文化を　ご堪能あれ

徳島茶系の変化版、御馳走様でした　m(__)m

新潟市中央区上近江3-2-27
火曜休　１１：００～１５：００　１８：００～

大井町には　焦がしネギラーメンが土着しているという
たまたま知人が　大井町で昔からの老舗で食べたラーメンが美味しかったと言われ
どこだろうとサーチしたら
永楽さん

店内はオヤジでごった返す　２階もあるみたいで、団体は２階に誘導されていた
完全に夜は（昼も？）ビールに餃子　〆はラーメンというスタイルなのかも

隣は餃子にもやしラーメン　　後客はラーメンと餃子
後ろでは、オヤジたちが４人で　激論を繰り返す　　まだ１９：００にもなってないのに
飲み屋街の一角にあるので　昔からこうなのだろうと嬉しくもなる
中華そば　６５０

平打ちのようなピロ麺はやや軟らかめ茹で
厨房ではエキスパートが　麺担当　スープ担当で
かなりうま調も投入のようだが　　あんかけの担当もかなり中華の素IN

ネギ油　これが昔からあったなんてね　素晴らしい！
茹でモヤシというのが嬉しいじゃないですか。これ、炒めなら×なんですよね　（＾－＾）
表面に浮くロースト感あるあぶらを麺が拾って　口の中に

今だから新鮮に感じるノスタルジックラーメン
いただきました。
今度は瓶ビールからの餃子、、、で　ラーメン。ですね！

東京都品川区東大井５丁目３番地２