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【618】麺屋だしだ DASHIDA@東区粟山

いまや県内展開している サークルセブンの最初の地・竜胆さん跡に2018.6にOPEN。
15年も前になるのですね。仲間の実家の近くで、飲んだあとに食べに行った記憶。

麺屋だしださん。元気の良い店主と奥様?でしょうか(^^)
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だしだ醤油 690

相馬製麺さんのヘギ。パツッ、ツルリとした細麺
表面あぶらコーティングでスープもアツアツ!!
味は濃い目。煮干しエキスの香味が高く、カエシからくる旨味も立ちます。
肉はアミで炙りトロリ柔らかい。デフォルトなのに、結構な量が入っています(^_^;)

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ごま醤油 790

ゴマのなのに醤油!というフレーズが新鮮。ゴマのトロミ&旨味に和のテイスト。
こちらはモッチモチ太麺の合わせで、非常にオリジナリティ感じます(^^)
茹でモヤシ&たくさんの炙り肉。肉好きな人にはたまらないんじゃないでしょうか!?
なんか惜しいっ。コーンじゃなくて…葉物とか?
スープの味わいとトッピングのマッチングが加わってくればもうひと化けしそうな気もします。

全体的に、DーISMをたくさん感じるものの、今後の進化に注目したいと思います。

新潟市北区粟山4-33-1
11:30~16:00 日曜休


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by kikizakeshi | 2018-06-30 22:42 | RAMEN(東区) | Comments(0)

【183】味の横綱@柏崎

2017.3 らぁ祭の丼を戴きに。
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にぼしそば

風味の効いたあっさりながらも旨味あり。
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ごまみそずい 冬季限定

ごまペーストに味噌。どろりとして特徴あり!
ラ王のインスタント麺も頂戴し、ありがとうございました(^^)

2015.6再訪 実に7年半 (>_<)

同じ年のラーメンフードファイターは毎月通って二杯喰いしているのに (ー_ー)!!
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黒ラーメン 大盛(木曜日は10円)

麺の印象は、7年前と一緒。柔らかめの茹で。肉もすっごく柔らかい

醤油すごい! \(^o^)/

深みのある濃い口のタレ。これが肝ですぜ!
スープは動物系 肉・アブラ・スープが一体となってちぢれ麺に絡む

御馳走様でした m(__)m
また伺いますvvv

休みが合わず、なかなかお邪魔できなかったお店。
俺の中で、なんか気になり度が高かったんですよ。白ラーメン・黒ラーメンって何!?みたいな。
なんか醤油を巧みに用いているんじゃないかな~~という感じが。

もともとは先代店主が生み出した味わいを、その味に惚れた現店主が継承しているということですよね。素晴らしい!

広い店内。昼前だというのに混んでました。さすが人気店!
カウンターに座り、やはり最初なんで「白」を。目の前ではマスターとパートさんが談笑しながらご馳走を作っている。。。
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来ました!
中ややちぢれの麺。食感は柔らかめの茹で具合は、魚沼っぽいな。柏崎もそうか。

ガラ風味は、鶏っぽい感じで、俺的には好み。この麺にはすごくマッチする。
ス-プも、醤油の柔らかさとバランス良く調和しているんですね~。

肉、いいですね~~~。
塩見の下味がシッカリついていて、口の中でやさしく砕けていく・・・。

あっさり完食。今度は「黒」だな。
「有難うございました~~~」という、人の良さそうな感じのマスターの声が印象的でした。

長岡の喰拳さんのマスターと同級生と言うことにもビックリ。開業するまで、お互い知らなかったとか・・・。
(2007.10訪問)

新潟県柏崎市大字堀2251−1
11:00~20:00  月曜休

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by kikizakeshi | 2018-06-06 19:00 | RAMEN(柏崎) | Comments(0)

【617】六綵亭@東堀前通6

平日昼のみ営業という麺屋 六綵亭さんへ

カウンターとテーブル 総席数は15席くらいのこじんまりとしたお店
しかし昼のピーク過ぎに訪問、お店は一杯でした。
店主お一人でこなしているという現状。それでも、誰一人文句言って食べる人なんていませんよ。
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ラーメン 500

