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【569】麺作ブタシャモジ@中央区女池上山

2018.8再訪 マイナーチェンジしての再OPEN!
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特濃豚ソバ 普通 730

デフォルトに背脂が加わるのが特濃。麺も中太になりました。
濃いめの豚味のスープに絡みますね!
今回の背脂は、2センチの透明な油膜になっていて(+o+)スープまでたどり着けない。
背脂なしのほうが、純粋にスープを楽しめるかも。

茹で、味、油の量が選べる。
麺は通常150グラム。大盛りで220グラム。ここまで無料。
15:00までライスが無料。ランチセットもお得。
満腹にーちゃんは絶対喜ぶやつですね!

豚辛ソバなるメニューでlevel3まであるらしいので、こんどはそれかな??

あしらさんでお馴染み チーム角中さんが放つ 九州とんこつのお店
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豚ソバ 麺普通 620

骨まで砕き切りました的なクリーミーなスープに極細ストレート麺
臭みもなく、豚骨のうまみが伝わってきます。
タレが味濃いめなので、テーブルの上にあがっている、高菜・揚げ玉・ゴマや辛ラー油で
味を変えながら食べるのもよいかなと。
モツが入っている中太麺のラーメンもあり。セットメニューも豊富。
サイドメニューもたくさんあるので、夜の居酒屋としても使えるかもしれません。
替え玉無料券をいただけるので、リピーターには嬉しいサービスですね。

新潟市中央区女池上山1-12-10
11:00~24:00 LO 休みなし


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# by kikizakeshi | 2018-09-04 22:50 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【622】東華楼 三和店@中央区三和

東華楼 久しぶりにこのフレーズを聞いた。
子供の頃は、古町に出かけると、お昼は東華楼で食べようと。
何を食べたのだろうか? チャーハンかな? ラーメンかな? 中華丼だったかもしれない。

古町、駅前と無くなり、いまは新和店だけの様子。
ラーパスに掲載なかったら、おそらく訪問することは無かったかなと思う次第(+o+)

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激辛石焼麻婆麺 1000

普通の麻婆にしようかと思いましたが、壁にたくさん貼ってあるおすすめメニューに見事に見とれ。
グッツグツのアッツアツ!  茹で麺は最初に投入のスープOFF。麺がなかなかほぐれません。
激辛と言っても旨辛。唐辛子・中国山椒などがシッカリ効いてトロリトロリ。あせも程よく掻いて!!
中太の麺は大盛り10円でできるとのこと。(今回は普通盛り)
新和店OPENの時からそういう設定だったそう。
辛さ増しも 要相談でいろいろなメニューに対応可能と、スタッフの女性が熱弁してくれました。

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ラーメン

基本の中華スープより波及 シンプルで味わい深し

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辛々野菜味噌

表面のラー油から辛さが押し寄せる。通常のラーメンとこの野菜味噌は細麺でした。

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餃子 サービス   モチモチ。ジューシー肉汁系でありませんが(^^)

毎月10日の日は、麺類が200円引き!? きっと混むのでしょうね~。

新潟市新和1-7-17
水曜休
11:00~21:30 (昼は14:30LO)


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# by kikizakeshi | 2018-09-03 22:38 | RAMEN(新潟) | Comments(0)

【621】松壱家@新潟竹尾

2018.8 家系のフランチャイズ 松壱家さんが竹尾にOPEN!
いまや日本&海外含めて9店舗あるみたい。
オープニングやらクーポンやらで  当面はワンコインで食べることができ(^^)
今回は ありがたくその恩恵を頂戴しました。
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醤油豚骨 780

デフォルトで麺やや硬め 俺的に味やや濃いめ 一般的には、いわゆる「普通」なのかも。
濃厚豚骨スープにモミジ油 海苔にほうれん草はいかにも家系で嬉しくなります(^^)

うずら。刻みネギ。メンマ。 このへんは松壱家オリジナルなのですかね??
スープもセントラルキッチンでしっかりと作り込まれているブレのなさ!
安定の味わいですね。
ゴワリとした硬めの中太麺が、豚骨スープに絡みます。 肉はさしてどうこうないかな。

寸胴がちっちゃい!
直系を汲む名店や家系修行組の、本気の豚骨カチワリを見ているとね~(+o+)

原価かかっているぶん、780円なのだと思いますが、新潟では強気な価格だなと。
なので、今回の500円は ガッツリお得感満載!

丼提供のあとに 味の調節はお申し付けください的なアナウンスありますが(+o+)
濃かったら?薄かったら? 丼引き下げてからの足し算引き算するのか?
麺の茹では??茹で直すの?? 不思議だ~。 
最初の段階で 好みを聞いて作るのだから、そこでキッチリと確定しないものかな。

まあ、最後までお客様の好みの味に近づかせたいという想いからなのでしょう。
ゴル麺も近日登場の予感(+o+)
全国のチェーン店がことごとく撃沈する中で、今後が注目されます。

新潟市東区竹尾626-1
11:00~21:00


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# by kikizakeshi | 2018-09-03 21:41 | RAMEN(東区) | Comments(0)


新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ@ラーメン兵)


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