【新潟のラーメン ごちそう日記】 つばめ＠ラーメン兵 since2002

2015.5再訪　シェルラー
BSNテレビさんのラーメン特集で　WEEK編集長オススメ　貝出汁ラーメンがキテマス的な。
すでに首都圏では、貝＆鮮魚系のスープは周知されていますが。

日本酒もそうだが、流行りの味が周知されるまで1年かかるかも。新潟。
そんな番組を意識したであろう　貝＝シェル　　シェルラーメン

弱く焚いた貝出汁にアサリの干物と生姜が載っています。
具材は別皿。スープの味わいを楽しんでもらいたいという店主の想いが伝わります。
やさしい味わいのスープに極細麺が合います。

８００円台はちとあり得ませんが、いろんな変化球が投げれるのは
飛雄馬さんのいいところかも。
西本のシュート、江川のカーブくらい切れのあるやつを期待します　（古っ）

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辛シビ味噌　限定
東京にある人気店、鬼金棒の定番人気メニュー・カラシビ味噌らー麺をモチーフにしたものと思われ
ちょっと食べてみたくなり。。。訪問。
山椒油に唐辛子味噌ダレかな。辛さは思ったほどではなく、ジワリと汗ばむ感じ。
味つけは濃いめ。薄くスライスした肉は、重ねて食べる時の食感がなんか好み。味はショッパイ　(*^_^*)
もっと辛くして＆スープが熱々だったら。最高で～す。（阿部慎之助 風に）
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野球イベントの打ちあわせ名目で訪問　コラボ企画の　海老ツンデレ　８２０

白濁ベースにエビ油、濃度　サラリ。
プリプリワンタンにまるごとタマゴ。青菜にメンマ　具材豪華。
相変わらず肉はスープ使用していないであろう皮脂ジューシー系

麺は中麺をお願いしたと思う。意外に細いんだなと。柔らかめ茹でなので硬め希望。
長さがあり、啜り甲斐ある！（２０１４．２）　


２０１３．９　再訪

鶏塩　細麺

あぶらで食させる一杯　　なのでスープもアツアツ　　鶏肉もワイルドジューシー

ちょうど１６：００ことで店主いらっしゃり。
はじめてお話しましたが、とても物腰のやわらかいかたで。
想像とは異なりました。苦笑　　俺より2つ若い。
野球好きと言う、同じ共通点でのトークでしたが、無論ラーメンリングサイドもお詳しく

俺的にガッツリ食べれないので、また軽めの味わいを求めにお邪魔したいと思います！

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飛雄馬さん。FC姉妹店展開すごいっすが。
五十嵐さん自らの寝床は、ここ宮内店に。

豊富なメニューや限定、大盛無料サービスなどで、多くのファンを魅了しています。
ということで、俺自身。重い腰？をあげて初めてお邪魔しました。汗

メインの男前ラーメンは、二郎インスパイアでニンニクがたっぷり。
どうも、個人的に二郎系が得意ではないので、

曜日特典のある、



煮干中華。７００円。

この日は、大盛無料かたまごサービスのいづれかチョイスでした。

麺は、細麺と中太麺から選べます。

中太麺をチョイス。多加水のちぢれ麺。
煮干！と謳っているので、ワイルドにギンギンでくるのか、と思ったら全く違いました。
飛び魚のダシが効いていますね。カエシも甘じょっぱい。
パサ肉が比較的多めに入っています。
インパクトは強くないですが、スープの奥に飛び魚や煮干が隠れている感じです。

よく冬に、飛び魚ダシで鍋をするのですが、その鍋の味にものすごく似ていた・・・

肉にアブラにガッツリ！というイメージの飛雄馬さんからは想定外の一杯でした。
ガッツリのかたは、素直に男前ラーメンをお食べになられては？

ＡＫＢたちがすごいことになっていました。趣味の居酒屋みたい・・・
読売グッズもたっぷり。なるべく見ないようにしました。オレンジはやっぱり苦手。苦笑


１０：３０～スープ切れまで　　水曜休

新潟県長岡市宮内町3402-1

妙高の麺友に教えていただき
知りませんでした(>_<)　天ぷら屋さんの限定ラーメン

天ぷら五郎さん
カウンターメイン　小上がり一つという　ジモの店
木曜日のみ　ラーメンが提供されています。
カウンターでは、すでに麺友さんは食べ終えた後で　どうも～　m(__)m
おとなりには　おひとりさまの女子
空気を察したのか　場所変わりましょうか～？　やさしい上越女子！
ラーメン　６００
サラダが付いてきます