今どきのワンコイン。生姜が効いていますが、ガッツリでなく。
細麺で啜ると風味軽快に口の中へ。
新潟淡麗醤油のビジュアル+麺、そこに中越の生姜テイストを融合させた一杯とでもいいましょうか。
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麻婆味噌ラーメン 600

これですよ、これ(^^)

Nice餡!
トロットロです!!! アッツアツです!!!  \(^o^)/
味噌ベースにラー油での辛さ増し。 麺が絡みまくります!!
豆腐は入っていませんからっ!
独創的な一杯です! 気がついたら汗が止まらない。まさに、中毒性あり。

来店したかたの多くは味噌ラーメンでした。具だくさんとお見受け。
コスパ抜群! 野菜味噌なんかスッゴイ野菜の量でしたし(+o+)

中盛50円(200g) 大盛100円(280g)増しでお腹いっぱいではないでしょうか??


新潟市中央区東堀前通6-1063-2
土日休 11:30~14:15LO



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by kikizakeshi | 2018-06-04 21:10 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【616】紹興楼@秋葉区

一部で閉店がささやかれていた中華料理店 話題の担々麺があると聞き 荻川の紹興楼さんへ
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駐車場にはあるはずの!? 売物件の看板・・・ない! まさか、どなたかが購入(+o+)!?
メニューを渡され、女将さんがすっごいいろいろと説明してくださり、、、
マーボー麺も魅力タップリでしたが、初志貫徹の、
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担々麺 700

坦々特有のゴマテイストは、まったく影を潜め(^_^;)
ニラ玉子掻き辛味ラーメンといったところ。 これがですね…

美味いのです \(^o^)/

ラー油の辛味がバッチリ効いています。 ネギのシャキっとしたアクセントもGOOD!
細麺に玉子と辛味が絡んで 汗が止まりません!
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うま煮ラーメン(広東麺) 800

程よいトロミ。具材もタップリ。いかにも中華のお店といった印象です。
餡かけ好きにはたまらない一品!

食べ終わったあと 女将に、もっと辛く出来るからねと一言。
大盛にすると、相当の盛りで来るというお話も。
次回は、麻婆麺とデカ盛り。チャレンジしてみますかね(笑)

開いててよかった、やっててよかった(^^)


新潟市秋葉区中野2-182-3
12:00~15:00 18:00~21:00
月曜休


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by kikizakeshi | 2018-06-04 20:38 | RAMEN(秋葉区) | Comments(0)

【615】ラーメンヌードル鳳(ほう)@西区青山

青ジャスの近く、一本気さん跡地にOPENした(ほう)さん。

朝、なんと9:00から営業しているということで、朝に行くぞ!と思って1年以上経過(+o+)
普通に祭日のお昼に訪問しました。
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醤油そば 690

鶏100%ということで、どんだけトロリとしているのかなと思いましたがさにあらず。
非常に軽快! スープ吸いやすいプチッとした茹での細麺を啜り込めば、
香味油の風味と鶏の旨味ともに絡み合って美味い!
物足りないのかな?と思わせますが、いやいや。最後まで食べ進むことができる飽きのこない味。
大きな一枚パサ肉はインパクト大。

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こく醤油そば 710
コク=脂。背脂がたっぷりなのです。その甘みがなんとも言えない!
醤油そばに用いる麺より太めの麺。 やはり背脂INだと太めを求めてしまいますね(^^)
でも、この鶏スープの背脂ですので、燕系のビジュアルはあれど味は全く異なるわけで。
これが面白い。鶏の旨味、油の甘みが重なり合ったオリジナルの傑作。

大盛り無料というのも魅力 \(^o^)/
つけめん、辛つけめんもあり、こちらも魅力的でした。
なにより、やさしそうな店主が運んでくる一杯。それだけでほんわかになる。鶏ガラ人柄。(^^)


新潟市西区東青山1-6-1
水木休 9:00~15:00 17:00~21:00


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by kikizakeshi | 2018-06-01 19:36 | RAMEN(西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


by kikizakeshi

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