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越後ラーメン 【62】 コトブキ 新潟市

座敷席がほとんど、手打ちの特製麺が光るこだわりのお店です。
マスターが朝から手打ちしている麺だとか。だからコシのあるプリプリ麺。

「ゴマ」と「味噌」を前面に押し出している。味噌とゴマは確かに合う。濃厚というか、水分足りない~という感じのあじわいだけれども。

その味噌と、ごまの旨みがス-プに凝縮され、手打ちの中太ちぢれ麺がよく絡みつく。
トロ~リと。健康志向も関連して、深い味わいを愛している人に特に人気。

いつも混んでいる人気店。ボリュームもあり、おなかも満足のお店。

【場所】旧116号線寺尾、新潟方面から行って右側。
★★★
# by kikizakeshi | 2004-06-29 01:32 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【61】竜胆@東区(閉店)

仲間から、「家の近くにラ-メン屋が出来る」と言われ
開店してすぐに食べに行ったんです。

仲間は“ニボシ”や“サバ節”の強烈な魚介系が苦手なのですが、
かなり飲んだあとにいざ勝負!

勝負もなにも。入り口には『勝負中』の看板が。営業中じゃなくてね。

いきなり仲間は、そのブシの香りにダウン。かなりきついブシ。
でも、食べてみると「クセになる人も結構いるのでは?」というくらいの味のあるス-プ。
もろに魚介系。つ~かブシ系。悪くないんじゃない?今はそう思います。

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今度は飲んでいないときに行ってみたいですね。
インパクトがあるから生き残る。そんなブシ好きにはオススメのお店。

新潟県新潟市東区粟山4丁目33−1

# by kikizakeshi | 2004-06-29 01:26 | RAMEN(東区) | Comments(0)

越後ラーメン 【60】 ささ川 新潟市

夕方からオ-プンして明け方まで営業という、飲み手のために営業しているようなお店。2代目マスタ-は有名中華料理店で修行したと本に書いてある。

夜だから、お客の入りは本当に不定期みたい。ウチラがお邪魔したときは誰もいなかった。これから人が来るんだぞ~という感じでした。

肝心のラーメンは、細麺ちぢれのあっさり味。メチャ、新潟チック。夜鳴き系。

【場所】東掘通ロ-ソンから右、古町通方面に歩くとすぐ。
★★★
# by kikizakeshi | 2004-06-29 01:20 | RAMEN(新潟) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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