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【559】麺処 清水@南魚沼

2017.1 再訪
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山椒の塩そば 700

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中華そば 500
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皿ワンタン

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台湾まぜそば

東京の名店・柴崎亭さん。 そのismが新潟に登場!!
麺処・清水さん。とん福娘さん跡地にOPENです。
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塩煮干しそば 500 味玉

無化調で歯切れのよい麺
焼き干しでしょうか。ハッキリとした煮干しの風味が口の中に広がります!
小鍋で一つ一つスープを仕立てるしぐさも 職人を感じ(^^)
500円ですよ!!! 余計なことはない スープ、麺、肉の三位一体 \(^o^)/

シンプルな中にも すべての素材がバランス良く光る。

鯛出汁やデフォルトの醤油かえしのラーメンも存在。とにかく気になる・・・
限定の味わいも登場している様子で すべてに興味津津です。

しみじみ旨い。
越後にはなかったジャンルのラーメン店。これからも期待大です!

南魚沼市四十日2935-1
10:00~15:00 木曜休


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# by kikizakeshi | 2018-10-30 21:36 | RAMEN(魚沼) | Comments(0)

【629】麺 大誠@北区

豊栄・黒山地区で愛されて30年余。ラーメン&定食 豊富にそろう 食堂・居酒屋 麺 大誠さん。
こんな民家の中にあるの?と検索しながら、奥の奥の駐車場へ。

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カウンター数席と、小上がり4つ?。居酒屋造作で、家族連れで、靴脱いでゆったりと。

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塩麻婆麺 800 ちょい辛

期間限定の謳い文句で、ちょい辛・激辛も選べるメニュー。
程よい餡の絡み、アツアツの豆腐に軟らかめの細麺を啜り込む!
勢いよく食べ進めば、すべてがアツアツ&程よい辛味で汗が止まりません!!
塩での味付けが、全体をキュッと締める印象。
ニラ・玉ねぎが入っているのも麺食堂ならではの作品に思えました。

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海老味噌

海老の頭を用いた味噌で、コクをUP! 野菜もたくさんです(^^)
黒みを帯びたスープが、海老の旨味を印象づけます。


子供連れで行くと、つかみどりやらガチャガチャやらのアトラクションが楽しめます。
それぞれのメニュー、それぞれにひと手間かけているなと。地域に愛されているお店なのですね。

新潟市北区太田2250
11:00~13:30LO 17:00~21:00
水曜休 第3日曜休 



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# by kikizakeshi | 2018-10-30 08:09 | RAMEN(北区) | Comments(0)

【628】西のあんまる@西区

夷霧来グループ。優雅だったところに、あんまるの形でマイナーチェンジ
看板がラーメン・炒飯と書いてあるところにこだわりが!?
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黒醤油

深みのある醤油にコショウ。表面に1センチほどのラードで油コーティング。
なのでスープはアッツアツ!!!!!!
生姜は最後に混ぜ合わせ、中越の生姜醤油に味わいも似てきます。
色ほど塩っぱくはない。体もホッカホカですよ。
麺は縮れのやや短め自家製麺。啜り甲斐あり。モチッとした印象も受けます。
富山ブラックとは似て非なる。シッカリとオリジナルを感じます。

ランチで半チャーハンと一緒で850円! ボリューミー!!
ほとんどのサラリーマンはランチオーダーでしたね。
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頼んじゃいました(*_*) 炒飯。
これが、半チャーハンのボリュームではない!
普通に一人前かと思うくらい。。。
シットリしていて塩加減もGOOD! 看板に偽りなし!!

通常の背脂系も人気のようで。
海老辛味噌というオリジナルの辛いラーメンも魅力(^^)
次はコレだ!と。

新潟市西区坂井東1-4-1
11:00~15:00 18:00~20:30


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# by kikizakeshi | 2018-10-18 23:35 | RAMEN(西区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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