カウンター目の前にスープが炊かれており　そこには背油が浮く
シンプルで味わいやさしいスープ
記事では鮮魚とか動物とか　いろいろ書いてあるみたいですが
俺には　ガラの炊き弱めの出汁　鶏が油に若干主張してきたから
魚の骨も使っていて不思議ないけど　魚独特の臭みは全く感じないから

ほんとうにやさしい
旨みもしっかりつかみながらの　白い中麺モッチリ系で
一気に食べ進める！！

大満足です。2009年ころからずっとあった　天ぷら屋さんの一杯！
今度は天ぷらを食べないと、ね。
貴重な味わい。いただきました。

おひとりさま上越女子も　もくもくと麺を啜る
帰りしな、席ありがとうございました、とあいさつ。
麺が産んだ心の触れ合い（＾－＾）

上越市寺町２丁目２−２
11：30～13：30、17：00～23：00
不定休

2015．4　OPEN　待ってましたの再訪
魔法の白、たっぷり入るこの味わいも
煮干テイストで相殺　(^o^)丿　ということに
あ～美味しいｖｖｖ

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数年前に、惜しまれつつ閉店した、出雲崎にある志田食堂さん。

その味わいを、
良寛記念館に併設させる、心月輪売店で味わえると聞き
11月一杯をもって冬季閉鎖となる寸前に初訪してきました。

ラーメン　　５００

メニューは、
ラーメン・チャーシュー・野菜とあります。大盛は１００増し

麺の量が多いっす　　（＾－＾）
これで５００円はすごい。

ヤマヨさんの麺は中ちぢれで重量感じます。
表面にはあぶらがうっすらと浮いており、旨みを増しています。

秀逸は・・・このスープにあり！

食べ進むごとに押し寄せてくる・・・

煮干！　（＾◇＾）　

最初は、野菜の甘みやカエシの優しさが前面にくるのですが、、、
後半から、煮干がグイグイ攻め込んでくるんです！！！！！！！！

心も体も、ホッとする一杯に出会えました。

以前、一度お邪魔した際にスープ切れで食べれなかった、リベンジを果たし

最終営業日を明日に控えた11月29日。

また、来年もお互い元気でね～～　　と

嬉しいじゃないですか！　　＼(^o^)／

来年も、必ず伺いますから～～

水・金・土・日営業　　冬季閉鎖
新潟県三島郡出雲崎町米田1

久々に品達に向かった。
耐震工事のため、なんつっ亭さんほか数店舗はclose中。

初代けいすけ
黒味噌　８２０

竹炭を用いた　ブレンド味噌の味わいが複雑に交わる
白いトロリとした液体は生クリーム？　mildさ増し
表面には過度の油膜　柔らかな炒めタマネギがはいっている！　これは面白い。
ちぢれ麺啜れば味噌の旨みと表面の油が口の中いっぱいに
山椒が糸唐辛子で辛味付け

2007年ころ　関東で味噌のトップを極めた味わいか
おっさんの舌には　味濃いめ　麺少なめに感じ
歳とったな　(>_<)

港区高輪3-26-20
１１：００～２３：００

長岡市にある　まつや食堂さん

出前敏速のイメージある食堂ですが、店舗も広く駐車場もあり
地元情報誌などでも　ときたま登場し　一度は訪問しようということで
ラーメン　５３０

ちぢれ中麺　見た目は、the中華そば　(゜-゜)

アッツアツ！
具材もオーソドックス　さしてどうこうない感じだが
複雑な旨み＆甘みの動物系出汁スープに醤油ダレは
飲み進むほどに旨みを感じ　　チョッピリあとを引く

生姜なし　背油なし　
家庭的な旨みを放つ　そんな一杯でした。

長岡市宮原３－１２－６
日曜休　　１１：００～　１５：００で昼休みあり

津南町にある　人気食堂　かどまんさん
昼時はいつも混雑と聞き　　初訪の今回も混んでいました
ラーメン専門店ではないのですが、
自家製麺なんです！　　　ラーメン　　５７０

ボリュームもあります。太ちぢれの麺は啜り甲斐あり。　モッチモチです！
動物系の強いスープ　野菜の甘みも感じます。
アッツアツなのが嬉しい　　背油の甘みもIN
このスープと麺なら、味噌や坦々にしたてたものも　美味しそうだなと。

ランチは半ラーメンにご飯みたいな満腹セットでリーズナブル
麺の他にもご飯もの含め、かなりのラインナップ
これは魅力的ｖｖｖ

厨房は、気鋭の男子2名が気迫の調理！
今度は、ガッツリご飯ものも攻めてみたいと思いました　（＾ｕ＾）

中魚沼郡津南町下船渡甲3903-1

ラーメンを通じて社会福祉活動を　という団体

らぁ祭

その新潟バージョン　スタンプラリーが、5月10日から開催されています。

勝龍＠小千谷さんがリーダーなのかな？
長岡、小千谷のお店が多く7店、柏崎・村上・三条ら　合計12店舗が参加
12店コンプリートしてプラス4杯、合計16杯を食べると　オリジナル丼がもらえるそうです。

らいふ＠長岡　さんで用紙をゲット。
マイペースで回ってみたいと思います　（＾－＾）

みなさんも、県内の名店の味を　この機会にｖｖｖ

2015.4に新規OPEN

某麺屋さんのオススメということで初めて知って
クロワッサン

焼き立てでいただきました！　見た目通り。
こんなに細かい層になっているのは初めて！
香り豊か　サックサク

バケットもいただきましたが、こちらは上り坂
次回は天然酵母系を戴いてみようと思いますｖｖｖ

長岡市大島本町3-1-40

こだわりのお店

新潟駅万代口に構える　心平さん
移転してから初めての訪問で

エコスタでの野球観戦afterで訪問
鶏レバー　炭焼

美味しいですね。タレも秀逸。こだわりが伝わってきます。

庄内地鶏を推し　　それ以外にも創作メニューが
お通しにサラダが山盛り。これも面白い。

オシャレに行きたいアナタ。オススメ。

ジューシーな日本酒にも好感。　新潟の酒でもジューシー系あるんだけどな。
オーナー、また来ます。以前はお世話になりました　m(__)m
つばめは、長岡で細々と　生きていますｖｖｖ

新潟市中央区東大通1-11-5

徳島ラーメンというご当地カテゴリ　あるんです

すき焼きのような味濃いめの肉に生卵トッピング
遠い四国の味わい　さすがに食べることはなかなかないだろうと思っていたら

新潟市に　その徳島ラーメンを掲げるお店が登場　誠さん
店名からはかなり親近感を覚えますが　(*^_^*)
ラーメン　７８０　卵抜きだと50円引き

ゲンコツとモミジのスープですね。家系のような豚の旨みと鶏の油が伝わってきます！
麺は太麺細麺選べます。太麺と言ってもそれほど太くない。
太麺のほうがスープとのバランスがいいかな？？
大洋軒さんの麺だけにモッチリとした印象も受けます。

タレ濃いめ　肉も甘しょっぱく煮てあります　すべてにショッパイ！

ご飯が必要！

間違いない。ご飯のおともに味濃いめのラーメン。これが徳島流なのだとか。
卵でmildさ。多少でたかな？くらい、味は濃い。
味噌　太麺
どのスープを使っているのでしょう？濃厚さはありません。
辛味噌を溶くと、一気に味が変化してしまうくらいやさしく感じるスープと味噌ダレ
限定　あっさり醤油

紅ショウガが載っている面白さ
関西らしく　いりこなのか？旨みが強く感じます。　干し海老？の雰囲気もあって
細麺だとスルスルとお腹に収まってきます。

ご飯大盛無料なので、
ご飯のおともにラーメンという徳島文化を　ご堪能あれ

徳島茶系の変化版、御馳走様でした　m(__)m

新潟市中央区上近江3-2-27
火曜休　１１：００～１５：００　１８：００～